Читайте также:
|
Гр.222. - Курсовая работа
1. Современные технологии бронирования гостиниц.
2. Технология деятельности службы бронирования гостиницы.
3. Технология деятельности службы приема и размещения гостиницы
4. Служба «Эксплуатация номерного фонда». Организация деятельности поэтажного персонала.
5. Технология деятельности инженерно-технической службы отеля.
6. Технология деятельности отдела маркетинга и продаж гостиницы.
7. Технология деятельности служба безопасности гостиницы.
8. Технология деятельности службы питания гостиницы.
9. Технология деятельности отдела закупок гостиницы.
10. Технология деятельности службы дворецких в гостинице
11. Технология деятельности анимационной службы гостиницы.
Структура курсовой работы представлена на рисунке 1
. 
Рис. 1 - Структура курсовой работы
Общие требования к структурным элементам рурсовой работы
Содержание
Содержание должно отражать все материалы, представляемые к защите работы.
Примерное содержание курсовой работы: Пример
Тема: Технология работы службы приема и размещения гостей
Глава 1 Т еоретические основы деятельности службы приема и размещения (Теоретическая часть.)
1.1.Функции и задачи службы.
1.2 Организационная структура службы, ее состав. 
1.3. Взаимодействие службы со смежными подразделениями. 
1.4. Должностные инструкции персонала службы.(1-2)
1.5. Оборудование рабочих мест сотрудников службы.
1.6. Культура взаимоотношений межу сотрудниками службы, общение с гостями.
1.7. Требования к персоналу службы: квалификационные, медицинские. Требования к внешнему виду, поведению.
Глава 2 Деятельность службы приема и размещения на примере гостиницы «……». (Практическая часть.)
2.1.Краткая характеристика гостиницы «…».
2.2 Организационная структура службы приема и размещения гостиницы, состав.
2.2. Технология деятельности службы приема и размещения гостиницы «……».
.
2.3 Стандарты работы сотрудников службы.
2.3 Рекомендации по совершенствованию деятельности службы приема и размещения.
Введение
Во введении курсовой работы формулируются:
- актуальность выбранной темы;
- цель исследования;
- задачи исследования;
- объект исследования;
- предмет исследования;
- методология исследования;
Объем введения не должен превышать 2-х страниц печатного текста.
Глава 1 (Теоретическая)
В теоретической части описывается организация работы службы гостиницы, к которой имеет отношение выбранный технологический процесс (согласно теме). Сам процесс будет подробно описан в практической главе работы.
Представленный теоретический материал должен опираться на анализ учебно-методической литературы по теме исследования, как отечественных, так и зарубежных авторов, а также на материалы периодической печати.Интернет- источники.
В данной части работы рекомендуется привести необходимые таблицы, графики, рисунки, сопровождающиеся соответствующими пояснениями и выводами. Заканчивается теоретическая часть работы выводами, в которых дастся оценка проведенного исследования и материала, изложенного в этой части работы.
В Главе 1 должно быть представлено подробное описание организации и технологии работы конкретной службы или отдела, а именно:
- Модель организационно – управленческой структуры службы гостиницы (представить схематично).
- Функции и задачи службы.
- Состав службы.
- Требования, предъявляемые к помещениям службы.
- Оборудование рабочих мест сотрудников службы.
- Должностные инструкции работников службы.
- Взаимодействие службы с другими подразделениями гостиницы (представить схематично).
- Технические средства, обеспечивающие работу службы (оргтехника, оборудование, инвентарь и т. д.). Правила и инструкции по использованию данного оборудования.
- Технологическая документация, используемая в работе службы.
- Этика и этикет работников службы.
- Требования, предъявляемые к персоналу службы: квалификационные, медицинские.
- Культура взаимоотношений между сотрудниками и клиентами.
Глава 2 (Практическая)
Практическая часть курсовой работы выполняется по единой схеме вне зависимости от выбранной темы. Цепью этой части является описание технологического процесса (согласно предложенной тематике).
Краткая характеристика гостиницы: адрес, форма собственности, категория, история предприятия (сети), дата постройки, вместимость номерного фонда, типы номеров, тарифы, перечислить дополнительные услуги (включены в стоимость номера и за отдельную плату),
целевой сегмент потребителей услуг (кто гости отеля),услуги предприятий питания отеля.,
В данной главе целесообразно смоделировать конкретный технологический процесс (представить схематично) и дать полную характеристику данному процессу (встреча и регистрация гостя, уборка номера, проверка номера, обслуживание гостя в ресторане о.
Должна быть представлена схема технологического процесса, и описаны составляющие элементы обслуживания. Проекция технологических процессов должна указывать на то, как организовать взаимодействие различных подразделений службы с целью качественного предоставления услуг.
В Главе 2 проектируется схема технологического процесса, затем делается ссылка на данный материал и подробно описывается сам процесс (разработка стандарта обслуживания).
Заканчивается практическая часть работы выводами, в которых дается оценка проведенного исследования и материала, изложенного в этой части работы.
Очень важно понимать состав, содержание, взаимосвязь элементов, а также степень участия тех или иных отделов и работников отеля на каждой стадии любого процесса обслуживания гостя.
Заключение
Заключение должно содержать:
- краткие выводы по результатам курсовой работы;
- рекомендации по использованию результатов курсовой работы.
Заключение по курсовой работе представляет собой отражение основных результатов, полученных студентом в работе. Не следует повторять положения основного текста (копировать отдельные фразы, абзацы). Формулировка общих выводов в заключении предполагает качественную оценку проведенной работы. Объем заключения должен быть не менее 1 страницы.
Список использованной литературы (не менее 10 источников).
Оценка и защита курсовой работы
Преподаватель при проверке оценивает работу и проставляет оценку «отлично» («хорошо», «удовлетворительно» или «неудовлетворительно») на титульном листе курсовой работы. Окончательная единая оценка слагается из оценки за содержание работы и оценки за защиту работы.
Защита работы – 5 мин. Актуальность темы, цели, задачи. Главные выводы. Акцент на практическую часть.
Оценку вносят в ведомость. Студент, не сдавший курсовую работу, не допускается в сдаче экзамена по дисциплине «Технология гостиничной деятельности».
Дата добавления: 2015-04-11; просмотров: 33 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |