Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Расчет холодильных витрин для торгового зала

Читайте также:
  1. I. Расчет ожидаемого чистого операционного дохода.
  2. II. Основные расчетные величины индивидуального
  3. III Расчет учебного времени
  4. III. Интегральная математическая модель расчета газообмена в здании при пожаре
  5. III. Порядок расчета размера ущерба от деградации почв и земель
  6. IV. Порядок разработки дополнительных противопожарных мероприятий при определении расчетной величины индивидуального пожарного риска
  7. Абсолютные и средние показатели вариации и способы их расчета
  8. Алгоритм проверочного расчета вала
  9. Амортизация как целевой механизм возмещения износа. Методы расчета амортизационных отчислений.
  10. Анализ деловой активности. Расчет и оценка показателей оборачиваемости оборотных средств

Приложение 1

Модель Температурный режим, oС Пло щадь экспозиции, м2/ полезный объем**, м3 Холодопроизводи-тельность, Вт Мощность, Вт   Габаритные размеры***, мм
«PRIMA» 1300 0…+7 0,94 / 0,33     1300х1115х1310
«PRIMA» 1600 1,17/ 0,41     1600х1115х1310
«PRIMA» 1900 1,4 / 0,49     1900х1115х1310
«PRIMA SN» 1300 -6…+6 0,94 / 0,33     1300х1115х1310
«PRIMA SN» 1600 1,3 / 0,44     1600х1115х1310
«PRIMA M» 1300 От -18 0,85 / 0,35     1300х1115х1310

Приложение 2

  Ассортимент А отд - ассортимент отдела учетных единиц, кг   Самообслуживание Sy - площадь, занимаемая в витрине одной учетной единицей товара, м2
1. Мясопродукты   0,04
2. Рыбопродукты   0,05
3. Гастрономия   0,03
4. Молочные продукты   0,02
5. П/ф замороженные   0,02
6. Бакалея   0,02
7. Хлебобулочные изделия   0,04
8. Плодоовощные продукты   0,04
9. Напитки   0,02
10. Кондитерские товары   0,02
11. Торты, пирожные   0,04

 

, где

 

Aотд – количество учтенных единиц товара, кг (приложение2)

Sу – площадь учетной единицы, м2 (приложение2)

Sдем – демонстрационная площадь, м2 (приложение1)

q - 0.5

 

1) Выбираем витрины «PRIMA-M 1300» (от -18)

Nвит мяс. = 150*(0,04/0,85)*0,5 = 3,75 – 4 витрины

 

2)Выбираем витрины «PRIMA-M1600» (-6…+6)

Nвит рыб. = 100*(0.05/1,3)*0,5=1,9 – 4витрины

 

3) Выбираем витрины «PRIMA-M1600» (-6…+6)

Nвит гастр. =250*(0.03/1,3)*0,5=2,5– 3 витрины

 

4) Выбираем витрины «PRIMA-M1300» (-6…+6)

Nвит мол.пр =140*(0.02/0,94)*0,5=1,4 – 2 витрины

 

5) Выбираем витрины «PRIMA-M 1600» (от -18)

Nвит п/ф зам =140*(0.02/1,3)*0,5 = 1,05 – 2 витрины

 

6) Выбираем витрины «PRIMA-M1600» (-6…+6)

Nвит бак. = 180*(0,02/1,3)* 0,5= 1,35-2 витрины

 

7) Выбираем витрины «PRIMA-M1900» (…+7)

Nвит пл.ов. = 120*(0,04/1,4)*0,5 = 1,68-2 витрины

№ Процесс Наименование Марка Кол-во Стоимость Техн. произв. Коэффициент Экспл.произв. кг/ч Уст.мощность
  Взвешивание Весы ЕР-10     Взвешивание 0,8   0,3
  Хранение кондитерских изделий в торговом зале Витрина Prisma 1300     Хранение 0,85   0,494
  Хранение тортов в зале Кондитерская витрина с гнутым стеклом Gammak 1350     Хранение 0,93 5,6 0,86
  Хранение продуктов в подсобном помещении Шкаф ШХ-01-купе     Хранение 0,79 13,1 0,745
  хранение замороженных кулинарных изделий Морозильная камера КХС-4     Хранение 0,87 15,9 0,987

Список литературы

 

(из методичек Контрольная работа №1 и №2)

1. Оборудование предприятий торговли и общественного питания: Полный курс: Учебник/Под ред. проф. В.А. Гуляева. - М.: ИНФРА-М, 2002. - 543 с.

2. Корнюшко Л.М. Механическое оборудование предприятий общественного питания: Учебник. - СПб: ГИОРД, 2006. - 288 с.

3. Цуранов О.А., Крысин А.Г. Холодильная техника и технология / Под ред. проф. В.А. Гуляева — СПБ.: Лидер, 2004. - 448 с.

4. Арустамов Э.А. Оборудование предприятий (торговля): Учебное пособие. - М.: Издательский Дом «Дашков и К», 2001. - 452 с.

 

 



Дата добавления: 2015-04-20; просмотров: 25 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав
1 | 2 | 3 | 4 | <== 5 ==> |

lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2024 год. (0.011 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав