8.43. По одной стороне ящика укладывается 12 банок, а по другой – 18. Определить, сколько банок в полном ящике, если известно, что их вмещается больше 100, но меньше 130.
Ответ: 108 банок.
8.44. В экспедиции распределяли собак по упряжкам. Если в каждую упряжку запрячь по 12 собак, то в трех упряжках не хватило бы по одной собаке, потому в упряжку запрягли по 11 собак и 7 собак оставили в резерве. Определить, сколько было упряжек.
Ответ: 10 упряжек.
8.45. Группу школьников нужно рассадить в столовой. За стол можно усадить 3 человека. Если сажать за стол по две девочки, то окажется 3 стола, где сидят одни мальчики, а если сажать за стол по два мальчика, то будет 2 стола с одними девочками. Определить, сколько было девочек.
Ответ: 14 девочек.
8.46. Непослушный ребенок находится от отца на расстоянии 26 своих шагов. В то время, как он делает 4 шага, отец успевает сделать 3, но отец проходит за 2 своих шага столько же, сколько ребенок за 3. Определить, через сколько шагов отец догонит ребенка.
Ответ: 156 шагов.
8.47. Определить, каковы должны быть стороны прямоугольного участка, периметр которого равен 120 м, чтобы площадь этого участка была наибольшей.
Ответ: 30×30 м.
8.48. Прямоугольный участок площадью 4 га огораживается забором. Определить, каковы должны быть размеры участка, чтобы периметр был наименьший.
Ответ: 200×200 м.
Раздел 8. ЭКСТРАКТИВНЫЕ ВЕШЕСТВА
Содержание водорастворимых экстрактивных веществ в различных видах и сортах сырого кофе неодинаково и составляет примерно 20-29%. Наименьшее количество (19-20%) содержится в высшем сорте кофе вида Арабика. В 1-м сорте вида Арабика - 21-23%, а вида Каниформа (Робуста) - 24-27%, во 2-м сорте кофе вида Каниформа - 27-29%.
В состав экстрактивных веществ сырого кофе входят алкалоиды, белки, фенольные соединения, моно- и дисахара, липиды, органические кислоты, аминокислоты, минеральные элементы и ряд других веществ, содержащихся в небольшом количестве.
Алкалоиды
Кофеин
Кофеин (C8H10N4O2) - важнейший алкалоид кофейных зерен, известный под названием 2,6-диокси-1,3,7-триметилпурин, или 1,3,7-триметилксантин:
Это вещество без цвета и запаха, в одном растворе дает горький привкус. Кофеин кристаллизуется из водных растворов в виде кристаллогидрата, имеющего форму хрупких шелковистых игл. Безводный кофеин плавится при 236,5ºC, при осторожном нагревании может возгоняться. Он легко растворяется хлороформе, метиленхлориде, ди- и трихлорэтилене. Водные растворы кофеина имеют нейтральную реакцию, с кислотами он образует соли. Кофеин в сыром кофе находится в свободном и связанном с хлорогеновокислым калием состояниях.
Различные виды кофе характеризуются следующим содержанием кофеина (% в пересчете на сухое вещество):
Аравийский-0,6-1,2
Робуста-1,8-3
Либерийский - 1,2-1,5.
Количество кофеина в зернах в значительной степени изменяется и в зависимости от сорта кофе. Содержание Кофеина в зернах играет очень важную роль при оценке качества сырья и установлении технических требований на него.
Тригонеллин
Тригонеллин (C7H7O2N), или метилбетаинникотиновая кислота, в растениях образуется путем метиллирования никотиновой кислоты.
Этот алкалоид в относительно большом количестве содержится в сортах кофе вида Арабика (1-1,2%). В сортах вида Каниформа (Робуста) его несколько меньше (0,6-0,74%), а в сортах вида Либерика - всего 0,2-0,3%. Тригонеллин хорошо растворяется в воде, но термически нестабилен. При обработке кофеных зерен легко превращается в никотиновую кислоту (витамин РР), поэтому его считают основным предшественником образования никотиновой кислоты в кофеных зернах.
Дата добавления: 2014-12-20; просмотров: 589 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |