|
Читайте также: |
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА. БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
ФОРЕЛЬ /Шотландия/
Ингредиенты: форель речная 245, молоко 20, мука овсяная 35, масло сливочное 20, лимон 15, зелень петрушки 10, перец 0,01, соль 3.
Технология приготовления: форель разделать на филе с кожей и реберными костями, нарезать на порционные куски. В молоко положить соль, перец, опустить туда рыбу. Рыбу вынуть, запанировать в овсяной муке и жарить с обеих сторон на сковородке со сливочным маслом.
Подача: гарнировать картофельным пюре, дольками лимона, украсить укропом, соусом.
АНГЛИЙСКАЯ, ИРЛАНДСКАЯ И ШОТЛАНДСКАЯ КУХНЯ
ШОТЛАНДСКАЯ КУХНЯ
ГУЛЯШ ИЗ СЕЛЬДИ
Ингредиенты: сельдь свежая 600, смальц (жир свиной топленый) 40, лук репчатый 300, мука 50, соус (кетчуп) 56, йогурт 125, перец красный молотый 0,01, петрушка 30, соль 10, лимон 60.
Технология приготовления: приготовить филе из свежей сельди, сбрызнуть соком лимона, нарезать кубиками. Лук мелко нарубить, слегка обжарить в жире, всыпать муку, подрумянить, влить небольшое количество воды, чтобы получился довольно густой соус, добавить соль и красный перец. Проварить 10 минут, добавить вустерский соус (кетчуп), выложить кубики сельди, прокипятить на слабом огне. Перед подачей на стол добавить в гуляш йогурт и маленький кусочек лимона.
Подача: как горячее блюдо.
АНГЛИЙСКАЯ, ИРЛАНДСКАЯ И ШОТЛАНДСКАЯ КУХНЯ
ШОТЛАНДСКАЯ КУХНЯ
РЫБА В БЕЛОМ ВИНЕ
Ингредиенты: рыба морская 500, морковь 75, корень сельдерея 60, грибы свежие 150, вино белое 30, масло сливочное 60, бульон рыбный 200, крахмал 11, соль 10, зелень 30.
Технология приготовления: рыбу (пеламиду, пангасиуса), нарезать кусками, уложить в кастрюлю, добавить нашинкованную морковь, сельдерей, лук. Влить растопленное масло сливочное и белое вино, всыпать рубленую зелень укропа и петрушки. Тушить 30 минут на слабом огне. Грибы зажарить в отдельной сковороде в сливочном масле.
Подача:полить соусом от жарения.
АНГЛИЙСКАЯ, ИРЛАНДСКАЯ И ШОТЛАНДСКАЯ КУХНЯ
ШОТЛАНДСКАЯ КУХНЯ
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
ОВСЯНЫЕ БЛИНЫ ПО-ШОТЛАНДСКИ
Ингредиенты: овсяные хлопья («геркулес») 90, мука 50, сыр тертый 45, желток 15, молоко 40, масло сливочное 50, соль 1, сода 0,01.
Технология приготовления: перемешать овсяные хлопья, муку, сыр, соль, соду, масло, растереть. Затем постепенно влить молоко. Замесить тесто и раскатать его в тонкий пласт. Блюдцем вырезать кружочки, разделить каждый кружок на четыре части. Края смазать желтком. Разложить на гастроемкость (противень), запечь в духовке.
Подача: со свежими холодными питьевыми сливками и абрикосовым джемом.
СКАНДИНАВСКАЯ КУХНЯ
Дата добавления: 2015-09-10; просмотров: 29 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |