Н А К А З
N 295
Про затвердження Методичних рекомендацій
щодо забезпечення якості та безпеки товарів
і послуг підприємств ресторанного господарства
Н А К А З У Ю:
1. Затвердити Методичні рекомендації щодо забезпечення якості
та безпеки товарів і послуг підприємств ресторанного господарства,
Що додаються.
2. Департаменту внутрішньої торгівлі та побутових послуг
довести цей наказ до Ради міністрів Автономної Республіки Крим,
обласних, Київської і Севастопольської міських державних
адміністрацій.
Контроль за виконанням цього наказу покласти на заступника
Міністра економіки Близнюка А.С.
Міністр Б.Данилишин
ЗАТВЕРДЖЕНО
Наказ Міністерства економіки
України
N 295
МЕТОДИЧНI РЕКОМЕНДАЦIЇ
щодо забезпечення якості та безпеки товарів
і послуг підприємств ресторанного господарства
1. Терміни, використані у Методичних рекомендаціях
Ресторанне господарство (РГ) - вид економічної діяльності
суб'єктів господарської діяльності щодо надання послуг відносно
задоволення потреб споживачів у харчуванні з організовуванням
дозвілля або без нього.
Примітка. Суб'єкти господарської діяльності здійснюють
діяльність у ресторанному господарстві через заклади ресторанного
Господарства
Заклад РГ - організаційно-структурна одиниця у сфері РГ, яка
здійснює виробничо-торговельну діяльність: виробляє і (або)
доготовляє, продає і організовує споживання продукції власного
виробництва і закупних товарів, може організувати дозвілля
споживачів.
Підприємство РГ - заклад (сукупність закладів), який є
самостійним статутним суб'єктом господарювання, має права
юридичної особи і здійснює свою діяльність з метою одержання
прибутку.
Послуга РГ - результат діяльності підприємств та
громадян-підприємців по задоволенню потреб споживача у харчуванні
та проведені дозвілля.
Вид послуг - складова підгрупи однорідних послуг, що
характеризується загальними конструктивними, технологічними
рішеннями або іншими ознаками.
Споживачем послуги РГ є громадянин, який отримує, замовляє
або має намір отримати або замовити послуги для особистих потреб.
Виконавцем послуги РГ є підприємство, організація,
підприємець, тобто суб'єкт, який надає послугу споживачу.
Ресторанне господарство виконує три функції: виробництво
кулінарної продукції, її реалізацію та організацію споживання.
Процес обслуговування в ресторанному господарстві - це
сукупність операцій, які виконуються виконавцем при
безпосередньому контакті зі споживачем, послуг при реалізації
кулінарної продукції та організації дозвілля.
Продукція власного виробництва - продукція, яку виробляють
заклади ресторанного господарства і продають як кулінарну
продукцію, булочні та борошняні кондитерські вироби.
Безпека продукції РГ - відсутність чинників загрози життю,
шкоди здоров'ю, майну або довкіллю в процесі готування та
споживання продукції РГ.
Закупний товар - товар, що його купує суб'єкт господарської
діяльності сфери ресторанного господарства для подальшого
перепродажу споживачам без видозмінення (порціювання, нарізання,
Дата добавления: 2015-09-11; просмотров: 21 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
| Розв’язання задачі № 1 | | | Властивостей. |