Прежде чем приступить к приятной "творческой игре", то есть к практическим гастрономическим рекомендациям, приведу последнюю из серии лекций по живой кухне.
В этой лекции речь идет о диетологии, которая в наше время стала жизненно важной для человеческого существования темой. Сознательная забота о человеке обращена, прежде всего, к его здоровью, весу тела, его эстетической внешности, возобладав сегодня над многими другими идеями, более функциональными для индивидуального роста.
Один научно-медицинский журнал опубликовал данные о том, что 50% американцев страдают ожирением (вес их тела превышает максимальный предел, предусмотренный здоровьем); из них 25% приходится на молодых людей в возрасте до 20 лет. В Италии, к счастью, показатели гораздо ниже: "только" 22% населения страдают ожирением. Такая статистика заставляет задуматься: почему человеку не удается урегулировать свою природную потребность, поддерживая баланс собственных тела и разума?
Научные наблюдения и исследования показали, что только у 2% людей из всего числа страдающих ожирением недуг вызван дисфункцией метаболизма; у остальных 98% причиной болезни служит биологическое и психологическое невежество субъекта, отсутствие у него культуры питания, вследствие чего он питается неестественно и беспорядочно. "Уметь правильно питаться значит уметь жить" — говорит Антонио Менегетти.
Конец страницы 31
¯ Начало страницы 32 ¯
Многие ученые считают, что эта проблема характерна не только для одного народа, но и для населения всей планеты. Медицинское и околомедицинское вмешательство приводит лишь ко временному и неокончательному результату, воздействуя только на следствие и оставляя причину нетронутой.
Может показаться странным, что мы говорим о диетологии в книге о "живой кухне", не содержащей рецепты для похудения, но если мы объясним, что понимается под диетологией в онтопсихологическом ключе, то недоумения по этому поводу исчезнут.
"В этой лекции я постараюсь объяснить то, что для большей части человечества стало надуманной проблемой, прикрытием для неврозов и тоски, но что для некоторых является конкретным желанием быть красивыми и здоровыми: иметь организм, тело в соответствии с собственным порядком здоровья, спортивную форму, пропорциональность фигуры. Действительно, быть толстым, иметь живот — это неэстетично, нездорово или, по меньшей мере, патологично.
Ранее я уже говорил о необходимости вернуть себе способность ощущать вкусовые изменения, чувствовать горло. Кто изменяет этой способности, тот обречен питаться, двигаться, следить за собой не заручившись собственным жизненным критерием.
Поскольку люди сами многого не понимают, медицина и диетология разрабатывают для них профилактические меры, указывая, что и в какое время нужно есть. Однако наука не способна определить оптимальную меру: она внутри каждого из нас. Если мы попробуем применить к себе чужую меру, пусть даже достойную Нобелевской премии, то окажемся вне собственного жизненного критерия.
Существуют два фундаментальных принципа правильного питания:
1) либо прием пищи зависит от вашего стиля жизни: вы строго не соблюдаете режим питания, откликаясь лишь на чувство голода;
Конец страницы 32
¯ Начало страницы 33 ¯
2) либо вы завтракаете, обедаете и ужинаете, но ничего не перекусываете между основными приемами пищи, и тогда горло вырабатывает привычку в эти три основных момента быть готовым к приему сахара, аминокислот, углеводов и т.д.
Вкус в еде — это не удовольствие, навеянное воспоминаниями: какой-то продукт сегодня может подойти вам, а завтра нет.
Конец страницы 33
¯ Начало страницы 34 ¯
Организм полнеет от всего того, что отвергает висцеральная система в своем метаболическом отборе, который не заботится о красоте рук или ног: для него абсолютным приоритетом является выживание. Красота и пропорциональность — это функция разума, логического "Я", это форма рациональной ответственности, которая не вырабатывается по предписанию врача, а исходит только изнутри нас самих. Нужно набраться терпения, чтобы ходить в школу к самим себе.
Прежде всего, необходимо научиться в течение двух-трех месяцев чувствовать горло, небо. Затем нужно обратить внимание на то, как откликается, отвечает, реагирует желудок. Начав есть то, что нужно, вы почувствуете, как желудок это примет. Если же пища будет для него нежеланной, то вы почувствуете, как он напрягается и делает усилия, и тогда нужно немедленно прекратить есть — даже маленькую ложечку. По сути, нужно принимать такую пищу, в таком количестве, в таком виде и таким образом, чтобы горло и желудок единовременно испытывали удовольствие. Если вы заметили, что ошиблись, что съели тяжелый продукт, бесполезно принимать лекарство для улучшения пищеварения. Единственное, что нужно сделать — это вызвать рвоту: то, что вы выбрасываете, было бы вредным для вашего организма. Если вы этого не сделаете, плохое самочувствие гарантировано вам на два-три дня.
Нужно вновь открыть для себя ощущение гортани. Это равновесие, установленное природой, в самоуправлении целым организмом. Природа в своей мудрости уже установила порог допустимого и необходимого; мы, просто прислушиваясь к себе в те десять или двадцать минут, пока едим, должны вновь обрести эти законы. Очень важно постоянно перепроверять себя, основываясь на собственном чувстве удовольствия. Мы должны быть верны той медицинской самосозидающей мере, которую природа вложила в каждого из нас.
Иногда во время еды может закружиться голова. Это означает, что мозг не получает необходимого заряда энергии и поэтому
Конец страницы 34
¯ Начало страницы 35 ¯
не может выполнять определенные функции. В этом случае нужно найти наиболее питательный продукт. Яйцо, к примеру, обладает мощным зарядом калорий, поэтому его рекомендуют принимать в пищу физически слабым людям. Однако помните, что чрезмерное изобилие всегда приводит к дистонии. Мозг необходимо подпитывать согласно его химической потребности, специфике его восстановления и регенерации. Любителям кофе скажу, что он оказывает воздействие на рот, а не на желудок, потому что кофеин действует на сосочки языка и на нёбо.
Таким вещам не обучают, им можно научиться изнутри, достаточно быть просто внимательными.
Наше человеческое предназначение не исчерпывается только добыванием и поглощением пищи: на нас как на разумных существах лежат функции более высокого порядка, поэтому для поддержания биологической формы достаточно просто прислушиваться ко всему происходящему в нашем теле. Вновь открыв для себя ощущение гортани и верхней части желудка, вы вскоре заметите, что существует некий процесс отбора. Самые различные, порой случайные элементы соединяются именно так, как это необходимо для оптимальной жизнедеятельности организма.
Если откажете в помощи своему телу, то оно станет для вас врагом, чем-то чуждым, обернется лишним весом. Естественно, при этом нужно уничтожить всякую форму "Сверх-Я"8 традиционного кулинарного искусства, не ограничиваться инфантильно на том, чему учили предки. Даже утверждения официального "Сверх-Я" медицинской науки и ее пациентов относительны; они могут подходить всем, но не мне. Вы придете к тому, что иногда будет хотеться какой-нибудь странной, необычной еды, не признаваемой "высокой кухней". По мере продвижения вперед вы будете открывать вкус продуктов; все это отражает функциональную потребность, природную необходимость нашего организма.
Мы, конечно, едим мясо, но природная еда человека состоит из злаковых, овощей, фруктов и молока. Вино, алкоголь можно
Конец страницы 35
¯ Начало страницы 36 ¯
пить лишь иногда, это нечто вроде борьбы с временным, кажущимся упадком сил. Они прекрасно расщепляют жиры и расширяют вены и артерии.
К процессу лечения следует подходить очень осторожно, потому что, восстанавливая деятельность сердца или легких, можно нанести вред другим органам.
Через боль природа учит человека, как нужно себя вести. За ошибку она наказывает, за правильный поступок — вознаграждает.
В процессе еды участвуют и играют первостепенную роль нос, горло, желудок и глаза. Когда действия этих четырех сенсорных компонентов сольются в гармонии, вы заметите, что спустя несколько месяцев начнете питаться по-другому, будете есть больше или меньше. После того как вы обретете свою собственную оптимальную форму, ваше тело будет более здоровым.
Обретя свою базовую структуру, вы научитесь поддерживать в форме мышцы, ваша кожа начнет сиять, а волосы и зубы окрепнут. После того, как будет усовершенствована базовая структура, организм займется мелочами. Сначала нужно жить, потом можно жить хорошо.
Постоянное внимание к собственному организму означает расширение самосознания, постижение всей психоорганической целостности и, по сути, подготовку к онтовидению. Для этого вначале необходимо познать все, что имеешь, чтобы, овладев им в совершенстве, войти в то, что ты есть. Все в жизни происходит постепенно, природа не делает скачков".
Конец страницы 36
¯ Начало страницы 37 ¯
Дата добавления: 2015-09-12; просмотров: 14 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |