Читайте также:
|
Столовая
Столовая при предприятиях, учреждениях, школах и учебных заведениях, домах отдыха и т. д. Задачей столовой является обеспечение трудящихся высококачественной, вкусной и дешевой горячем пищей.
При столовых могут быть организованы буфеты (киоски) для продажи кондитерских и колбасных изделий, пива, безалкогольных напитков и других товаров.
Столовые работают по принципу самообслуживания, но в некоторых из них может быть организовано обслуживание официантами.
Общая столовая
Это предприятие, которое обеспечивает широкий круг потребителей высококачественной, вкусной и сравнительно дешевой разнообразной пищей, пивом и безалкогольными напитками. Их открывают в оживленных местах, ближе к жилым кварталам, предприятиям, учреждениям, автобусным и железнодорожным станциям.
Столовые могут выполнять и роль предприятий, создающих условия для отдыха и развлечения. Они могут быть второй или третьей категории, с обслуживанием официантами или с самообслуживанием.
Закусочная
Это предприятие, дающее возможность посетителям за короткое время позавтракать, пообедать или поужинать, здесь предлагается строго определенный ассортимент кухонной продукции, пиво и безалкогольные напитки. Закусочные могут предлагать изделия из теста, молока, кондитерские изделия. Закусочные открывают на центральных площадях, около театров, кинотеатров, автобусных и железнодорожных станций. Они работают целый день. Оборудование их состоит из однотипных столов и стульев, причем некоторые столы могут быть высокими для еды стоя. Закусочные работают по принципу самообслуживания. Они бывают первой, второй и третьей категорий.
Ресторан
Ресторан занимает ведущее место среди предприятий общественного питания. Рестораны открывают в основном в центральной части городов, курортных комплексов, парков, около исторических памятников и т. д. Их основная задача создавать наиболее комфортные условия для питания, отдыха и развлечения, предлагая богатый ассортимент блюд и напитков. Большое внимание здесь уделяется внешнему оформлению подаваемых блюд. Обслуживание производится официантами, имеющими высокую общую и профессиональную культуру, В зависимости от устройства, оборудования и способа обслуживания рестораны делятся на следующие категории: "экстра", "люкс" и первую. Некоторые рестораны первой категории могут работать в дневное время как закусочные самообслуживания, а вечером как рестораны.
Предприятие в национальном стиле
Основная задача предприятия производить и предлагать посетителям определенный ассортимент национальных и фирменных блюд, различные виды алкогольных напитков и т. д. Такие предприятия открывают в основном на оживленных дорогах и магистралях, в цокольных этажах больших административных зданий, в курортных комплексах, в лесных и горных местностях и т. д. Их оборудование должно соответствовать общему архитектурному облику предприятия и его характеру, национальному стилю. Столы, стулья, пол, стены и внешний вид предприятия должны быть в одном стиле.
Обслуживание производится квалифицированными официантами, одетыми в специальную форменную одежду, отвечающую характеру предприятия.
Предприятия в национальном стиле подразделяются в основном на первую и вторую категории; предприятиям, расположенным в курортных комплексах, могут быть присвоены категории "экстра" и "люкс".
Дата добавления: 2015-01-05; просмотров: 103 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |
|