1. Дуденко Н.В., Павлоцька Л.Ф. «Фізіологія харчування».-Х.: НВФ Студцентр, 1999.-392с.
2. Єлін Ю.Я., Зерова М.Я, Лушпа В.І, Шаброва С.І. «Дари лісів».-К.: Урожай 1979.
3. Збірник рецептур національних стравта кулінарних виробів для підприємств громадського харчування всіх форм власності. К.: А.С.К., 2000.-848с.
4. Інтернет.
5. Товароведение дикорастущих плодов, ягод и лекарственно-технологического сырья.: Учебник для вузов.- М.: Экономика, 1991.-207с.
6. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. Под редакцией А.А. Покровского.: М.: Пищевая промышленость., 1977.-228с.
7. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий. - М.: Легкая и пищевая промышленость, 1984.-328с.
Додаток А
ЗАТВЕРДЖУЮ
Керівник__________________
/назва підприємства/
__________ _____________________
/підпис/ /прізвище, ініціали/
Акт
дегустації нових страв
__ ____ 200_ р
Дегустатор______________________
(П.І.Б.)
Органолептична оцінка
| Показник | Страва-аналог – Десерт з фруктів і ягід | Дослідні зразки салатів-коктейлів | ||||
| «Мандаринка» | «Фруктова насолода» | «Олівія» | «Дует» | «Вишуканість» | ||
| Зовнішній вигляд | ||||||
| Консистенція | ||||||
| Колір | ||||||
| Запах | ||||||
| Смак |
Дегустатор__________________________
(підпис)
Виконавець_________________________
(підпис)
Додаток Б
ЗАТВЕРДЖУЮ
Керівник__________________
/назва підприємства/
__________ _____________________
/підпис/ /прізвище, ініціали/
Акт
дегустації нових страв
__ ____ 200_ р
Дегустатор______________________
(П.І.Б.)
Органолептична оцінка
| Показник | Страва-аналог – Десерт з фруктів і ягід | Дослідні зразки салатів-коктейлів | ||||
| «Мандаринка» | «Фруктова насолода» | «Олівія» | «Дует» | «Вишуканість» | ||
| Зовнішній вигляд | ||||||
| Консистенція | ||||||
| Колір | ||||||
| Запах | ||||||
| Смак |
Дегустатор__________________________
(підпис)
Виконавець_________________________
(підпис)
Додаток В
ЗАТВЕРДЖУЮ
Керівник__________________
/назва підприємства/
__________ _____________________
/підпис/ /прізвище, ініціали/
Акт
дегустації нових страв
__ ____ 200_ р
Дегустатор______________________
(П.І.Б.)
Органолептична оцінка
| Показник | Страва-аналог – Десерт з фруктів і ягід | Дослідні зразки салатів-коктейлів | ||||
| «Мандаринка» | «Фруктова насолода» | «Олівія» | «Дует» | «Вишуканість» | ||
| Зовнішній вигляд | ||||||
| Консистенція | ||||||
| Колір | ||||||
| Запах | ||||||
| Смак |
Дегустатор__________________________
(підпис)
Виконавець_________________________
(підпис)
Додаток Г
ЗАТВЕРДЖУЮ
Керівник__________________
/назва підприємства/
__________ _____________________
/підпис/ /прізвище, ініціали/
Акт
дегустації нових страв
__ ____ 200_ р
Дегустатор______________________
(П.І.Б.)
Органолептична оцінка
| Показник | Страва-аналог – Десерт з фруктів і ягід | Дослідні зразки салатів-коктейлів | ||||
| «Мандаринка» | «Фруктова насолода» | «Олівія» | «Дует» | «Вишуканість» | ||
| Зовнішній вигляд | ||||||
| Консистенція | ||||||
| Колір | ||||||
| Запах | ||||||
| Смак |
Дегустатор__________________________
(підпис)
Виконавець_________________________
(підпис)
Додаток Д
ЗАТВЕРДЖУЮ
Керівник__________________
/назва підприємства/
__________ _____________________
/підпис/ /прізвище, ініціали/
Акт
дегустації нових страв
__ ____ 200_ р
Дегустатор______________________
(П.І.Б.)
Органолептична оцінка
| Показник | Страва-аналог – Десерт з фруктів і ягід | Дослідні зразки салатів-коктейлів | ||||
| «Мандаринка» | «Фруктова насолода» | «Олівія» | «Дует» | «Вишуканість» | ||
| Зовнішній вигляд | ||||||
| Консистенція | ||||||
| Колір | ||||||
| Запах | ||||||
| Смак |
Дегустатор__________________________
(підпис)
Виконавець_________________________
(підпис)
Дата добавления: 2015-09-12; просмотров: 17 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |