Иногда, читая древние изречения, мы усиливаем интерес к всевозможным гастрономическим тонкостям, стремясь больше узнать о них, что позволяет приблизиться к "живой кухне" или, скорее, побуждает начать готовить ее блюда.
Расскажу о двух обедах: первый состоялся благодаря внезапному появлению главного ингредиента — случайно пойманного зайца, а другой оказался импровизированным из-за недостатка времени вследствие неожиданного изменения программы.
Народная мудрость, запечатленная в поговорках, восходит к исторической реальности и опыту людей.
К примеру, одно изречение утверждает: "Превосходную для здоровья ежевику следует собирать до восхода солнца". Это верно. Можно даже расширить высказывание и включить в него помимо ежевики другие плоды, обладающие нежной кожицей: чернику, смородину, малину, клубнику, инжир и т.д.
С практической точки зрения смысл этого изречения состоит в том, что такие плоды следует собирать рано утром, до того как жаркое летнее солнце высушит свежесть росы, которая удерживает сочность и нежность ягоды, сохраняя ее в великолепном состоянии. Как бы вы ее потом ни ели — с сахаром или без, с лимоном или без, — вы почувствуете дивную притягательность зарождающейся на заре любви и ощутите нежную свежесть, разливающуюся по всему вашему телу.
Другое высказывание гласит: "Достаточно вымочить дичь в вине, чтобы сделать мясо более нежным". Этот древний способ
Конец страницы 37
¯ Начало страницы 38 ¯
известен многим, но мне хотелось бы предложить еще один, который позволит вам смягчить мясо любого вида.
Мясо целиком или же кусками вымачивается в свежем молоке несколько часов или даже целую ночь. Молоко нужно слегка посолить, можно ароматизировать пряностями по вашему вкусу. Гарантирую вам результат удивительно "мягкий и нежный".
"Случайный" заяц был приготовлен следующим образом.
Конец страницы 38
¯ Начало страницы 39 ¯
Дата добавления: 2015-09-12; просмотров: 14 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |