Кафе рассчитано на 96 мест. Для посетителей предлагается 4 зала. Первый зал – бильярдный: 6 столов русского бильярда и 1 стол американка и три зала соответственно. Основной зал для посетителей на 50 мест, оформлен в соответствии с тематикой заведения. В центре зала висит диско шар, на стенах большие фотографии вечерних городов, есть небольшая сцена с проектором. У каждого стола стоят удобные диванчики, на которых гости могут удобно расположиться. Третий зал на 20 мест – банкетный зал. Зал оснащён телевизором и караоке. Оформление зала выполнено в старинном стиле с присутствием декоративного камина. Четвертый зал на 10 мест – также банкетный зал. Зал оснащён телевизором и караоке. Оформление зала выполнено в молодежном стиле в теплых синих тонах.
Кафе предлагает клиентам различные виды услуг. Это и проведение закрытых вечеринок, корпоративных мероприятий, торжеств, банкетов, фуршетов, шоу, свадеб, бизнес–ланч.
Обслуживание потребителей в кафе «Q-Zone» осуществляется официантами. Форма обслуживания потребителей - индивидуальная. Вид расчета – наличный.
Таблица – 4 Организационно-функциональная структура кафе
| Группа помещений | Вид помещений |
| Складские помещения | Кладовая сухих продуктов |
| Производственные помещения | Производственный цех, моечные столовой и кухонной посуды, моечная и кладовая тары полуфабрикатов, сервизная; |
| Помещения для потребителей | Вестибюль, гардероб и туалетные комнаты, бильярдный зал, общий зал, 2 банкетных зала. |
| Служебные и бытовые помещения | Кабинет директора, комната персонала, гардероб для персонала и официантов, душевая. |
| Технические помещения | Электрощитовая |
Гостям предлагается меню со свободным выбором блюд ("а ля карт"). Ассортимент кафе широкий и разнообразный. Представлено большое количество авторских блюд, блюд европейской и кавказкой кухни.
Отдельно гостям предоставляется барная и коктейльная карта.
Организационно-правовая форма предприятия ИП Каратаев Д.Ю. Кафе «Q-Zone» зарегистрировано 10 сентября 2010 года как ИП.
В кафе-клубе «Q-Zone» работает 14 человек. Во главе предприятия стоит директор. Директору подчиняются непосредственно шеф-повар, администратор, заместитель директора, бухгалтер и мойщицы посуды. Шеф-повару подчиняется повара. Администратору подчиняются 2 официанта, 2 мойщицы посуды, 2 бармена.
Схема 1 - Структурная схема работы кафе-клуба «Q-Zone»
На предприятии реализуется линейно-функциональная структура. (схема 1).
В кафе-клубе «Q-Zone» работает 15 человек. Во главе предприятия стоит директор. Директору подчиняются непосредственно шеф-повар, бармен – администратор, заместитель директора он же бухгалтер и мойщицы посуды. Шеф-повару подчиняется су-шеф. Су-шефу в свою очередь подчиняются повара. Бармен - администратору подчиняются 2 официанта, 2 мойщицы посуды. Персонал работает по графику 2:2.
Взаимоотношение с сотрудниками осуществляется на основании трудового договора.
Анализ результатов хозяйственной деятельности был сделан на основе отчета о прибыли и убытках и бухгалтерском балансе.
Таблица – 5 Основные показатели деятельности кафе
| Показатель | Базисный период | Отчетный период | Абсолютное отклонение, | Относительное отклонение, % |
| Выручка, тыс.руб. | 194,8 | |||
| Себестоимость продукции,тыс.руб. | 118,8 | |||
| Валовой доход, тыс.?руб. (валовой доход) | 179,2 | |||
| Уровень валового дохода, %% | 60,97 | 55,87 | -5,1 | 91,6 |
| Издержки, тыс. руб. | 110,5 | |||
| Уровень издержек, % | 0,331 | 0,188 | -0,143 | 56,7 |
| Прибыль (убыток) от продаж | 260,8 | |||
| Рентабельность продаж, % | 132,1 | |||
| ЕНВД, тыс. руб. | ||||
| Внереализационные расходы, тыс. руб. | ||||
| Чистая прибыль (убыток) | 2336,8 | 6201,6 | 3864,8 | 265,4 |
| Рентабельность чистой прибыли, % | 21,8 | 29,7 | 7,9 | 136,2 |
Как видно из таблицы в 2012 году по сравнению с 2011г. произошел существенный рост товарооборота, а именно на 10145 тыс.руб, что составляет 94,8%. При этом и себестоимость увеличилась на 4977 тыс.руб или на 18,8 %. Валовый доход возрос на 79,2 %, это может быть связано с ростом торговых надбавок.
Произошло увеличение внереализационных расходов в два раза, но единый налог на вменённый доход не изменился, это положительно сказалось на чистой прибыли предприятия. Рентабельность продаж и чистой прибыли возрастает, т.к. растет товарооборот и валовой доход. Предприятие работает эффективно.
Для анализа финансового состояния предприятия был проведен факторный анализ прибыли, валового дохода и товарооборота.
Дата добавления: 2015-09-12; просмотров: 133 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |