|
Читайте также: |
Это жизненно необходимые органические вещества с интенсивной биологической активностью, которые не синтезируются организмом либо синтезируются недостаточно, а поэтому
должны поступать с пищей. Человек получает витамины с пищей растительного или животного происхождения.
Заболевания, вызванные избыточным употреблением витаминов, называются гипервитаминозами. Все витамины делят на жирорастворимые (витамины А, D, Е, к) и водорастворимые (В-комплекс, С, Р и др.).
| Название | Биологическая ценность | Источники |
| 1 Жирорастворимые витамины | ||
| ВитаминА- ретинол (анти- ксерофтальми- ческий) , | Стимулирует рост, участвует в образовании зрительных пигментов. Гиповитаминоз - ксерофтальмня (сухость Конъюнктивы и роговицы), понижение остроты зрения в сумерках (гемералопия, или куриная слепота). Гипервитаминоз - витамин А накапливается в печени, отмечается потеря аппетита, увеличение печени, понос, помутнение роговицы. | Печень рыб, животных, растительные и животные масла, молоко и кисломолочные продукты. Предшественник витамина каротин - в зелени, моркови. |
| 'с | ||
| ВитамииD- (D2, кальциферол) | Усиливает всасывание кальция и фосфора в кишечнике. Гиповитаминоз - у детей рахит (кости становятся гибкими и искривляются), у взрослых - остеомаляция (размягчение костной ткани). | Только продукты животного происхождения - рыбий жир, яйца, сливочное масло. Натуральный витамин (Dз) образуется в коже под действием ультрафиолетовых лучей |
| Витамин Е- токоферолы (антиокислители) | Стимулирует функцию половых желез и мышечную деятельность, способствует накоплению в печени витамина А. При его недостатке нарушаются процессы оплодотворения и беременности. | Растительные масла, зародыши пшеницы, некоторые зеленые овощи, печень, масло, молоко, яичный желток. |
| . | ||
| Название | Биологическая ценность | Источники |
| Витамин К- филлохиноны (антигеморрагический) Витамин В/_ тиамин (анти- невритический) | Усиливает синтез прогром- | Шпинат, капуста, |
| бина (фактора свертывания | крапива, соевые | |
| крови) и других белков. | бобы, свиная пе- | |
| При его дефиците увеличи- | чень. | |
| вается время свертывания | ||
| крови, отмечаются под- | ||
| кожные и внугримышеч- | ||
| ные кровоизлияния. | ||
| 11. Волепастворимые витамины | ||
| Регулирует обмен углево- | Многие продукты, | |
| дав, что особенно важно | особенно сухие | |
| для деятельности ЦНС; | пивные дрожжи, | |
| участвует в передаче нерв- | хлебный квас, | |
| ного возбуждения, влияя на | зерновые (зародыш | |
| синтез ацетилхолина. При | зерна и его оболоч- | |
| авитаминозе развивается | ки) и бобовые | |
| полиневрит, при гиповита- | культуры. | |
| минозе - запоры, мышеч- | ||
| ная слабость, снижается | ||
| .физическая и психическая | ||
| работоспособность. | ||
| Витамин В2- | Это ростовый фактор, он | Дрожжи, яичный |
| рибофлавин | участвует в обмене белков, | белок, молоко, пе- |
| необходим для осушеств- | чень, почки, мясо, | |
| ления обменных процессов | рыба, а также соя, | |
| в ЦНС и рецепторах. При | бобы, горох, чече- | |
| гиповитаминозе - дерма- | вица. | |
| титы, сухость губ, трещи- | ||
| ны в углах рта, выпадение | ||
| волос, конъюнктивит, бле- | ||
| фарит. | ||
| ВитаминВ6_ | Обеспечивает нормальное | Многие продукты |
| пиридоксин (ан- | усвоение белков и жиров, | (дрожжи, печень, |
| тидерматитный) | участвует в образовании | почки, мышцы и |
| эритроцитов. При его де- | др.). | |
| фиците отмечаются за- | ||
| держка роста у детей, же- | ||
| лудочно-кишечные рас- | ||
| стройства, малокровие, | ||
| дерматит, стоматит, повы- | ||
| шенная возбудимость. |
Дата добавления: 2015-04-20; просмотров: 23 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |