Читайте также:
|
|
Расчет расхода холода в холодильных камерах в проектируемом цеху выполняется по его расходу на единицу продукции по формуле 3.7:
, (3.7)
где G2 – масса продукции, поступающей в холодильную камеру, кг;
τхр – время хранения продукта в камере, ч.
Исходные данные и результаты расчета сводятся в таблицу 3.4.
Итогом расчета являются определение суммарного значения Q по каждой камере.
Таблица 3.4 – Исходные данные и результаты расчета расхода холода в холодильных камерах
Назначение камеры | Темпера-тура воздуха в камере, tв, оС | Вид продукта | G2, кг | хр, ч | q, Вт∙ч/кг | Q, Вт |
Камера хранения готовой продукции | Творог обезжиренный | 3835,9 | ||||
Творог 5% | 9549,6 | |||||
Творог 9% | 10706,2 | |||||
Мягкий сыр «Нарочь» | 9389,5 | |||||
Мягкий сыр «Любительский» | 8832,3 | |||||
Молоко стерилизованное 1,5 % | 4373,1 | |||||
Молоко стерилизованное 2 % | 4558,4 | |||||
Молоко ультрапастеризо-ванное 3% | 6264,7 | |||||
Молоко ультрапастеризо-ванное 3,5% | 6359,3 | |||||
Сливки стерилизованные 8% | 88,5 | 14295,7 | ||||
Сливки стерилизованные 12% | 88,5 | 4417,6 | ||||
Продукт кефирный | 20146,7 | |||||
Биосметана 12% «Славянская» | ||||||
Сметана 22% | 5699,3 | |||||
Творожная масса с курагой | ||||||
Творожная масса с черонсливом | ||||||
Итого | 125597,2 |
Дата добавления: 2015-04-11; просмотров: 35 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |