Читайте также:
|
Глава II. Питание человека.
Питание человека - довольно сложный процесс, включающий в себя получение организмом пищи, выделение из нее в процессе пищеварения питательных веществ и их усвоение. Значение питания для человека невозможно переоценить, ведь оно необходимо для обеспечения важнейшей функции организма человека - его жизнедеятельности. Питание позволяет организму получать энергию для существования и обеспечивает возможность обновления тканей и клеток за счет получения организмом с пищей белков, углеводов, жиров, минеральных солей и витаминов. Также значение питания заключается в стимулировании выработки гормонов и ферментов, регулирующих обмен веществ в организме.
Значение и функции общего питания человека.
Общее питание человека должно обеспечивать организм разнообразными пищевыми веществами, по составу и количеству требующимися для поддержания гармоничного течения внутренних пластических, энергетических и каталитических процессов. Характером питания человека определяются не только особенности его обмена веществ, но и функции и структура клеток, органов и тканей его организма.
Правильное и сбалансированное общее питание, организованное с учетом условий жизни человека, его труда и быта, необходимо для поддержания стабильности внутренней среды человеческого организма, четкой деятельности всех систем и органов для обеспечения гармоничного развития, хорошего здоровья и высокой работоспособности.
Также питание человека должно обеспечивать высокий уровень сопротивляемости организма воздействию внешних неблагоприятных факторов и как можно более длительную активную фазу жизни человека. В качестве критерия биологической ценности пищи используется содержание в ней питательных веществ, необходимых для организма: углеводов, белков, жиров, минеральных солей и витаминов. Однако уже более столетия в производстве сельскохозяйственной продукции для питания человека используется промышленная агротехника, которая эксплуатирует земельные ресурсы, не заботясь о восстановлении минерального состава почвы. Используются только те минеральные удобрения, без применения которых растения вообще существовать не могут (нитраты, аммонийные соединения, фосфаты, калий), при этом вопрос полезности выращенных продуктов и их значения для питания человека вообще не рассматривается. Таким образом, в почвах сельскохозяйственного назначения образовался тотальный дефицит как макро-, так и микроэлементов, что приводит к гипомикроэлементозу выращиваемой продукции (то есть недостатку одного или нескольких жизненно важных микроэлементов). Питание человека с использованием продуктов с дефицитом микроэлементов является одной из причин развития многих хронических заболеваний.
Основные причины неправильного обмена микроэлементов в организме человека:
употребление продуктов с дисбалансом микроэлементов;
употребление очищенных продуктов и алкогольных напитков;
наследственность, вызывающая предрасположенность к нарушению макро- и микроэлементного обмена;
попадание в организм ксенобиотиков, например, с лечебными препаратами.
Значение питания для пополнения запасов организма минеральными элементами очень велико. В зависимости от их содержания в человеческом организме минеральные элементы делятся на три основные группы: макроэлементы (кальций, калий, фосфор, натрий, хлор, сера, магний), микроэлементы (основными являются железо, фтор, цинк, медь, йод и т. д.) и ультрамикроэлементы (кобальт, селен, ванадий, никель, хром и т. д.). Макроэлементы должны быть широко представлены в организме человека, однако из-за недооценки значения питания для здоровья человека и неправильного составления рациона в организме может возникать их дефицит (чаще всего магния, кальция, фосфора и калия). Микроэлементы присутствуют в тканях человеческого организма в следовых количествах (не более тысячных долей процента), но роль их очень велика: они участвуют практически во всех обменных процессах, в процессе кроветворения, тканевом дыхании и многих других, необходимых для организации здоровой жизнедеятельности человеческого организма.
Общее питание должно обеспечивать поступление микроэлементов в организм человека, особенно тех из них, которые являются незаменимыми (эссенциальными): железа, йода, меди, цинка, хрома, кобальта, молибдена, селена и марганца. Питание человека, не обеспечивающее поступление в организм этих элементов, приводит к серьезным нарушениям обмена веществ и тяжелым хроническим заболеваниям. Так что приуменьшать значение питания для здоровья человека просто неразумно, ведь здоровая жизнедеятельность человеческого организма базируется на наличии органически связанных микро- и макроэлементов, которые поступают в наш организм только с пищей.
Питание современного человека должно быть функциональным. Это означает, что продукты, которые мы употребляем ежедневно, должны не только приносить удовольствие и обеспечивать организм питательными веществами, но и выполнять профилактические функции: снижать риск развития различных заболеваний, защищать от неблагоприятных условий окружающей среды, уменьшать влияние неправильного образа жизни.
Цельное зерно содержит сложные углеводы, протеины, жиры, витамины и минеральные вещества в пропорциях, идеальных для нужд организма. Соотношение сложных углеводов к протеину в макробиотической диете составляет примерно 7:1. Цельное зерно будто олицетворяет этот макробиотической принцип, поставляя в организм углеводов в семь раз больше, чем белков. Оно также служит прекрасным источником клетчатки, комплекса витаминов В, витамина Е, фосфора (элемента, необходимого для питания мозга).
Помимо целебных свойств существует еще одна причина употребления в пищу цельного зерна. Из всех продуктов питания оно, наверное, стоит дешевле любой другой пищи. Себестоимость его производства гораздо меньше, чем мяса, яиц, молочных продуктов, птицы или рыбы. Гречка, ячмень, коричневый рис, кукуруза, просо, овес и пшеница - вот те зерновые, которые рекомендуются в макробиотике для наиболее регулярного употребления.
Данная диета очищает от шлаков, канцерогенов, паразитов и различных новообразований. Ее суть заключается в том, что в течение десяти дней питания состоит только из цельных, толченых злаков, приготовленных по рецептам тибетских монахов и чистой, желательно структурированной, воды.
Главное отличие условий жизни на Тибете от условий в современных городах заключается в экологической ситуации. Экология обитания человека в современных городах, как известно, несравнимо хуже, чем в горной местности. В связи с этим и экологическую нагрузку на организм человека в экономически развитых странах выше, чем в экономически развитых. Так и усилий для приведения организма в норму необходимо приложить гораздо больше.
Питание - это сложный процесс взаимодействия человеческого организма с пищей, лишь в результате которого человек может существовать физически. Каждому из нас присуща своя комбинация клеток и атомов, из которых состоит физическая оболочка, а значит, каждому нужен свой состав пищи.
Понятие пищи трудно поддается определению. С химической точки зрения, пищей можно назвать смесь органических и неорганических веществ. А пищеварением - процесс механической и химической переработки пищи. В результате пищеварения питательные вещества, поступившие в организм с пищей, всасываются и усваиваются, ненужные - выводятся.
Для чего человеку нужна пища, какова роль питания, как пища попадает в организм, как следует питаться, чтобы организм получал должное количество веществ, а также некоторые другие вопросы мы рассмотрим в рубриках.
Роль питания в жизни человека
Проблема здоровья, а значит, и питания важна для каждого человека - молодого, пожилого, больного и практически здорового. От того, что мы едим, зависит не только наше здоровье в целом, но и наше настроение, работоспособность и даже способность к творчеству, то есть наш духовный мир.
В организме человека постоянно происходит распад клеток, на смену которым приходят новые. Строительный материал для клеток человек получает из компонентов пищи: химических веществ,входящих в состав пищевых продуктов. Они служат основными источниками получения биологически активных веществ, необходимых для регулирования процессов жизнедеятельности организма. Под жизнедеятельностью понимается рост и развитие организма, здоровье, работоспособность, долголетие, способность творить и созидать. Расход веществ и энергии, а стало быть, и восполнение их - необходимое условие существования биологических систем, каковыми мы и являемся, и развития жизни в целом. Проще говоря, пока человек движется и мыслит, он затрачивает энергию, а восполняет ее через пищу. Следовательно, пища нужна человеку для того, чтобы поддерживать свое физическое, вслед за ним - и духовное существование.
Так образом, пища попадает в организм, преобразуется в нем, частично усваивается для получения необходимого питания и энергии, а частично выводится из организма. От того, что человек ест, зависит то, как он себя чувствует, как выглядит и даже мыслит.
Рекомендации и советы по питанию.
Среди продуктов питания, самыми ценными и здоровыми на земле считаются:
1. Вода, так как она подобна нашей структуре крови. К ней относится талая вода. Ее можно приготовить путем замораживания и размораживания фильтрованной воды. И это очень важный момент если учесть тот факт что наше тело на 90% состоит из воды, и наше здоровье во многом зависит от того какую воду мы употребляем. А качество той воды которую нам подают по системам водоснабжения желает быть лучшего. Посему очень важно снабжать наш организм чистой водой. Это является одним из ключевых моментов нашего здоровья.
2. Должны занимать проростки зернобобовых культур. Они очень высоко ценятся йогами, так как уже известно и научно доказано что проростки по сравнению с другими продуктами питания, дают наибольшее количество энергии и являются здоровым питанием
3. Для сведения, в проростках пшеницы, овса, ржи,чечевицы, фасоли, содержится фактически вся таблица Менделеева, а так же огромное количество натуральных витаминов. Мудрецы утверждают что напиток бессмертия или амброзия, готовился именно из пророщенных злаков.
4. По праву занимают травы и коренья. Из зелени наиболее ценными являются: петрушка, укроп, сельдерей, базилик, мята, тысячелистник, зверобой, девясил и т. д.
5. Питания занимают продукты пчеловодства, такие как: мед, прополис, цветочная пыльца и так далее.
Дата добавления: 2015-01-30; просмотров: 209 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |