Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Расчет оборудования

Читайте также:
  1. I. Расчет ожидаемого чистого операционного дохода.
  2. II. Основные расчетные величины индивидуального
  3. III Расчет учебного времени
  4. III. Интегральная математическая модель расчета газообмена в здании при пожаре
  5. III. Порядок расчета размера ущерба от деградации почв и земель
  6. IV. Порядок разработки дополнительных противопожарных мероприятий при определении расчетной величины индивидуального пожарного риска
  7. Абсолютные и средние показатели вариации и способы их расчета
  8. Алгоритм проверочного расчета вала
  9. Амортизация как целевой механизм возмещения износа. Методы расчета амортизационных отчислений.
  10. Анализ деловой активности. Расчет и оценка показателей оборачиваемости оборотных средств

Выбор и обоснование технологии производства

Диаграмма производства продуктов ассортимента и ее описание.

Приводится сводная таблица рецептуры (таблица 2.1).

Таблица 2.1 – Сводная таблица рецептуры кг/на 100 кг

Наименование сырья «Особенная»
Говядина жилованная высший сорт  
Свинина жилованная нежирная -
Свинина жилованная жирная -
Грудинка свиная -
Шпик хребтовый  
ИТОГО несоленого сырья  
Соль поваренная 2,7
Нитрит натрия 0,05
Нитритная соль -
Препарат бактериальный 0,04
Сахар 0,1
Витамин Е 0,01
Аскорбиновая кислота 0,05
Орех мускатный 0,025
Перец душистый молотый 0,025
Перец черный или белый молотый -
Кардамон -
Коньяк -
Перец горошком -
Винный спирт с можжевельником -

 

Инженерное оформление технологического процесса

Подбор и расчет технологического оборудования

Выбор оборудования

Выбор типа оборудования осуществляется согласно способу производства, технологическим режимам и продолжительности операций, с учетом количественных характеристик потоков сырья, материалов и полуфабрикатов, подлежащих обработке на конкретных единицах оборудования.

Результаты выбора оборудования представлены в таблице 2.2.

Расчет оборудования

Единицей оборудования, предназначенной для реализации [наименование процесса] проектируемого производства [наименование производства] является [наименование и марка единицы оборудования] (Приложение Д). Принцип работы [наименование единицы оборудования]: [краткая характеристика принципа работы]. Порядок работы [наименование единицы оборудования]: [последовательность и характеристика операций в процессе эксплуатации единицы оборудования].

а) материальный баланс [наименование единицы оборудования]

[Приводится расчет количественных характеристик материальных потоков выбранной единицы оборудования]

б) тепловой баланс и расходы теплоносителей

[Приводится расчет количественных характеристик потоков тепла и теплоносителей выбранной единицы оборудования]

в) расчет времени цикла работы [наименование единицы оборудования]

[Приводится расчет длительности цикла работы выбранной единицы оборудования в течение суток. Если оборудование работает круглосуточно, рассчитываются суточные длительности вспомогательных операций]

Результаты расчета основного оборудования (продуктовый расчет) представлены в таблице 2.3.

 


ОБРАЗЕЦ

Таблица 2.2 – Сводный перечень технологического оборудования

Наименование оборудования Тип, марка Производительность (объем), кг/ч Количество Габаритные размеры, м Масса, кг Площадь, занимаемая единицей оборудования, м2 Общая площадь, м2 Расход Стоимость единицы оборудования, тыс. р. Общая стоимость, тыс. р.
длина ширина высота пара, кг/ч холода, кДж/ч воды, м3 электроэнергии, кВт ч
                               
Сырьевое отделение
Стол разделочный СРД-1500 -     1,5         - - - -    
Нож мясоразделочный ФЛБ -   - - - - - - - - - -    
Весы платформенные ВПА-500 500 кг   0,7 0,4 1,2   0,3 0,3 - - - 0,4    
Морозильная камера SGA-3 3,2 т/сут.   8,5 1,8 2,3   15,3 15,3 -   -      
Тележка Рикша 250 кг   1,43 0,678 0,75   0,97 1,94 - - - -    
Машинное отделение
Тележка Рикша 250 кг   1,43 0,678 0,75   0,97   - - - -    
Блокорезка Fromat-042 ЕСО     1,521 0,827 1,694   1,3 1,3 - - - 2,2    
Весы электронные ВПА-100 100 кг   0,7 0,4 1,2   0,3 0,3 - - - 0,4    
Куттер Л5-ФКМ       1,85 1,85   5,6 5,6 - - - 30,6    
Шприц вакуумный ФШ-2ЛМ     1,37 0,68 1,4   0,93 0,93 - - - 10,2    
Стол формовочный СКВК-5 -   4,5 1,5     6,8 13,6 - - - -    
Клипсатор КН-4с     0,23 0,580 0,6 9,2 0,2 0,2 - - - -    
Термическое отделение
Рама колбасная РКЧ 200 кг   1,2   1,8   1,2 319,2 - - - - 9,5  
Климокамера осадки и копчения «KLIMATRONIK» KLK-14 14 рам   9,2 3,3   - 30,36 121,44 - - -      
                                             

Продолжение таблицы 2.2

                               
Климокамера сушки и дозревания «KLIMATRONIK» KLSD-98 98 рам   20,8 12,4   - 257,92 515,84 - - -      
ИТОГО 15140,97
                                             

ОБРАЗЕЦ

Таблица 2.3 – Результаты расчета основного оборудования

№ пп Наименование, марка оборудования Произво-дитель-ность, кг/ч (м3/ч) Рабочая среда Теплоноситель Длительность цикла, ч Мощность Коэффициент использования Ки
номинальная диапазон входящий поток выходящий поток наименование входящий поток выходящий поток
наименование расход (количество), м3/ч (кг) температура, ºС наименование расход (количество), м3/ч (кг) температура, ºС расход (количество), м3/ч (кг) температура, ºС расход (количество), м3/ч (кг) температура, ºС номинальная, кВт за цикл, кВт·ч
                                     
Сырьевое отделение
  Морозильная камера SGA-3   - мясное сырье 4035,44   мясное сырье 3484,7 -8 вода   +1 115,2 -1 6,3   28,5 0,9
шпик 1285,56 шпик фреон   +10   -4
Машинное отделение
  Блокорезка Fromat-042ECO   - блочное мясное сырье 4035,44 -8 измельченное мясное сырье 4035,44 -8 - - - - - 2,56 2,2 2,2 0,8
  Шпигорезка Felix 100-CE   - шпик 449,45 -8 измельченный шпик   -8 - - - - - 0,81 1,2 1,2 0,4
  Куттер Л5-ФКМ   - измельченное мясное сырье   -8 фарш 2513,8 (2±1) - - - - - 5,48      
измельченный шпик  
  Шприц ФШ-2ЛМ   - фарш 2513,8 (2±1) батоны формованные 2501,23   - - - - - 5,79 7,9 10,2  
                                               

Продолжение таблицы 2.3




Дата добавления: 2015-04-11; просмотров: 22 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав

<== 1 ==> |


lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2024 год. (0.009 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав