Читайте также:
|
|
Ключевые понятия
Обмен веществ - один из главных признаков живой материи, который характеризуется непрерывным образованием, разрушением, обновлением клеточных структур, синтезом и распадом различных химических соединений. Обмен веществ состоит из двух процессов- анабализма и катаболизма.
Анаболизм – процесс усвоения организмом питательных веществ, в результате чего они становятся частью его структур
Катаболизм – процесс образования в организме из сложных веществ более простых, с использованием их преимущественно для энергетических целей.
Азотистый баланс соотношение азота, поступившего с пищей (белки) и выделенного из организма.
Азотистое равновесие - состояние, когда количество азота, поступившего в организм с пищей, равно количеству азота, выведенного из него
Энергетический баланс организма - состояние равновесия между энергетическими затратами и энергетической ценностью потребляемой пищи. Энергетические затраты приходятся на основной обмен и более выоский уровень физиологической активности организма.
Основной обмен- это минимальный (совместимый с жизнью) уровень энергозатрат организма. который определяется в стандартных условиях: утром, в покое, лёжа, натощак при температуре комфорта (200С).
Питательные вещества – это органические и неорганические вещества пищи, которые усваиваются организмом в процессе обмена веществ
Учебные элементы
I. Физиология белкового обмена
1.1. Функции белков
а) пластическая- участие в построении клеточных органелл и тканевых
структур
б) энергетическая- 12-18% энергообеспечения
в) каталитическая – все ферменты являются белками
г) транспортная- перенос с помощью белков веществ
д) гормональная –80% гормонов имеют белково-пептидную природу
е) защитная- белки иммунной системы, свёртывания крови
1.2. Пищевые белки
а) полноценные белки содержат весь набор незаменимых аминокислот
в соотношения необходимых для нормального протекания биосинтеза
Это преимущественно белки животного происхождения
б) Неполноценные белки не содержат полного набора незаменимых
аминокислот. Это белки растительного происхождения
1.3. Изменения азотистого баланса в организме
а) положительный азотистый баланс: синтез белка преобладает на его
разрушением
-во время беременности
- в период роста организма
- при избыточном питании
б) отрицательный азотистый баланс: распад белка преобладает над его
синтезом
- при белковом голодании
- при неполноценном питании
- при заболеваниях
1.4. Характеристика промежуточного обмена белков
а) Синтез белков
Аминокислоты, всосавшиеся в кишечнике с кровью разносятся по различным органам, где вовлекаются в различные процессы. Центральным органом синтеза белка в организме является печень
б) Распад белков
За сутки человек теряет около 400 г белка, при этом 2/3 образующихся в этом процессе аминокислот используются для синтеза нового белка, тогда как 1/3 теряется в процессе окислительного метаболизма и потому должна возмещаться поступающей в организм пищей.
в) потребность в белках
80-100 г белка в сутки
г) регуляция синтеза белка
стимулируют синтез белка гормоны СТГ, тироксин, кортикостероиды в печени, инсулин
стимулируют распад белка кортикостероиды в мышцах, глюкагон
Дата добавления: 2015-04-20; просмотров: 27 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |