Читайте также:
|
ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов.
ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов.
ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.
ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ПК 4.1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.
ПК 4.2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.
ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.
ПК 4.4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.
Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов
ПК 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.
ПК 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.
Организация производства продукции питания для различных категорий потребителей
ПК 6.1. Планировать основные показатели производства продукции общественного питания.
ПК 6.2. Организовывать закупку и контролировать движение продуктов, товаров и расходных материалов на производстве.
ПК 6.3. Разрабатывать различные виды меню и рецептуры кулинарной продукции и десертов для различных категорий потребителей.
ПК 6.4. Организовывать производство продукции питания для коллективов на производстве.
ПК 6.5. Организовывать производство продукции питания в ресторане.
ПК 6.6. Организовывать производство продукции питания при обслуживании массовых мероприятий.
ПК 6.7. Организовывать производство продукции для диетического (лечебного) и детского питания.
ПК 6.8. Организовывать питание гостей через буфет.
ПК 6.9. Оценивать эффективность производственной деятельности.
Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.
Организация производственной (по профилю специальности) практики
Общие положения
Производственная практика студентов является составной частью основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования.
Производственная практика проводится в соответствии с действующим Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования в части государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников.
Производственная практика имеет целью:
Комплексное освоение обучающимися всех видов профессиональной деятельности по специальности (профессии) среднего профессионального образования;
Формирование общих и профессиональных компетенций, а также приобретение необходимых умений и опыта практической работы по специальности (профессии).
До начала практики колледжем осуществляется следующая работа:
· Издается приказ по колледжу, в котором указываются сроки проведения практики, наименования предприятий (организаций и учреждений), куда направляются студенты, назначаются руководитель практики и его ассистенты от колледжа (из числа преподавателей специальных дисциплин) для проверки отчетов, консультаций, назначаются сроки сдачи отчетов по практике.
· Заключается договор о практике с организацией (если практика проводится вне колледжа). В договоре указываются сроки действия договора, обязательства сторон по организации и проведению практики и дополнительные условия.
· Проводится собрание, на котором руководителем практики раскрываются цели, задачи практики; студенты знакомятся с положением о практике, с ними проводится инструктаж по охране труда, который регистрируется в журнале; выдается рабочая программа и рассматривается ее содержание; выдается дневник и бланк аттестационного листа; студентов знакомят с требованиями, предъявляемыми к оформлению и содержанию отчета.
Распределение студентов производится приказом директора колледжа.
Дата добавления: 2015-04-11; просмотров: 115 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |