Читайте также:
|
|
Осахаривание крахмала ведут в строго определенных условиях:
– температура 30 °С;
– рН среды 4,7…4,8 ед. рН (для препаратов грибного происхождения) или 5,9…6,0 ед. рН (для препаратов бактериального происхождения);
– продолжительность реакции 10 мин;
– объем раствора 15 мл (10 мл раствора крахмала +5 мл рабочего раствора ферментов солода).
Методика проведения анализа описана в п. 1.1.
Амилолитическую способность (ед./г) определяют по числу единиц, содержащихся в 1 г поверхностной культуры и в 1 мл глубинной культуры аналогично определению активности солода.
Расчет ведется по уравнениям (4), (5):
– для препаратов бактериального происхождения:
,
– для препаратов грибного происхождения:
,
где Сг.кр – количество гидролизованного крахмала (субстрата), г;
n – масса ферментного препарата, содержащаяся в 5 мл раствора, взятого для осахаривания крахмала, мг;
5,885; 0,001671; 7,264; 0,03756 – коэффициенты расчетных уравнений, полученные экспериментально для данных условий, установленные с учетом действия фермента в течение 60 мин.
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 3
ПОДГОТОВКА ИНОКУЛЯТА.
Дата добавления: 2015-09-11; просмотров: 15 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |