|
Читайте также: |
Ингредиенты: Тесто 30, колбаса вареная 25, сало свиное топленое 1, яйца для смазки 3.
Приготовление
Тесто приготовить опарным способом. Готовое дрожжевое тесто раскатать пластом, разрезать на квадраты размером 5x7 см; на тесто положить рядом два ломтика вареной колбасы так, чтобы с обеих сторон выступало немного колбасы. Затем завернуть рулетом, положить швом вниз на смазанный жиром противень. После полной расстойки смазать яйцом и выпекать при 220—230°.
Так же можно приготовить ветчину.
БУЛОЧКИ С КОЛБАСОЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Ингредиенты: Булочки 4 шт., колбаса 100, лук 40, соус томатный 60, соус «Южный» 15, сало свиное 10, укроп.
Приготовление
Из кислого теста выпечь булочки весом 50 г. Когда булочки остынут, срезать с них верхнюю часть на 1/3. Из середины булочек удалить мякиш.
Вареную колбасу нарезать соломкой, поджарить на сковороде со свиным салом, добавить мелко нарезанный пассерованный лук, соусы томатный и «Южный», проварить и перед подачей уложить в булочки.
При подаче посыпать укропом.
СОСИСКИ В СОУСЕ
Ингредиенты: Сосиски 110, масло топленое 5, соус луковый с корнишонами 100, зелень.
Приготовление
Сосиски разрезать наискось на три — четыре части и обжарить на топленом масле. Положить сосиски на порционную сковороду, залить соусом луковым с корнишонами (пикантным) или томатным с добавлением соуса «Южный», нагреть до кипения и посыпать зеленью.
СОСИСКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ТЕСТЕ
Ингредиенты: Тесто 30, сосиски 25, сало свиное 1, яйца 3.
Приготовление
Дрожжевое тесто разделить на кусочки, сформовать из него шарики, а затем раскатать в длинные лепешки, после чего сделать в центре четыре — пять поперечных прорезов и завернуть сосиски.
Положить изделия на смазанный жиром противень, дать полную расстойку, смазать яйцом и выпекать при 220—230°. После выпечки поверхность смазать жиром.
Так же можно приготовить сардельки.
СОСИСКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ
Ингредиенты: Слоеное тесто 120, сосиски 120, яйца 3, зелень.
Приготовление
Ровные нетолстые сосиски обдать кипятком и нарезать кусочками длиной 9—10 см. В дальнейшем поступать, как и при изготовлении шпротов, запеченных в слоеном тесте.
ПОЧКИ ТЕЛЯЧЬИ ЖАРЕНЫЕ
Ингредиенты: Почки телячьи 170, масло топленое 10, лимон 1/4 шт., перец, зелень.
Приготовление
С телячьих почек срезать излишний жир, но так, чтобы слой его остался толщиной 0,7—1 см. Затем нарезать поперек на куски толщиной не более 1 см, посыпать солью, перцем, положить на порционную сковороду и жарить на топленом масле.
Перед подачей на почки отжать лимонный сок, посыпать зеленью и подать на той же сковороде, на которой почки жарились.
Дата добавления: 2015-04-12; просмотров: 29 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |