Липиды- это жироподобные вещества, представляющие собой довольно разнородную группу, входят в состав всех клеток и играют важную роль в жизненных процессах. Жиры не растворимы в воде, но растворимы в малополярных растворителях(бензин, бензол, эфир,хлороформ). В растительных организмах липиды синтезируются на гладкой ЭПС. В животной клетке они поступают вместе с пищей и там расщепляются до глицерина и жирных кислот. Затем из глицерина и жирных кислот вновь синтезируются собственные жиры. Липиды можно разделить на 2 группы:
1. Жиры,или масла ( триглицериды)- это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высокомолекулярных жирных кислот. Жирные кислоты,входящие в состав кислот, делятся на 2 группы:
· Насыщенные (Стеариновая, пальмитиновая, лауриновая). Животного происхождения, твердые(говяжий и свиной жир).
· Ненасыщенные( олеиновая, линолевая, линоленовая). Жидкие (подсолнечное масло, рыбий жир).
2. Липоиды (фосфолипиды,гликолипиды, липопротеины, воски, стероиды, терпены,пигменты):
· Фосфолипиды - это соединения липидов и остатков фосфорной кислоты(1 остаток жирной кислоты заменен на фосфорный). Таким образов гидрофильные свойства таких соединений выражены лучше и они способны образовывать билипидный слой мембран клеток.
· Жирорастворимые витамины (К,Е,Д,А)
· Гликолипиды -соединение липидов с углеводами. Их молекулы подобно фосфолипидам полярны, поэтому они также являются компонентами клеточных мембран.
· Липопротеины- соединения липидов и белков.
· Стероиды – производные спирта холистерола(половые гормоны, кортикостероиды, витамин D). У растений к стероидам относятся сердечные гликозиды.
· Термены- соеднения, на основе углеводного изопрена(хлорофилл, каротиноиды, витамин А)
· Воски – сложные эфиры, образованный жирными кислотами и высокомолекулярными одноатомными спиртами(этиловый).У растений воски образуют защитную пленку на поверхности листка,которые предохраняют растения от испарения. Подобные плетки имеются также у некоторых наземных животных.
Функции липидов:
1. Энергетическая. При расщеплении1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии.
2. Запасающая. Жиры запасаются у организмов в эндосперме семян, клетках плодов,животных клетках, жировой ткани.
3. Структурная. Двойной слой фосфолипидов является основой клеточной мембраны. В состав мембран некоторых тканей входят также липопротеины и гликолипиды.
4. Гормональная или регуляторная. Стероидные гормоны регулируют обмен веществ, а так же размножение, жирорастворимые витамины, гормоны роста у растений.
5. Источник эндогенной воды(метаболической). При расщеплении 1 г жира образуется 1,1 л воды.
6. Термоизоляционная. Участвует в теплообмене.
7. Защитная. Жировая клетчатка защищает внутренние органы от механических повреждений и сотрясений.
8. Выделительная. У некоторых насекомых жировое тело функционирует как почки накопления.
9. Фотосинтез, так как хлорофилл и каротиноиды также относятся к этому классу соединений.
Дата добавления: 2015-04-20; просмотров: 49 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |