Читайте также:
|
|
Приложение 1. Химический состав некоторых пищевых ингредиентов
Наименование продукта | Вода, г/100 г | Белки, г/100 г | Жиры, г/100 г | Углеводы, г/100 г | Органич. кислоты | Энергетическая ценность, ккал/100 г | ||
лактоза | сахароза | крахмал | ||||||
Творог жирный | 63,2 | 14,0 | 18,0 | 2,8 | - | - | 1,0 | 229,2 |
Творог нежирный | 77,2 | 18,0 | 0,6 | 1,8 | - | - | 1,22 | 84,6 |
Молоко пастеризованное | 88,5 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | - | - | 0,14 | 58,8 |
Масло крестьянское | 25,0 | 0,8 | 72,5 | 1,3 | - | - | 0,03 | 600,9 |
Масло сливочное | 15,8 | 0,6 | 82,5 | 0,9 | - | - | 0,03 | 748,5 |
Молоко сгущенное | 26,0 | 7,2 | 8,5 | 12,5 | 43,5 | - | 0,5 | 329,3 |
Сахар-песок | 0,14 | - | - | - | 99,8 | - | - | 399,2 |
Какао-порошок | 4,0 | 24,2 | 17,5 | - | 3,5 | 24,4 | 4,0 | 365,9 |
Крахмал | 20,0 | 0,1 | - | - | - | 79,6 | 0,3 | 318,8 |
Желатин | 10,0 | 87,2 | 0,4 | - | - | 0,7 | - | 355,2 |
Изюм | 19,0 | 1,8 | - | - | 66,0 | - | 1,2 | 271,8 |
Мука пшеничная | 14,0 | 10,6 | 1,2 | - | 1,7 | 67,1 | 0,7 | 328,4 |
Масло растительное | 0,1 | - | 99,9 | - | - | - | - | 899,0 |
Яйцо | 74,0 | 12,7 | 11,5 | - | 0,7 | - | - | 157,1 |
Свинина жирная | 38,4 | 11,7 | 49,3 | - | - | - | - | 491,0 |
Свинина нежирная | 51,5 | 14,3 | 33,3 | - | - | - | - | 357,0 |
Говядина 1категории | 64,5 | 18,6 | 16,0 | - | - | - | - | 218,0 |
Говядина 2 категории | 69,2 | 20,0 | 9,8 | - | - | - | - | 168,1 |
Телятина | 77,3 | 19,7 | 2,0 | - | - | - | - | 97,0 |
Маргарин молочный | 15,9 | 0,3 | 82,0 | 0,5 | 0,5 | - | - | 743,0 |
Ядро ореха | 4,8 | 16,1 | 66,9 | - | - | 9,9 | 2,3 | 704,1 |
Приложение 2. Форма кристаллов стеринов молочной и немолочной природы
100о |
Холестерол
126о |
Фитостерол
Холестерол + Фитостерол
Приложение 3
Предельно допустимые концентрации (ПДК) нитрат-ионов в исследуемой воде и овощах
№ п/п | Анализируемая проба | ω (NO3-), мг/кг | ПДК, мг/кг или мг/л (для воды) | |
Питьевая вода Картофель Капуста белокочанная ранняя (до 1 сентября) Капуста белокочанная поздняя Морковь ранняя (до 1 сентября) Морковь поздняя Томаты Огурцы Свекла столовая Лук репчатый Лук-перо Листовые овощи Перец сладкий Яблоки Груши Продукты детского питания Дыни Арбузы Кабачки Мясо Виноград | 300(з.г.)* 400 (з.г.)* 800 (з.г.)* 400 (з.г.)* |
* (з.г.) – защищённый грунт
Дата добавления: 2015-09-11; просмотров: 9 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |