|
Поджарить лук, чеснок, нарезанную на кусочки тыкву и ячмень в оливковом масле. Залить бульоном или водой, посолить и оставить готовиться. В середине приготовления добавить нарезанный цикорий и довести до готовности.
Блюдо подавать горячим со свежемолотым перцем, оливковым маслом и тертым овечьим сыром.
Конец страницы 93
¯ Начало страницы 94 ¯
Спагетти с утиным соусом
Поджарить печень, сердце, крылья и спинку утки с чесноком и перцем. Посолить и сбрызнуть хорошим красным вином. Добавить измельченные листок цикория, помидор и половинку яблока. Соус должен кипеть минимум 1 час, затем его нужно процедить. Сварить спагетти и заправить их утиным соусом, в конце обильно посыпать овечьим сыром.
Спагетти с каракатицей
Очистить каракатицу и нарезать ее на кусочки. В сковородку налить оливкового масла, положить каракатицу и оставить ее медленно пропитаться маслом. Измельчить спелые помидоры и один персик или абрикосы, добавить полученную смесь к каракатице. Сбрызнуть морской водой, белым вином и оставить готовиться. Сварить спагетти "на зуб", выложить их в сковородку с соусом из каракатицы на несколько минут. Подавать немедленно, посыпав измельченной петрушкой.
Талъятелли19 с гусиным соусом
Нашинковать внутренности гуся (печень, сердце, желудок). Поджарить их с оливковым маслом, перцем, майораном. Добавить немного гусиного жира, залить томатным соусом и сбрызнуть уксусом. Оставить кипеть минимум на 1 час. В конце приготовления добавить один заспиртованный фрукт, полученным соусом заправить домашние тальятелли. Перед подачей посыпать блюдо пармезаном и листиками майорана.
Конец страницы 94
¯ Начало страницы 95 ¯
Тальятелли под заячьим соусом
Тушку зайца (или тушки нескольких зайцев) нарезать кусочками, отдельно отложить спинную часть, которая пойдет на приготовление второго блюда. Остальное положить в маринад, приготовленный из свежего молока со всевозможными травами, которыми питается заяц, — можжевельником, розмарином, майораном, тимьяном, диким чесноком, лавровым листом и т.д., и поставить мариноваться минимум на несколько часов.
Достать кусочки из молока, аккуратно обсушить и поджарить в оливковом масле с зубчиком чеснока. Добавить пряности и спелые помидоры. Сбрызнуть красным вином, посолить и готовить 40 мин. Мясо, предварительно отделив от костей, мелко нарезать.
Этим восхитительным очень ароматным соусом заправьте ваши тальятелли, лучше домашнего приготовления.
Дата добавления: 2015-09-12; просмотров: 12 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |