Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Пороки сыров

Читайте также:
  1. I. ВРОЖДЕННЫЕ «БЕЛЫЕ» ПОРОКИ СЕРДЦА
  2. Ассортимент сыров
  3. ВРОЖДЕННЫЕ ПОРОКИ РАЗВИТИЯ
  4. Врожденные пороки сердца
  5. ВРОЖДЕННЫЕ ПОРОКИ СЕРДЦА С НЕДОСТАТОЧНОСТЬЮ МАЛОГО КРУГА КРОВООБРАЩЕНИЯ
  6. ВРОЖДЕННЫЕ ПОРОКИ СЕРДЦА С ПРЕПЯТСТВИЕМ ВЫБРОСУ КРОВИ ИЗ ЖЕЛУДОЧКОВ.
  7. Действительные пороки и их причины
  8. Маркировка, упаковка и хранение сыров
  9. Основные дефекты сычужных сыров
  10. ПОРОКИ АОРТАЛЬНОГО КЛАПАНА.

Под пороками понимают отклонения органолептических показателей сыра от установленных для этого вида характеристик. Причинами пороков могут быть: несоответствие состава и свойств требованиям, предъявляемым сыроделием, нарушения технологии и санитарных правил производства, низкое качество молокосвертывающих ферментных препаратов, заквасок и других микробиологических препаратов конструктивные недостатки или нарушения правил эксплуатации технологического оборудования и инвентаря. Одна и та же причина может вызвать несколько пороков сыра. Пороки сыров представлены в таблице 4.

Таблица 4 - Пороки сыров (сверхтвердых, твердых, полутвердых)

 

 




Дата добавления: 2015-09-10; просмотров: 41 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав

Пороки пастеризованного и стерилизованного молока | Пороки жидких кисломолочных продуктов | Пороки сметаны | Пороки мороженого | Пороки сгущенного молока | Пороки сухого молока |


lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2024 год. (0.009 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав