Читайте также:
|
Методические указания по выполнению контрольной работы
Выполнение контрольных работ проводится с целью обеспечения лучшего усвоения теоретического курса, приобретения способности подбирать и анализировать информацию, получать навыки работы со специальной литературой.
Работа должна состоять из письменных ответов на поставленные вопросы одного из вариантов. Примерный объем работы - 13-15 страниц формата А-4 Ответы должны быть конкретными и формулироваться по результатам анализа литературных источников.
При оформлении работы необходимо учесть, что первый лист контрольной работы – титульный, вопросы заданий полностью указываются на втором листе под заголовком «Содержание». Ответ на поставленный вопрос должен начинаться с заголовка, повторяющего вопрос. Оформление материалов работы должно соответствовать требованиям стандартов ГОСТ 2.105.-79 «Общие требования к текстовым документам».
Текст работы должен иметь поля – 2.5см слева, 2см – сверху и внизу, 1см –справа. Подзаголовки нумеруются следующим образом: 1.1; 1.2 и т.д. Графики и таблицы должны иметь нумерацию внутри каждого вопроса. Пример: рис1.1 – первый рисунок первого вопроса; таблица 1.2. – вторая таблица первого вопроса. Подписи должны быть расположены внизу рисунка, номер и название таблицы – вверху, над таблицей.
В тексте необходимо делать ссылки на литературные источники, список которых следует привести в конце работы с указанием автора, наименования работы, издательства, места, года издания, общего количества страниц использованного в работе источника.
В конце контрольной работы автор должен поставить дату окончания работы и свою подпись.
Определение варианта работы проводится по двум последним цифрам зачетной книжки студента.
Работа должна содержать развернутые ответы на 3 вопроса.
Вопросы контрольной работы
| Раздел 2 «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения на этапах товародвижения» | ||
| Последняя цифра шифра | Вопросы | |
| 00; 15; 30; 45; | 1. Методы консервирования овощей 2. Базисные и ограничительные кондиции. Классификация качества зерна мягкой пшеницы. 3. Экспертиза качества соков. Дефекты сока, их причины и меры предупреждения. | |
| 01; 16; 31; 46; | 1. Классификация и характеристика ассортимента виноградных вин 2. Требования к качеству фруктово-ягодных кондитерских изделий 3. Особенности процессов производства макаронных изделий. | |
| 02; 17; 32; 47; | 1. Химический состав плодов и овощей. Значение в питании человека 2. Основные виды ликероводочных изделий, характеристика отличительный особенностей 3. Требования к качеству сухарных изделий | |
| 03; 18; 33; 48; | 1. Факторы, влияющие на сохраняемость кондитерских товаров 2. Требования к качеству хлебобулочных изделий 3. Классификация и характеристика газированных безалкогольных напитков | |
| 04; 19; 34; 49; | 1. Ассортимент пшеничной хлебопекарной и макаронной муки 2. Плодово-ягодные вина. Технология производства. 3. Показатели качества и экспертиза карамели. Дефекты, их причины и меры предупреждения | |
| 05; 20; 35; 50; | 1. Влияние сырья и способов производства на качество хлеба 2. Товароведная характеристика видов пива 3. Экспертиза качества конфет | |
| 06; 21; 36; 51; | 1. Товароведная классификация плодов и овощей. Особенности химического состава, целевое использование 2. Оценка качества макаронных изделий 3. Технологические процессы получения карамели. | |
| 07; 22; 37; 52; | 1. Товароведная характеристика и экспертиза качества крахмала 2. Повреждения и болезни плодов и овощей 3. Характеристика видов фруктово-ягодных кондитерских изделий | |
| 08; 23; 38; 53; | 1. Контроль качества свежих плодов и овощей в торговле 2. Ассортимент и пищевая ценность крупы. 3. Основные этапы производства спирта | |
| 09; 24; 39; 54; | 1. Влияние способов сушки на качество сушёных плодов и овощей 2. Классификация сахаристых кондитерских изделий 3. Требования к качеству муки, дефекты и меры их предупреждения | |
| 10; 25; 40; | 1. Заменители сахара. Природные и синтетические, их характеристика 2. Производства крупы и влияние технологических процессов на качество. 3. Экспертиза качества картофеля. Болезни картофеля. Допустимые и недопустимые дефекты. | |
| 11; 26; 41; | 1. Факторы, формирующие качество шоколада при производстве 2. Классификация злаковых и бобовых культур 3. Экспертиза качества чая. Дефекты чая, меры предупреждения. | |
| 12; 27; 42; | 1. Производство и влияние технологических процессов на качество виноградных вин 2. Приправы, их использование. Экспертиза качества соли пищевой поваренной по органолептическим и физическим показателям 3. Товароведная характеристика и ассортимент плодоовощных консервов | |
| 13; 28; 43; | 1. Плодоовощные консервы в герметической таре. Классификация, ассортимент. 2. Товароведная характеристика и ассортимент натурального кофе и кофепродуктов 3. Технология производства бараночных и сухарных изделий | |
| 14; 29; 44; | 1. Дефекты кондитерских изделий и меры их предупреждения. 2. Товароведная характеристика и ассортимент безалкогольной продукции 3. Влияние сырья и процессов производства на качество пива | |
| 60; 75; 90 | 1. Методы консервирования плодов 2. Требования к качеству зерна. Категории качества зерна пшеницы 3. Классификация и ассортимент карамели | |
| 61; 76; 91 | 1.Классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий 2.Требования к качеству квашеной капусты 3. Технологические процессы получения коньяка. | |
| 62; 77; 92 | 1.Химический состав круп. Значение в питании человека 2.Основные виды безалкогольных напитков и их получение. 3. Требования к качеству конфет | |
| 63; 78; 93 | 1.Факторы, влияющие на качество плодоовощных консервов 2.Требования к качеству макаронных изделий 3. Классификация и характеристика видов конфетных изделий | |
| 64; 79; 94 | 1.Классификация и ассортимент макаронных изделий 2.Виноградные вина. Технология производства. 3. Показатели качества и оценка качества мучных кондитерских изделий | |
| 65; 80; 95 | 1. Влияние сырья и способов производства на качество сахара 2. Товароведная характеристика и экспертиза качества пряностей и приправ 3. Классификация и ассортимент круп | |
| 66; 81; 96 | 1.Товароведная характеристика семечковых плодов. Особенности химического состава, использование 2.Оценка качества карамельных изделий 3. Влияние сырья и способов производства на качество игристых вин | |
| 67; 82; 97 | 1.Товароведная характеристика видов меда 2.Повреждения и болезни овощей 3. Технология производства мармелада и ее влияние на качество |
Дата добавления: 2015-04-11; просмотров: 9 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |