Читайте также: |
|
Содержание
1.1. Введение………………………………………………………………………4
1.2. Организационно-экономическая характеристика предприятия, концепция его развития. Перечень предоставляемых услуг…………………………5
1.3. Структура производства предприятия……………………………………6
1.4. Структура управления предприятием (схема)……………………………9
1.5. Должностные инструкции (права и обязанности): заведующего производством (шеф-повара), его заместителя, начальника цеха, метрдотеля руководителя предприятия……………………………………10
1.6. Средства информации для посетителей: реклама, меню предприятия, карта вин и коктейлей и др. ……………………………….....................17
1.7. Наличие и выполнение в предприятии условий, обеспечивающих высокое качество выпускаемой кулинарной продукции и предоставляемых услуг…………………………………………………………………………18
1.8. Экономический анализ эффективности работы предприятия…………19
1.9. Предложения и рекомендации по совершенствованию организации работы производства………………………………………………………26
1.10. Приложение………………………………………………………………27
2.12. Библиография………………………………………………………………42
Введение.
Питание является одним из важных факторов воздействия внешней среды на организм человека. Оно оказывает большое влияние на его жизнедеятельность и работоспособность. Большое значение имеет организация рационального питания людей, обеспечивающая здоровье и высокую работоспособность. Предприятия общественного питания предназначены для обслуживания населения готовыми завтраками, обедами и ужинами по месту работы и учёбы. Большое значение в улучшении работы предприятий общественного питания имеет подготовка квалифицированных специалистов, способных полностью использовать передовую технологию и современную технику, применяемую на предприятиях общественного питания, правильно организовать технологический процесс и обеспечить выпуск продукции высокого качества.
Задачей преддипломной практики являются обобщение и совершенствование знаний и умений студентов специальности, проверка возможности самостоятельной работы будущего специалиста в условиях конкретного предприятия.
Дата добавления: 2015-09-11; просмотров: 20 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |