Главная страница | Контакты | Случайная страница Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Расчет холода на хранение продуктов в холодильных камерах

Расчет расхода холода в холодильных камерах в проектируемом цеху выполняется по его расходу на единицу продукции по формуле 3.7:

, (3.7)

где G₂ – масса продукции, поступающей в холодильную камеру, кг;

τ_хр – время хранения продукта в камере, ч.

Исходные данные и результаты расчета сводятся в таблицу 3.4.

Итогом расчета являются определение суммарного значения Q по каждой камере.

Таблица 3.4 – Исходные данные и результаты расчета расхода холода в холодильных камерах

Назначение камеры	Темпера-тура воздуха в камере, tв, оС	Вид продукта	G2, кг	хр, ч	q, Вт∙ч/кг	Q, Вт
Камера хранения готовой продукции		Творог обезжиренный				3835,9
Творог 5%				9549,6
Творог 9%				10706,2
Мягкий сыр «Нарочь»				9389,5
Мягкий сыр «Любительский»				8832,3
Молоко стерилизованное 1,5 %				4373,1
Молоко стерилизованное 2 %				4558,4
Молоко ультрапастеризо-ванное 3%				6264,7
Молоко ультрапастеризо-ванное 3,5%				6359,3
Сливки стерилизованные 8%			88,5	14295,7
Сливки стерилизованные 12%			88,5	4417,6
Продукт кефирный				20146,7
Биосметана 12% «Славянская»
Сметана 22%				5699,3
Творожная масса с курагой
Творожная масса с черонсливом
Итого					125597,2