Главная страница | Контакты | Случайная страница Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

перерабатывающей промышленности____________________________________

«_»__ июня 2010 г.

Председатель ___________(О.В. Демина)

(Ф.И.О. подпись)

1 Цели изучения дисциплины, ЕЕ МЕСТО В УЧЕБНОМ ПРОЦЕССЕ

Учебная программа разработана на основе учебного плана специальности 260204.65 «Технология бродильных производств и виноделия» в соответствии с обязательным минимумом содержания, изложенным в ГОС ВПО.

Целью настоящего курса является изучение технологии спиртового производства и ликероводочных изделий, дать будущему инженеру знания о сырье, способах и режимах его переработки, современных технологических схемах производства, системе технологического контроля, способах интенсификации производства и повышения качества готовой продукции. В курсе изучаются принципы и особенности технологических схем производства спирта и ликерных изделий, а также инфраструктура спиртового производства и производства ликерных изделий.

Задачи обучения дисциплины:

-изучение существующих в отечественной и мировой практике технологии производства спиртовой и ликероводочной продукции;

-получение углубленных сведений о характеристике сырья, основных и вспомогательных материалах, применяемых в производстве спирта и ликероводочной продукции;

-расширение теоретических и практических данных о влиянии основных параметров технологических процессов по стадиям производства на выход и качество готовой продукции.

-научить будущего специалиста обосновывать целесообразность применения отдельных видов сырья, основных и вспомогательных материалов для производства целевого продукта с заданными качественными показателями;

-научить будущего специалиста интенсифицировать процессы путем подбора оптимальных параметров производства;

- научить будущего специалиста вести технологический процесс в направлении снижения материало-энергоемкости, повышения выхода и качества готовой продукции.

Курс включает следующие разделы:

- очистка, подготовка и разваривание сырья;

- способы разваривания, осахаривания и брожения в спиртовом производстве;

- ректификация спирта;

- прием, учет и хранение спирта в спиртоприемном отделении и спиртохранилище;

- подготовка сырья в ликероводочном производстве;

- приготовление водно-спиртовых растворов;

- приготовление напитков.

Программой курса предусмотрено чтение лекций, проведение лабораторных и практических занятий. В ходе изучения данного курса студент слушает лекции (31 час) и посещает практические и лабораторные занятия (49 часов), призванные углубить теоретические знания студентов.

Особое место в овладении данным курсом отводится самостоятельной работе студентов (70часов), во время которой они изучают значительную часть материала дисциплины и выполняют индивидуальные задания. Изучение дисциплины разбито на 4 модуля.

1.1 Требования к уровню освоения программы и формы текущего, промежуточного и итогового контроля

Курс «Технология спиртового производства и ликероводочных изделий» общим объемом 150 часов изучается в течение ХIII, IX семестра.

В результате изучения курса студент должен знать:

- существующие в отечественной и мировой практике технологии производства пиво-безалкогольной, винодельческой, спиртовой, ликероводочной и дрожжевой продукции;

-углубленные сведения о характеристике сырья, основных и вспомогательных материалах, применяемых в бродильных производствах;

- расширенные теоретические и практические данные о влиянии основных параметров технологических процессов по стадиям производства на выход и качество готовой продукции.

Студент должен уметь:

- грамотно обосновывать целесообразность применения отдельных видов сырья, основных и вспомогательных материалов для производства целевого продукта с заданными качественными показателями;

- интенсифицировать процессы получения спирта и ликероводочных изделий путем подбора оптимальных параметров производства;

-составлять материальные и тепловые балансы изучаемого производства;

-рассчитать и подобрать необходимое оборудование для аппаратурно-технологической схемы.

- вести технологический процесс в направлении снижения материало-энергоемкости, повышения выхода и качества готовой продукции.

Текущий контроль знаний осуществляется на лабораторных и практических занятиях, промежуточный во время сдачи лабораторных работ, итоговый – зачет в 8 семестре, в 9-ом семестре - экзамен.

Для самопроверки и тестирования студентов разработан комплект АПИМ по изучаемой дисциплине.

Обязательным условием допуска студента к экзамену является посещение лабораторных и практических занятий и защита лабораторных работ.

1.2 Перечень предшествующих дисциплин с указанием разделов (тем), усвоение которых необходимо для изучения данной дисциплины

2. Протокол согласования рабочей программы с другими дисциплинами

Специальности на 2009-2010 учебный год

3. ОБЪЕМ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ

4 СОДЕРЖАНИЕ КУРСА

4.1 Тематический план курса «Технология спиртового производства и ликероводочных изделий»

Примечание: В таблице названия разделов указываются в соответствии с обязательным минимумом содержания, изложенного в ГОС ВПО.

4.2 Содержание курса лекций «Технология спиртового производства и ликероводочных изделий»

Тема и краткое содержание лекций	Количество часов	Используемые наглядные пособия и ТСО*	Рекомендуемая литература**	Форма контроля
1 Сырье спиртового производства Характеристика крахмалосодержащего сырья для спиртового производства. Современное представление о строении основных видов зер­новых культур (пшеница, рожь, ячмень, овес, просо и т.д.), картофеля. Химический состав, за­висимость от сорта, условий производства и за­готовок. Локализация в зерне крахмала, не крахмальных полисахаридов, белковых и минераль­ных веществ. Требования ГОСТов. Технико-экономические показатели применения отдель­ных видов крахмалосодержащего сырья. Характеристика сахаросодержащего сырья для спиртового производства. Классификация и химический состав меласс. Доброкачествен­ность мелассы. Показатели дефектности. Характеристика вспомогательных мате­риалов для спиртового производства. Вода - об­щие требования по ГОСТ, жесткость, рН. Пра­вила безопасной работы со вспомогательными материалами. 2 Принципиальная технологическая схема очистки и подготовки зерна, направляемого на основное производство и приготовление солода Перспективные способы подготовки зерна, по-1 вышающие эффективность использования сырья в спиртовом производстве. Стадии подготовки мелассы. Сравнительная характеристика спосо­бов осветления. Особенности подготовки при использовании неполноценной и дефектной ме­ласс. Характеристика механических и техноло­гических потерь на стадии подготовки сырья.   3 Периодические и непрерывные способы разваривания сырья Стадии и режимы разваривания по Мичурин­ской и Мироцкой схемам. Особенности техно­логий, зависимость параметров от используемых видов сырья. Механико-ферментативный способ обработки сырья. Структурно-механические из­менения в процессе водно-тепловой обработки сырья. Набухание, клейстеризация, растворение крахмала; зависимость от вида и способа подготовки сырья. Технологические потери на стадии разваривания крахмалосодержащего сырья. 4 Классификация ферментов. Аппаратурно-технологическая схема производства солода. Цели замачивания и проращивания зерна. Осо­бенности технологических параметров при про­изводстве солодов из различных видов черна. Сравнительная характеристика, способов зама­чивания и солодорашения, пути интенсифика­ции процессов. Характеристика ферментативно­го комплекса зеленого солода. Приготовление солодового молока, перспективные технологии. Технологические потери при солодоращепии, пути их сближения. Современное состояние применения ферментных препаратов в Спир­товом производстве. Микроорганизмы-продуценты ферментов и способы их выделения из природных источников. Способы получения активных штаммов - продуцентов гидролаз. Се­лекционно-генетические методы. Номенклатура ферментных препаратов. Стадии производства при поверхностном и глубинном выращивании. Влияние основных параметров технологическо­го процесса на качество ферментных препара­тов. Способ производства глюкаваморина Г'Х. Сравнительная характеристика способов кон­центрирования ферментных препаратов. Нормы расхода осахаривающих материалов. Техноло­гические потери при производстве ферментных препаратов и факторы, влияющие на их сниже­ние 5 Стадии осахаривания, влияния технологи­ческих параметров на скорость и глубину оса- харивания сырья Аппаратурно-технологические схемы периоди­ческого и непрерывного осахаривания, сравни­тельная характеристика. Особенности осахаривания крахмалистого сырья солодом и ферментными препаратами. Преимущество осахаривания сырья при использовании схем с вакуум охлаждением. Технологические потери при осахаривании и пути их снижения. Физико-химические показатели зерно-картофельного сусла. 6 Условия жизнедеятельности дрожжей Влияние физических, химических и физико-химических факторов на жизнедеятельность дрожжей. Характеристика производственных рас дрожжей. Физиологические особенности рас дрожжей, культивируемых на крахмалистом сы­рье и мелассе. Новые гибриды дрожжей и основные по­нятая гибридизации. Способы культивирования дрожжей при производстве спирта из крахмали­стого сырья. Культивирование дрож жей при производстве спирта из мелассы. Причины на­рушения технологических процессов при произ­водстве дрожжей. Этапы сбраживания сусла-возбраживание, главное брожение, дображивание. Способы сбраживания зерно-картофельного сусла (не­ прерывно-проточный», проточно-рециркуля цион ный, циклический, периодиче­ский). Способы сбраживания мелассного сусла (однопоточный, двухпоточный, двумя расами дрожжей). Технологические потери на стадии брожения. Технологические показатели броже­ ния. 7 Теоретические основы ректификации (1-й и 2-0й законы Коновалова, проавило Вревского) Сущность процесса ректификации, основ­ные понятия (дистиллят, кубовый остаток, флегма, флегмовое число). Полная и неполная ректификационные колонны. Характеристика контактных устройств. Принципиальная техно­ логическая схема (одно- и двухколонная) сыр­- цовой ректификационной установки. Харак­- теристика летучих примесей, сопутствующих спирту. Теоретические основы -разделения мно­ гокомпонентных смесей. Основные типы браго- ректификационных установок, сравнительная характеристика. Аппаратурно-технологическая схема трехколонной брагоректификационной установки косвенного действия. Определяющие показатели работы бражной, эпюрационной, спиртовой, сивушной, разгонной колонн и ко- лонны окончательной очистки. Перспективные энергосберегающие аппаратурно-технологические схемы очистки и ректифика­ции спирта, технико-экономическая характери­стика. Технологические потери на стадии рек­тификации. 8 Прием, учет и хранение в спиртоприем-ном отделении и спирт охранилище. Виды спир­та. Физико-химические показатели. Характеристика побочных продуктов спиртово­го производства (барда, литерная вода, головная фракция, сивушное масло, сивушный спирт, С02). Использование зерно-картофельной и ме-лассной барды (производство кормовых дрож­жей, кормового концентрата витамина В|2). Ис­пользование газов спиртового брожения (полу­чение диоксида углерода, сухого льда).   9 Технология хлебопекарных доржжей на спирто-дрожжевых заводах Характеристика основных стадий производства (сбраживание сусла, выделение дрожжей из зре­лой мелассной бражки, промывка, прессование, формование и упаковка). Сравнительная харак­теристика 7-Й и 5-й ступенчатых схем сепара­ции. Показатели качества дрожжей. 10 Характеристика сточных вод спиртовых заводов Показатели оценки- качества сточных вод (БПК, ХПК). Механические, химические, физико-химические, биологические способы очистки сточных вод, сравнительная характеристика. Процессы мембранного разделения. Ха­рактеристика мембранных элементов и аппара­тов. Применение мембранной технологии на стадиях: концентрирования ферментных препа­ратов, подготовки воды, классификации и сте­рилизации мелассных растворов, переработки барды, выделении и очистки спирта.   11 Микроорганизмы сырья. Изменение коли­чественного и качественного состава микроор­ганизмов крахмалистого сырья и мелассы в про-цессе хранения. Микроорганизмы дефектной мелассы и их влия­ние на физико-химические показатели мелассы. Микробиологический контроль производства спирта из зерно-картофельного сырья к мелассы по стадиям. Характеристика производственных рас хлебопекарных дрожжей. Понятия: генератив­ная активность, устойчивость к мелассе осмо-чувствительность, удельная скорость роста. Строение дрожжевой клетки. Способы разложе­ния дрожжей. Влияние внешних факторов на рост дрожжей.   12 Х арактеристика и химический состав различных типов меласс. Полноценная, неполно-ценная и дефектная мелассы. Экономическая оценка эффективности переработки Характеристика источников азотного, фосфор­ного питания ростовых веществ. Использование вторичных отходов ряда производств для полу­чения ростовых веществ. Сравнительная характеристика способов подготовки и осветления мелассы, зависимость применяемого способа от качества мелассы. Фа­зы роста культуры. Бесприточный, воздушно-приточный и воздушно-проточный способы вы­ращивания дрожжей. Выращивание маточных дрожжей по схемам ВНИИХПа, Узловской, Эркеншахарской, сравнительная характеристика. Производство засевных и товарных дрожжей, периодический и непрерывный способы, срав­нительная характеристика. Дозревание дрожжей и его значение. Стадии производства из дрожжевой сус­пензии прессованных дрожжей. Схемы сепари­рования, сравнительная характеристика 2-х и 3-х ступенчатых схем. Оптимальные параметры се­парирования. Прессование дрожжей. Принцип работы вакуум-фильтра. Формовка и упаковка дрожжей. Требования к качеству прессованных дрожжей. Хранение дрожжей, основные факто­ры, влияющие на стойкость продукции. Технологические особенности производ­ства дрожжей, предназначенных для получения сушеных. Режимы сушки. Сравнительная, ха­рактеристика сушилок. Требования к качеству сушеных дрожжей. Вид дрожжевой продукции -дрожжи "концентрат". Микроорганизмы - вредители дрожжевого производства и пути их проникновения (по ста­диям технологического процесса). Повседнев­ный микробиологический контроль дрожжевого производства. 13 Ха рактеристика и классификация лике-роводочных налитков. Требования ГОСТов. 14 Основное сырье, его подготовка в ликеро-водочном производстве. Классификация основ­ного и вспомогательного сырья Спирт этиловый ректификованный. Строение и физико-химические свойства. Органолегттиче-ские показатели. Влияние примесей спирта на качество водок. Вода. Требования к качеству воды, в ликеро водочном производстве Теоретические предпосылки подготовки воды для получения ликероводочных напитков. Спо­собы подготовки воды: осветление, умягчение, обессоливание и дезодорация воды. Применение I обратного осмоса для умягчения и очистки во­ды. Технологический режим и контроль очи­стки воды различными способами. Регенерация ионообменных материалов,.активного угля и полупроницаемых мембран. Аппаратурно-технологическая схема очистки воды. Учет воды и пути снижения ее расхода в водочном производстве. Растительное сырье ликероводочного производства и его классификация. Характери­стика и химический состав основных видов рас­тительного сырья. Роль отдельных компонентов сырья в формировании вкуса, аромата, цвета и стойкости полуфабрикатов и готовых изделий. Сахар и сахаросодержащие продукты. Са­хар-песок, сахар-рафинад, мед. Характеристика и требования 1 ОСТов. Растворимость паюки, сахара и меда в водных и водно-спиртовых рас-; творах. Прием, учет и хранение сахара и сахаро-содержащих продуктов. Способы приготовления сахарного и инвертированного сахарного сиро­па. Кинетика разложения сахарозы и инвертного сахара в зависимости от ряда технологических факторов. Химические процессы при получении сахарного сиропа. Показатели качества и усло­вия хранения сахарного сиропа. Ароматические вещества. Теория запаха. Эфирные масла, утлекислотные экстракты, эс­сенции и ванилин. Химический состав, физико-химические свойства и органолептические пока­затели. Растворимость в воде и водно-спиртовых растворах. Пищевые кислоты. Лимонная и уксусная кислота. Требования ГОСТов и назначение. Приготовление водных растворов кислот. Красители. Назначение красителей. Син­тетические красители: индигокармин и тартра-зин и натуральные красители: черничный, эко-краситель, красный пищевой из бузины или свеклы, кармин, колер. Способы получения пи­щевых красителей. Вспомогательные материалы. Материалы для очистки воды. Назначение и неосновные свойства. Условия хранения. Материалы для ос­ветления и фильтрации водок и ликероводочных напитков. Технологические требования. Подго­товка к использованию. Адсорбционные мате­риалы. Характеристика качества и адсорбцион­ных свойств. Материалы для розлива напитков, упаковки и мойки посуды. Бутылки. Требования стандартов и условия приемки. Бой посуды и его снижение. Укупоривающие материалы и этикетки. Классификация. Требование к качеству. Новые виды тары и ее эффективность. Моющие мате­риалы и клеи. Классификация. Экономическая эффективность использования новых материа­лов. Пути снижения расхода моющих средств, клеящих материалов. 15 Приготовление водно-спиртовых растворов. Физико-химические процессы, происходящие при смешивании спирта Расчет потребного количества спирта и воды для приготовления водно-спиртовых рас­творов с различным содержанием спирта. Спо­собы приготовления сортировок (водно-спиртовых растворов). Контроль и автоматическое регулирование технологических параметров при непрерывном приготовлении водно-спиртовых растворов. Аппаратурно-технологические схемы приготовле­ния водно-спиртовых растворов. Требования к аппаратуре. Фильтрация водно-спиртовых растворов и обработка их активным углем. Процессы, про­исходящие при фильтрации растворов. Особен­ности фильтрации водно-спиртовых растворов на различных фильтрах. Технологические тре­бования к фильтрам. Контроль процесса фильт­рации. Теоретические предпосылки и сущность процесса обработки водно-спиртовых растворов активным углем. Факторы, влияющие на эффек­тивность обработки. Регенерация активного уг­ля. Способы регенерации, их оценка и контроль технологических параметров. Снижение расхода 16 Технологические аспекты, получения полу-фабрикатов ликероводочного производства. Принципиальная схема приготовления напит­ков. Приготовление спиртованных соков и мор­сов. Требования, предъявляемые к сокам и мор­сам. Физико-химические основы экстрагирова­ния веществ сырья. Способы приготовления соков. Стабили­зация соков. Контроль приготовления соков. Потери спирта. Выход экстрактивных веществ. Способы приготовления морсов: периоди­ческие и непрерывные. Мероприятия, направ­ленные на повышение выхода и качества мор­сов. Контроль процесса. Утилизация отходов производства. Приготовление настоев и ароматных спиртов. Классификация настоев и ароматных спиртов. Способы приготовления настоев. Выход настоев и потери спирта. Интенсификация процесса и повышение степени использования ценных веществ сырья. Установка для приготовления ароматных спиртов из различного сырья. Использование разрешения. Потери спирта и пути снижения. Выход ароматного спирта. 17 Купажирование напитков. Способы приготовления купажей различных типов напитков. Новые ликероводочные напитки. Рецептура и методика расчета купажа. Перспек­тивные способы фильтрации. Контроль процес­са. Исправление купажа. Дегустационная оцен­ка. Технологическая схема. Стойкость ликероводочных напитков. Ви­ды помутнений напитков и причины, обуслав­ливающее их. Повышение стойкости к помутне­нию напитков.		+     +     +   +     +     +     +   +     +     +     +   +   +   +     +     +   +	[1,9]     [1,9]     [1,9]   [1,9]     [1,9]     [1,9]     [1,9]   [1,9]     [3,4]     [1,9]     [1,9]   [1,9]   [2,5]   [2,5]     [2,6]     [2,9]   [2,7]	З,Э     З,Э     З,Э   З,Э     З,Э     З,Э     З,Э   З,Э     З,Э     З,Э     З,Э   З,Э   Э   Э     Э     Э   Э

Примечания: - комплект технологических схем и набор иллюстрированного материала по технологии получения спирта и ликерных изделий; ** - номер источника в соответствии с прилагаемым списком; З- зачет; Э- экзамен.

4.3 Практические, семинарские занятия

Примечания: *- комплект технологических схем спиртового производства и набор иллюстрированного материала по технологии производства спирта;

** - номер источника в соответствии с прилагаемым списком.

4.4 Лабораторный практикум

Тема и краткое содержание лекций	Количество часов	Используемые наглядные пособия и ТСО*	Рекомендуемая литература**	Форма контроля
1 Контроль качества зернового сырья. Схема контроля качества зерна и картофеля. Ор­ганические показатели (цвет, запах, вкус зерна). Определение натурной массы, влаж­ности, засоренности и зараженности зерна (на 3-х - 4-х видах). Определение условий крахмалистого зерна и зерновой смеси. 2 Контроль качества сахаросодержащего сы­рья. Схема контроля качества мелассы. Ор-ганолептические показатели (запах, вкус). Определение плотности, концентрации су­хих веществ, активной и титруемой кислот­ности, формольно-титруемого азота 3 Контроль качества разваривания картофе­ля. Схема контроля качества разваренной массы. Определение качества дробления картофеля. Определение качества разварен­ной массы. 4 Контроль качества зерна для солодораще-ния. Требования к качеству свежепроросше-го солода. Определение влажности замочен­ного зерна. Определение энергии и способ­ности прорастания (на 3-х видах зерна). Схема контроля при солодоращении. Опре­деление содержания проросших и заплесне­велых зерен. Определение качества дроб­ления солода, содержания сбраживаемых уг­леводов, формольно-титруемого азота. 5 Определение активности ферментов соло­да. Определение активности амилолитиче-ских ферментов (колориметрический Йодо-метричеекий, колориметрический визуалъ-ньга методы). Определение осахаривающей активности ферментов (колориметрический и поляриметрический методы). 6 Определение ферментативной- активности препаратов. Определение амилолитической, глюкоами-лазной активностей препаратов, полученных при поверхностном и глубинном культиви­ровании 7 Контроль качества осахаривания разварен­ной картофельной массы. Схема контроля процесса осахаривания (при использовании солода и ферментных препаратов). Опреде­ление концентрации сухих веществ, сбражи­ваемых углеводов, видимой доброкачественности, кислотности сусла. 8 Контроль процессов введения дрожжей. Оп­ределение количества засевных дрожжей. Определение содержания мертвых клеток с гликогеном. 9 Анализ зрелой бражки. Определение титруе­ мой кислотности, рН, концентрации спирта, действительной концентрации сухих веществ, несброженных углеводов. 10 Определение качества ректификованного спирта. Определение органолептических показателей (цвет, прозрачность, запах, вкус). Определение концентрации, пробы на чистоту, пробы на окисляемость (на 3-х ви­дах спирта). 11 Микробиологический анализ мелассы. Опре­деление общего количества микроорганиз­мов. Определение количества кислотообра­зующих спороносных и гнилостных бакте­рий, дрожжей. Контроль дрожжерастильного процесса. Оп­ределение плотности и рН среды, усвояемо­го азота. Определение концентрации дрож­жей. 12 Контроль качества прессованных дролсжеи. Определение ферментативной активности (газометрический способ). Определение стойкости. Контроль качества сушеных дрожжей. Опре­деление влажности, подъемной силы, коли­чества отмерших клеток, стойкбсти при хра­нении. 13 Контроль качества сырья. Определение со­- держания влаги. Определение содержания экстракта общей кислотности, массовой доли Сахаров в све­жем сырье. Определение содержания эфирных масел в эфирномасличном сырье. Определение влажности, массовой доли сахарозы и редуцирующих веществ в сахаре-песке. Контроль качества активного угля. Опреде­ление пористости угля по ацетону. Опреде­ление зернения и массы 1 дм3/угля. 14 Анализ сортировки. Расчет водно-спиртовых смесей. Определение массовой и объемной доли этанола в сортировке. Определение мутности. Анализ водок. Определение полноты налива. Определение видимой и истинной крепости водок. Определение сухого остатка. Опреде­ление щелочности и содержания примесей. 15 Определение качества полуфабрикатов для производства ликеро-наливочных изделий. Определение крепости спиртованных соков и морсов. Определение массовой доли экс­трактивных веществ, Сахаров, титруемой и активной кислотности содержание летучих кислот. 16 Анализ готовой продукции. Расчет купажа напитка. Определение органолептических показателей. Определение массовой доли экстрактивных веществ Сахаров. Определе­ние кислотности, цветности напитка.		+     +   +   +   +     +     +     +   +   +   +     +   +   +     +   +	[1]     [1,9]   [1,9]   [1,9]   [1,9]     [1,9]     [1,9]     [1,9]   [1,9]   [1,9]   [1,9]     [1,9]   [1,9]   [6,7]     [2,7]   [2,7]	Уст.опрос     Уст.опрос   Уст.опрос   Уст.опрос   Уст.опрос     Уст.опрос     Уст.опрос     Уст.опрос   Уст.опрос   Уст.опрос   Уст.опрос     Уст.опрос   Уст.опрос   Уст.опрос     Уст.опрос   Уст.опрос

Примечания: * - комплект технологических схем спиртовых производств и на­бор иллюстративного материала по технологии производства спирта; ** - но­мер источника в соответствии с прилагаемым списком.

4.5 Самостоятельная работа студентов

Примечание:** - номер источника в соответствии с прилагаемым списком.

5 Учебно-методическое обеспечение дисциплины

5.1 Список рекомендуемой литературы для изучения дисциплины

5.2 Средства обеспечения освоения дисциплины

- комплект технологических схем спиртовых производств;

-набор иллюстрированного материала по технологии производства спирта;

-презентации лекционного материала.

6 Материально-техничнеское обеспечение дисциплины

Технологическая лаборатория, оснащенная:

-техническими и аналитическими весами;

Сушильным шкафом;

-суховоздушным термостатом;

-водяной баней;

-перегонной установкой;

Рефрактометром;

-рН- метром;

-лабораторной мельницей;

-набором стеклянной посуды и необходимыми реактивами.

6 ДОПОЛНЕНИЯ И ИЗМЕНЕНИЯ В РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ НА

200 / УЧЕБНЫЙ ГОД

В рабочую программу вносятся следующие изменения:

Рабочая программа рассмотрена и одобрена на заседании кафедры

«___»_____________200 г.

Заведующий кафедрой ____________________

Внесенные изменения утверждаю:

Директор ИАППП_____________________

«____»___________________200 г.