Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Современные концепции питания в условиях экологического кризиса

Читайте также:
  1. C.) ... воспитания - прерогатива государства, которая под влиянием науки и общества формирует ее как главный компонент педагогической работы
  2. C.) Обеспечение оптимальной трудовой подготовки учащихся в условиях развивающейся технологической культуры
  3. D. Физиологическое состояние организма, которое обусловлено характером питания
  4. II) Понятие кризиса в социально-экономическом развитии и причины его возникновения
  5. II. Основные цели и задачи концепции
  6. II. Составьте дневной рацион питания в граммах.
  7. II. Что понимается под движущей силой процесса воспитания? Из предложенных альтернатив выберите правильную, доказав ошибочность или неполноту остальных.
  8. IV. Организация питания
  9. IX. Механизмы и этапы реализации Концепции
  10. Oslash;В каком случае фирма, действующая в условиях совершенной конкуренции, должна прекратить производство?если P < AVC.

Лекция №5

1. Значение защитного питания, его характеристика; основные принципы разработки рационов.

2. Коррегирование нутриентного состава рациона питания в зависимости от влияния различных вредных факторов внешней среды.

3. Исполнение различных способов кулинарной обработки пищевого производства для снижения содержания чужеродных химических веществ в рационе питания

4. Обогащение рационов питания БАВ.

5. Усовершенствование технологии питания.

З АЩИТНОЕ ПИТАНИЕ.

Последние годы уровень заболевания возрос на 22%.

Причины:

- Нарушение принципов рационального питания.

- Недостаточное внедрение принципов защиты питания.

 

1. ПРИНЦИПЫ ЗАЩИТНОГО ПИТАНИЯ.

- Энергетическая ценность пищевого рациона должна соответствовать энергозатратам.

- Нутриентный состав – для поддержания нормального течения энергетически, каталитических и пластических процессов, организму необходимо определить количество разнообразных пищевых веществ.

- Оптимальное соотношение отдельных компонентов пищи, т. е. сбалансированность.

- Усвояемость пищи - степень использования содержащихся в них пищевых веществ в организме.

- Удобоваримость – характеризуется степенью использования секреторной и двигательной функции органов пищеварения при переваривании пищи.

- насыщаемость – поддержание чувства насыщения (экстрактивные вещества, жиры, крахмал, дисахариды).

1. Должно обеспечивать повышение общей сопротивляемости к факторам О С.

2. Улучшение обмена веществ.

3. Способствовать повышению работоспособности. ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ.

Уменьшение количества углеводов для защитного питания Б Ж У 12 37 51.

2. ПРОДУКТЫ, ВКЛЮЧЕННЫЕ В РАЦИОН ЗАЩИТНОГО ПИТАНИЯ.

1. Продукты, содержащие повышенное количество серосодержащих аминокислот, но с низким содержанием гестидина и триптофана – творог, говядина, мясо кроликов, цыплят, карп и др.

2. Продукты с высоким содержанием фосфажиров (лецитина) - мясо кроликов, печень, сердце, нерафинированное растительное масло.

3. Продукты богатые витаминами С, РР, К, Е, А. в весенне-зимний период необходимо обогащать рационы этими веществами.

4. Продукты с высоким содержанием солей Са, Мg, С - молоко, кисломолочные продукты, зерновые продукты, минеральные воды типа «Нарзан».

5. Продукты со значительной щелочной реакцией - минеральные воды, свежее молоко, свежие овощи, фрукты, ягоды.

6. Продукты, являющиеся источником пектина и слабых органических кислот овощи, фрукты, ягоды.

7. Продукты, тормозящие процессы окисления аминоксидами витамины, растительные аминобиотики.




Дата добавления: 2015-05-05; просмотров: 24 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав

<== предыдущая лекция | следующая лекция ==>
I. Влияние токсичных металлов на здоровье человека| Основные вещества, которые оказывают лечебно-профилактическое воздействие.

lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2024 год. (0.005 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав