Читайте также:
|
|
Для расчета измельчительно – резательного оборудования, упаковочного оборудования, весоизмерительного оборудования, находящегося в зоне товарной обработки товаров:
а) мясорубок - берется 10-15 % от массы товаров, подлежащих измельчению.
б) ленточных пил – берется 50% от массы товаров, подлежащих обработке.
в) слайсеров – берется 20% от массы гастрономических товаров, подлежащих обработке.
г) весов с чекопечатающим устройством – 20 % от массы товаров подлежащих взвешиванию.
упаковочного оборудования – берется 20% от массы гастрономических товаров, подлежащих обработке.
д) рыбочистки электрической – 20 % от массы рыбы
Для расчета измельчительно-резательного, упаковочного оборудования, весоизмерительного оборудования, расположенного в торговом зале для реализации товаров традиционным способом (через прилавок):
а) слайсеров – 15% от массы товаров, подлежащих реализации в торговом зале
б) упаковочных столов, упаковочных машин – 20% от массы товаров, подлежащих упаковке и реализации в торговом зале.
в) весов – 20% от массы товаров, подлежащих реализации в торговом зале
г) холодильных витрин – 20% от массы товаров, подлежащих реализации в торговом зале.
Если Ni < 0.05, то оборудованием можно пренебречь.
РАСЧЕТ
Ассортимент по товарным группам продовольственных товаров
Группы товаров Наименование | Средняя цена Ц, руб./кг | Доля от товарооборота δ, % | Дневной товарооборот Qi, p | Масса Gi, кг | |
1)Мясо охлажденное (говядина, свинина, баранина и т.д.) | 4,63 | 308,67 | |||
2)Птица охлажденная | 4,87 | 730,50 | |||
3)Рыба охлажденная | 4,2 | 193,85 | |||
4)Кулинарные изделия, мясные заморозки (котлеты, зразы, купаты и т.д.) | 1,1 | 165,00 | |||
5)Кулинарные изделия, рыбные заморозки (рыбный фарш, рыбные котлеты, мини филе и т.д.) | 2,95 | 421,43 | |||
6)Пекарня (собственное производство: пироги, хлеб, лаваш и т.д.) | 1,61 | 241,50 | |||
7)Пирожные, торты | 4,66 | 279,60 | |||
8)Замороженные изделия для выпечки (круасаны, пирожки) | 0,08 | 24,00 | |||
9)Мясо глубокой заморозки (говядина, свинина и т.д.) | 2,51 | 301,20 | |||
10)Рыба глубокой заморозки (треска, горбуша, тиляпия, минтай и т.д.) | 2,68 | 268,00 | |||
11)П/ф и другие продукты глубокой заморозки (пельмени, зразы, нагетсы и т.д.) | 3,15 | 270,00 | |||
12)Гастрономия (колбасы, сосиски, деликатесы и т.д.) | 6,03 | 190,42 | |||
13)Рыба соленая | 1,54 | 154,00 | |||
14)Рыба копченая | 1,7 | 145,71 | |||
15)Молоко | 6,16 | 3080,00 | |||
16)Кисломолочные продукты: кефир, йогурт | 5,68 | 852,00 | |||
17)Творог, сметана | 4,9 | 490,00 | |||
18)Мороженое | 0,8 | 96,00 | |||
19)Сыры | 5,1 | 306,00 | |||
20)Масло животное, маргарин | 1,94 | 166,29 | |||
21)Алкогольные напитки | 5,06 | 74,05 | |||
22)Слабоалкогольные напитки (пиво) | 2,52 | 216,00 | |||
23)Безалкогольные напитки | 3,6 | 1350,00 | |||
24)Кондитерские изделия (конфеты, зефир, пастила и т.д.) | 3,65 | 312,86 | |||
25)Сахар, кофе, какао, чай | 300,00 | ||||
26)Бакалея (крупы, мука и т.д.) | 3,53 | 1323,75 | |||
27)Замороженные овощи | 1,32 | 282,86 | |||
28)Свежие овощи, фрукты | 6,23 | 534,00 | |||
29)Приправы, специи, заправки | 2,15 | 645,00 | |||
30)Консервы | 2,21 | 552,50 |
Основные расчеты
Дата добавления: 2015-04-20; просмотров: 19 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |