Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Расчет маслообразователей

Читайте также:
  1. I. Расчет ожидаемого чистого операционного дохода.
  2. II. Основные расчетные величины индивидуального
  3. III Расчет учебного времени
  4. III. Интегральная математическая модель расчета газообмена в здании при пожаре
  5. III. Порядок расчета размера ущерба от деградации почв и земель
  6. IV. Порядок разработки дополнительных противопожарных мероприятий при определении расчетной величины индивидуального пожарного риска
  7. Абсолютные и средние показатели вариации и способы их расчета
  8. Алгоритм проверочного расчета вала
  9. Амортизация как целевой механизм возмещения износа. Методы расчета амортизационных отчислений.
  10. Анализ деловой активности. Расчет и оценка показателей оборачиваемости оборотных средств

 

Механическое воздействие на сливки достигается барабанами с ножами, а охлаждение водой и рассолом, от их температуры зависит скорость охлаждения ВЖС и консистенция готового продукта.

 

1 Производительность маслоизготовителя по маслу определяется:

V *γ π*l*(R2-r2)*m*γ

М = 3600 * _________ = 3600*_______________________, кг/ч (14)

τ τ

где V – объем сливок, находящихся в маслоизготовителе, м3

τ – продолжительность нахождения сливок в маслоизготовителе, с

l – длина барабана маслоизготовителя, м

R – внутренний радиус цилиндра маслоизготовителя, м

r – радиус барабана, м

m – число цилиндров

 

2 Количество хладагента, затрачиваемого на охлаждение ВЖС, рассчитывается из уравнения теплового баланса:

 

М*с*(tн – tк)*η = М00*(tок – tон) (15)

 

где М – количество охлаждаемого продукта, кг

с – теплоемкость ВЖС, кДж/кг*°К (с=4,200 кДж/кг*)

tн, tк – начальная и конечная температуры охлаждаемого продукта, °К

η – коэффициент, учитывающий потери хладагента

М0 – количество хладагента, кг

с0 – теплоемкость хладагента, кДж/кг*°К (при концентрации соли 22% с=2,900 кДж/кг*°К)

tок, tон – начальная и конечная температуры хладагента, °К

3) Количество охлаждающего агента на процесс охлаждения продукта по уравнению теплопередачи:

k*F*Δtср*Z

М0 = ___________________, кг/ч (16)

с0*(tок – tон)

 

где k – коэффициент теплопередачи, кДж/м2 * ч*°К

F – поверхность охлаждения, м2

Δtср – средняя разница температур, °К

Z – продолжительность охлаждения, ч

 

Задачи

 

Задача 1

Вальцовый маслоизготовитель имеет следующие технические данные. Внутренний диаметр бочки 1440 мм, длина 1650 мм; длина вальцов 1600 мм, ширина 150 мм, расстояние между центрами вальцов 230 мм, продолжительность сбивания 40 мин. Определить число оборотов бочки и вальцов маслоизготовителя, полную и рабочую емкость. Установить потребляемую мощность и повышение температуры сливок при сбивании. М.д.ж. в сливках 35%, м.д.ж. в пахте 0,3%, м.д.ж. в масле 83%. Число оборотов бочки при обработке 2 об/мин.

Задача 2

Определить минимальное число оборотов маслоизготовителя непрерывного действия, объем находящихся в цилиндре сливок и производительность маслоизготовителя по сливкам и маслу. Диаметр цилиндра 180 мм, диаметр била 174 мм, длина цилиндра 400 мм, диаметр отверстия в диафрагме 9 мм; высота столба сливок 60 см.

Задача 3

Определить продолжительность нахождения продукта в маслообразователе и расход воды на охлаждение, если температура ее повысилась с 5 до 8 °С, а температура ВЖС снизилась с 66 до 43 °С. Производительность маслообразователя по маслу 350 кг/ч. Маслообразователь имеет два цилиндра длиной 710 мм и диаметром 315 мм. Диаметр барабана 305 мм.

Лабораторная работа № 12




Дата добавления: 2015-04-12; просмотров: 47 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | <== 18 ==> | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |


lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2024 год. (0.009 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав