Главная страница | Контакты | Случайная страница Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

И молочной посуды

Контроль санитарного состояния доильного обо­рудования и молочной посуды осуществляют путем визуального осмотра и бактериологических исследований смывов с их рабо­чих поверхностей.

Визуальный контроль санитарного состояния молочного обору­дования бригадир фермы проводит ежедневно между доениями ко­ров. Один раз в неделю бригадир или лаборант фермы проводит хи­мический контроль на остаточное количество моюще-дезинфицирующих средств с помощью универсальной индикаторной бумаги.

Бактериологический контроль санитарного состояния доиль­ного оборудования по колититру ветеринарная лаборатория про­водит ускоренным методом не реже одного раза в квартал с целью проверки выполнения заданного режима санитарной обработки. Общую бактериальную обсемененность ветлаборатория определя­ет чашечным методом по мере необходимости при выяснении при­чин резкого снижения качества молока.

При визуальном контроле санитарного состояния молочного оборудования обращают внимание в первую очередь на участки поверхности, труднодоступные для мойки: в доильных аппаратах - внутренняя поверхность головки со­сковой резины, а также коллектора и штуцеров, молочных тру­бок и шлангов под уплотнительной прокладкой крышки ведра; в доильных установках кроме указанных деталей доильных аппаратов осматривают внутреннюю поверхность молокопроводов, воздухоразделителя молочного насоса, фильтра и рези­новых шлангов.

Чистоту резиновых шлангов и непрозрачных трубопроводов проверяют путем пробного протирания их внутренних поверхно­стей ершом с удлиненной ручкой.

При наличии на поверхности оборудования видимых следов молочных остатков, слизистых или минерализированных отло­жений («молочный камень») или неприятного запаха санитарное состояние оценивается как неудовлетворительное. Такое обору­дование к использованию не допускается до полного удаления ука­занных загрязнений.

Общее бактериальное обсеменение смывов с рабочих поверхно­стей молочного оборудования определяют в необходимых случаях для установления причин микробного обсеменения молока и конт­роля качества санитарной обработки молочного оборудования ферм.

Исследования проводят чашечным методом путем посева смыв­ной жидкости в мясопептонный агар с последующим подсчетом числа выросших колоний микроорганизмов.

Смыв берут перед очередным доением стерильным ватным там­поном, предварительно смоченным в 10 мл стерильного физиоло­гического раствора и отжатым о стенки пробирки, путем 2-кратно­го протирания со 100 см² площади обследуемого объекта. Смывы с некоторых узлов доильных аппаратов берут без учета площади - со всей поверхности коллектора или на длину стержня - держа­теля тампона (12 см) при обследовании трубопроводов, резиновых шлангов и сосковой резины. После взятия смыва тампон погружают в эту же пробирку, устанавливают вертикально в термосе со льдом и транспортируют в лабораторию.

Колититром считают то наименьшее количество смывки, выраженное в миллилитрах, в котором обна­ружены бактерии группы кишечной палочки.