Главная страница | Контакты | Случайная страница Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

СИСТЕМА КОМПЛЕКСНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА

Система комплексной безопасности предприятий гостиничного комплекса - это организованная управленческим персоналом совокупность специальных мер и средств, обеспечивающих безопасность туристского комплекса.

Цели и задачи системы безопасности. Основной целью-системы безопасности является предотвращение ущерба функционированию предпри­ятия гостиничного бизнеса за счет разглашения, утечки и несанкционирован­ного доступа к источникам конфиденциальной информации; хищения; унич­тожения имущества и ценностей: нарушения работы технических средств обеспечения производственной деятельности, включая и средства инфор­матизации, а также предотвращение ущерба персоналу фирмы.

Целями системы безопасности являются:

• защита прав самого предприятия гостиничного бизнеса, его струк­турных подразделений и сотрудников;

• сохранение и эффективное использование финансовых, материаль­ных и информационных ресурсов:

• повышение имиджа и роста прибылей за счет обеспечения каче­ства услуг и безопасности клиентов.

o

o Задачами системы безопасности являются:

• своевременное выявление и устранение угроз персоналу, гостю и ресурсам; причин и условий, способствующих нанесению финансового, ма­териального и морального ущерба интересам предприятия, нарушению ее нормального функционирования и развития;

• отнесение информации к категории ограниченного доступа и других ресурсов - к различным уровням уязвимости и подлежащих сохранению;

• создание механизма и условий оперативного реагирования на угро­зы безопасности и проявления негативных тенденций в функционировании предприятия.

o

o Система безопасности выполняет следующие конкретные функции:

• руководит работами по правовому и организационному регулированию безопасности предприятия и его структурных подразделений;

• участвует в разработке основополагающих документов с целью закрепления в них требований обеспечения безопасности и защиты ин­формации;

• разрабатывает документы, регламентирующие порядок и органи­зацию мер безопасности;

• разрабатывает и осуществляет меры по сохранности информации и сведений' конфиденциального характера;

• организует и обеспечивает пропускной режим, осуществляет конт­роль его соблюдения;.

• участвует в определении инженерно-технических средств охраны и разрабатывает предложения по их приобретению и установке;

• обеспечивает физическую охрану имущества и материальных цен­ностей;

• осуществляет выявление и локализацию возможных каналов утеч­ки информации;

• проводит учет и анализ нарушенных системных требований, прово­дит аттестацию выделенных помещений и осуществляет контроль прово­димых в них мероприятий и работ.

Комплексный подход предполагает учет в управлении объектом всех основных его аспектов, и все элементы управляемой системы должны рас­сматриваться только в совокупности, целостности, единстве. Такой комп­лексный подход должен быть рассмотрен в концепции по безопасности.

Концепция выражает систему взглядов на проблему безопасности гостиничного предприятия на различных этапах и уровнях производствен­ной деятельности, а также основные принципы, направления и этапы реали­зации мер безопасности.

Причем в реализации этого процесса должны участвовать професси­ональные специалисты, управленцы, сотрудники и гости, что и определяет повышенную значимость организационной стороны вопроса.

Обеспечение безопасности на предприятиях гостиничного биз­неса—это непрерывный процесс, заключающийся в обосновании и реализа­ции наиболее рациональных форм, методов, способов и путей создания, со­вершенствования и развития системы безопасности, непрерывном управле­нии ею, контроле, выявлении ее узких мест и потенциальных угроз фирме.

Речь не может идти ни о какой безопасности без надлежащей подго­товки персонала и соблюдения им всех установленных правил, направлен­ных на обеспечение безопасности,.

Организация и функционирование системы безопасности долж­ны осуществляться на основе следующих принципов: комплиментарности. своевременности, непрерывности, законности, обоснованности, совер­шенствования, экономической целесообразности и сопоставимости возмож­ного ущерба и затрат на обеспечение безопасности.

Составляющими системы комплексной безопасности являются:

• под­системы обеспечения пожарной,

• санитарно-гигиенической,

• экологической,

• финансово-экономической,

• кадровой,

• правовой,

• информационной,

• физичес­кой (личностной) безопасности на предприятии.

Общими мерами обеспечения каждой из этих составляющих подсис­тем (или подсистем) являются типовые мероприятия, направленные на улуч­шение состояния защищенности туркомплекса: выявление, предотвращение, нейтрализация, уничтожение различного (соответственно системе)-вида угроз (рис. 2).

Каждая из подсистем системы комплексной безопасности туркомп­лекса представляет собой организованную (специфичную для этой подсис­темы) совокупность методов и средств, обеспечивающих тот или иной вид безопасности. Набор методов и средств, из которых состоит эта совокуп­ность, в настоящее время достаточно широк и включает в себя такие мето­ды и средства, как технические, охранные, режимные, силового реагирова­ния, управленческие, юридические, информационные, психологические, про­пагандистские, аналитические, детективные, психофизиологические и даже энергоинформационные.

Стержнем всей системы обеспечения безопасности предприятия яв­ляется эффективный менеджмент безопасности.

Он обеспечивается безукоризненным выполнением четырех основ­ных функций менеджмента:

1) четким планированием (наличием оперативного и долговременно­го планов работ в направление безопасности);

2) эффективной организацией выполнения этих планов, мобилизацией всех членов коллектива, созданием четкой структуры службы безопаснос­ти и охраны, а также структуры подчиненности всех лиц, участвующих в обеспечении безопасности, обеспечением эффективного взаимодействия службы безопасности со всеми отделами и службами ТП;

- 3).созданием и реализацией четкой, простой, ясной_т-понятной систе­мы мотивации персонала в решении задач обеспечения комплексной без­опасности, вовлеченности буквально каждого работника в эту работу;

4) контролем эффективности мер безопасности и обеспечением об­ратной связи «турист- гостиничное предприятие» для выявления направле­ний совершенствования системы безопасности на предприятии.

Обеспечение комплексной безопасности в гостиничном бизнесе в России регулируются ГОСТ Р 51185-98 «Средства размещения. Общие тре­бования». Правилами предоставления гостиничных услуг в РФ, междуна­родными гостиничными правилами и классификационными стандартами.

Средства размещения должны располагаться в.благоприятных эко­логически чистых местностях, прилегающие к ним территории благоустро­ены, снабжены освещением, автостоянками и т. п.; сами здания должны соответствовать Строительным нормам и правилам (СНиП), начиная с за­кладки фундамента и заканчивая завершающими строительными работа­ми, что будет обеспечивать безопасное нахождение в них. Функциониру­ющие средства размещения должны соответствовать архитектурным и тех­ническим условиям, требованиям Правил пожарной безопасности (ППБ), оборудованы системой противопожарной защиты и системой пожарного опо­вещения, что снижает фактор пожароопасное™. В зданиях должны быть вывешены в доступном для обозрения месте планы действия для персона­ла и туристов в случае чрезвычайных ситуаций, аварийные выходы и лест­ницы. Штат средств размещения должен содержать высококвалифициро­ванных специалистов по вопросам безопасности технического оборудова­ния (инженеры, монтажники, лифтеры и др.).

Оборудование, установки, общественные помещения в средствах раз­мещения должны быть функциональными и безопасными для использова­ния (лифты, эскалаторы и др.), гармонично располагаться по отношению к помещениям, в которых они находятся. Обеспечивая безопасность здоро­вья туристов, повсеместно в зданиях должна соблюдаться строгая санита­рия, чистота и гигиеничность, а именно: наличие санитарно-техническое оборудования и инвентаря для обработки (глажения, стирки, хранения) бе­лья, система удаления отходов и пыли, производство ежедневной уборки номеров (в гостиницах всех категорий) и периодической смены белья.

Номера должны естественно (через окно) и У или принудительно вен­тилироваться, а их обстановка позволять передвигаться и использовать все оборудование и мебель свободно, удобно и безопасно. На протяжении всей поездки необходимо обеспечивать сохранность вещей туристов. Эти требования предусмотрены -И-в -гостиницах, которые оборудуются замками а внутренними предохранителями, а также предоставляются услуги по хра­нению ценностей, инвентаря и багажа в охраняемых сейфах и камерах хра­нения. Безопасность туристов и их вещей обеспечивается круглосуточно.

Для более комфортного и безопасного проживания туристов-инвали­дов входы в гостиницу и некоторые номера, ванные комнаты, туалеты обо­рудованы полозьями для приема инвалидов на колясках в соответствии с требованиями классификационных стандартов ряда стран.

2. Предоставление качественного и безопасного питания - важней­ший компонент предлагаемого комплекса услуг в гостиничном бизнесе. Сбалансированное, рациональное питание способствует восстановлению энергии, затраченной во время похода или экскурсии, укреплению здоровья туристов и хорошему отдыху. Для организации питания требуется выпол­нять ряд важных функций: закупка и хранение сырья, организация приготов­ления пищи, обработка и хранение предметов сервировки, обслуживание туристов. Выполнение указанных функций регулируется специальными ак­тами органов торговли, здравоохранения, санитарно-эпидемиологического надзора. Деятельность объектов общественного питания в России регла­ментирована Правилами оказания услуг общественного питания, утверж­денными постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. (с изме­нениями от 21 мая 2001 г.).

В целях обеспечения безопасности жизни и здоровья туристов зако­нодатель предъявляет требования к хранению и обработке пищевых про­дуктов, кухне и ее оборудованию, питьевой воде, совместимости блюд, ко­личеству калорий, обслуживающему персоналу и ряд других. Согласно этим требованиям кухня, ее оборудование, кухонные принадлежности, посуда, стекло должны быть чистыми, гигиеничными,„практичными и содержаться таким образом, чтобы гарантировать здоровье и безопасность. Чтобы обес­печивать эффективное, бесперебойное обслуживание необходимо постоянно содержать в исправном состоянии техническое и технологическое оборудо­вание (морозильные камеры, холодильники, контейнеры, плиты и т. п.). Про­дукты в процессе транспортировки, хранения и переработки должны подвер­гаться охлаждению, вентиляций, защите от пыли, насекомых и грызунов.

Обслуживающий персонал должен пройти профессиональную подго­товку в соответствии квалификационными требованиями, а также, по мень­шей мере, один сотрудник должен пройти подготовку по вопросам безопас­ности в сфере общественного питания. Организаторам услуг питания, как и вообще организаторам всего отдыха, необходимо учитывать, что создание персоналом сердечной и дружелюбной атмосферы,.делает отдых более ком­фортным и приятным и способствует тому, что турист в будущем захочет вновь приобрести такие услуги.

3. Экскурсионные услуги необходимо предоставлять с учетом факто­ров риска, а именно: с учетом сезона, возрастных особенностей, физичес­кой подготовки, состояния здоровья и интересов туристов.

4. Транспортное обслуживание туристов — наиболее сложный в тех­нологическом отношении блок тура, к тому же любое транспортное средст­во является источником повышенной опасности (под источником повышен­ной опасности признается любая деятельность, осуществление которой соз­дает повышенную опасность причинения вреда из-за невозможности полного контроля за ней со стороны человека, а также деятельность по использова­нию, транспортировке, хранению предметов, веществ и иных объектов про­изводственного, хозяйственного и иного назначения, обладающих такими свойствами), следовательно, процесс перевозки может нанести телесные повреждения, причинить вред психическому и физическому здоровью ту­риста, стать причиной утраты багажа.