Читайте также:
|
|
Oslash; Лапша из соевой муки
Тонкую и плоскую лапшу из соевой муки, воды и яиц несложно готовить дома: 400 грамм соевой муки нужно просеять, высыпать горкой на стол, сделать в центре углубление, влить воду — примерно столовую ложку, — добавить яйцо, посолить и замесить тесто, затем переложить его в чистую посуду, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут. После чего раскатать, свернуть рулетом и нарезать тонкими кольцами. Варить в течение 5–7 минут.
Oslash; Лапша крахмальная
Лапша из машевого, картофельного или рисового крахмала — стеклянная, харусаме или данг-миун, — похожая на длинные, плоские неширокие ленты, не требует варки: ее замачивают на 10–15 минут в кипятке, откидывают на дуршлаг, после чего сразу добавляют в овощные блюда, салаты, супы или жарят в масле в воке.
Oslash; Лапша пшеничная
Пшеничную лапшу, в общем, несложно изготовить самостоятельно. Для этого даже не понадобятся ни итальянский прокатный стан, ни азиатское умение вращать тесто так, что оно постепенно превращается в тонкие нити. Смешав муку с солью, яйцом и небольшим количеством растительного масла, которое даст эластичность, нужно замесить тесто — достаточно плотное, но при этом эластичное. Раскатать его на столе, нарезать ножом на полоски, посыпать мукой и дать чуть-чуть просохнуть. Вариться такая лапша будет примерно минуту, максимум две.
Oslash; Лапша рамен
Рамен — самая известная азиатская пшеничная лапша, которую придумали в Китае, но по-настоящему популярной сделали в Японии в 1990-х. Она тонкая и длинная, сформированная в прямоугольные брикеты; чтобы приготовить рамен, достаточно залить один такой брикет на 2 минуты кипятком.
Дата добавления: 2015-04-11; просмотров: 10 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |