Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Расчет полезной и общей площади цеха (производства)

Читайте также:
  1. I. Расчет ожидаемого чистого операционного дохода.
  2. II. Основные расчетные величины индивидуального
  3. III Расчет учебного времени
  4. III. Интегральная математическая модель расчета газообмена в здании при пожаре
  5. III. Порядок расчета размера ущерба от деградации почв и земель
  6. IV. Порядок разработки дополнительных противопожарных мероприятий при определении расчетной величины индивидуального пожарного риска
  7. VI. другие полномочия правительства. В Японии правительство принимает решения о 1)всеобщей и частичной амнистии, 2)смягчении и отсрочке наказаний и восстановлении в правах.
  8. Абсолютные и средние показатели вариации и способы их расчета
  9. Алгоритм проверочного расчета вала
  10. Амортизация как целевой механизм возмещения износа. Методы расчета амортизационных отчислений.

Таблица 13

№ п/п Наименование оборудования Тип или марка Кол-во единиц габариты Полезная площадь занятая под оборудо-ванием
Длина, Д, мм Ширина, Ш, мм
  Шкаф холодильный ШХ – 0,6       1,92
  Стол со встроенной моечной ванной СМВСМ       0,45
  Универсальный привод ПУ-0,6       0,15
  Стеллаж передвижной         0,63
  Табурет         0,21
  Раковина для рук         0,12
  Стол производственный с гладкой поверхностью СП       0,45
            Sпол. = 3,93 м2

кв.м., (12)

м2 (16)

Sцеха – общая площадь цеха, м2

Sпол. – площадь, занятая под всеми видами оборудования, м2

τ – коэффициент, учитывающий свободные проходы (для горячего цеха)

Принимаем, что длина цеха равна 3,9 м, а ширина 3,0 м.

3.11.Графическая часть
График загрузки зала
3.12 План цеха с размещением оборудования См.Приложение 2   ЗДЕСЬ ДОЛЖЕН БЫТЬ ПЛАН ЦЕХА 4. Анализ хозяйственной деятельности столовой при ВУЗе. 4.1. Планирование валового товарооборота. Товарооборот общественного питания выражает экономические отношения, возникающие при реализации собственной продукции, покупных товаров, оказании услуг по организации питания. Товарооборот предприятия общественного питания состоит из двух основных частей: § реализации продукции собственного производства § продажи покупных товаров.
Валовой товароборот
Сумма оборота от реализации продукции собственного производства (розничного и оптового) и оборота от реализации покупных товаров образует общий оборот общественного питания, то есть валовой. Валовой товарооборот характеризует полный объем производственной и торговой деятельности предприятия общественного питания. Товарооборот планируют и учитывают в розничных ценах, включая наценку общественного питания.

Оборот по покупным товарам  
Оборот по продукции собственного производства  
Розничный товарооборот  
Розничная продажа собственной продукции  
Оптовый отпуск в розничную торговую сеть и другим предприятиям
Оборот по прочей продукции
Оборот обеденной продукции  
Оптовый оборот  

 

 


Рис. 1 Состав товарооборота общественного питания

План товарооборота общественного питания составляется в определенной последовательности. Основная его часть – реализация продукции собственного производства, разрабатываемая на базе производственной программы (оборота собственной продукции в натуральном исчислении).

На основании производственной программы составляются калькуляционные карточки на каждое блюдо, изделие. Для этого необходимо воспользоваться прейскурантом цен на сырье и товары, который студент составляет на момент написания курсовой работы исходя из действующих цен.

 



Дата добавления: 2015-04-11; просмотров: 19 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | <== 6 ==> | 7 |

lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2024 год. (0.008 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав