|
Читайте также: |
Образец заполнения плана и графика выполнения выпускной квалификационной работы
АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
КООПЕРАЦИИ, ЭКОНОМИКИ И ПРАВА»
УТВЕРЖДАЮ:
Зав. кафедрой Коршик Т.С.__
«» 20 г.
ПЛАН И ГРАФИК ВЫПОЛНЕНИЯ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ
студента Курочкина Олега Романовича
(фамилия, имя, отчество)
факультета СПО, группы ТП-41
(наименование факультета, группа)
1. Тема выпускной квалификационной работы:Организация процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции кафе на 50 мест.
2. План выпускной квалификационной работы:
Введение
1 ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1 Характеристика предприятия
1.2 Организация работы исследуемого цеха
2 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1 Расширение ассортимента продукции
2.2 Составление рецептуры на новое или фирменное блюдо
2.3 Описание технологии приготовления нового или фирменного блюда. Составление технологической схемы приготовления блюда
2.4 Расчет пищевой и энергетической ценности блюда
2.5 Оформление технико-технологической карты
2.6 Расчет интегрального скора
3 ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ЧАСТЬ
3.1 Определение числа потребителей
3.2 Определение количества блюд
3.3 Составление расчетного меню
3.4 Расчет количества сырья и полуфабрикатов
3.5 Реализация блюд в зале
3.6 Составление производственной программы цеха
3.7 Расчет численности производственных работников
3.8 Технологический расчет оборудования
3.8.1 Расчет механического оборудования
3.8.2 Расчет холодильного оборудования
3.8.3 Расчет теплового оборудования
3.8.4 Расчет немеханического оборудования
3.8.5 Расчет раздаточного оборудования
3.9 Расчет площадей помещений по площади, занимаемой оборудованием
3.10 Планировочное решение цеха
Заключение
Список использованных источников
Приложения
График выполнения выпускной квалификационной работы:
| Выполняемая работа | Срок выполнения |
| Изучение литературных источников, нормативных документов, статистической информации | |
| Выполнение раздела «Теоретическая часть» | |
| Выполнение раздела «Технологическая часть» | |
| Выполнение раздела «Производственная часть» | |
| Представление дипломной работы руководителю на проверку | |
| Доработка дипломной работы | |
| Срок окончательной сдачи на кафедру |
Руководитель выпускной
квалификационной работы:
Асс. Морозов Петр Иванович ___________
(ученое звание, должность, (подпись)
фамилия, имя, отчество)
Студент: Курочкин Олег Романович __________
(фамилия, имя, отчество) (подпись)
Приложение 5
Образец акта внедрения результатов выпускной квалификационной работы
Дата добавления: 2015-04-11; просмотров: 98 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |