Налистники- это блюдо украинской кухни, тончайшие блинчики, завернутые в трубочки, с начинкой из творога. Особенностью этих блинчиков является то, что тесто готовится на основе картофельного крахмала без добавления муки; также блинчики сами по себе не сладкие, а вот творожная сладкая начинка вносит во вкус нужный баланс и поэтому налистники относятся к десертам. Налистники не могут быть толстыми, они очень и очень тоненькие, но без проблем переворачиваются и снимаются со сковороды, пластичные, легко заворачиваются в трубочки и не рвутся. Смазанные творожной начинкой, налистники выкладываются в форму и запекаются под сметаной в духовке. Чем больше сметаны вы используете на заливку блинов, тем вкуснее и нежнее они получатся, но от этого также будет зависеть калорийность блюда, поэтому регулируйте количество сметаны, отталкиваясь от этого фактора. Обязательно попробуйте вкуснейшие украинские налистники с творогом- это божественно вкусно!
Ингредиенты:
| Молоко | 750 мл | Куриное яйцо | 4 шт. |
| Соль | 0,3 ч. л. | Крахмал картофельный | 300 г |
| Подсолнечное масло рафинированное | 3 ст. л. | Творог | 500 г |
| Сметана 15% | 160 г | Ванильный сахар | 0,5 ч. л. |
| Сахар | 4 ст. л. | Изюм | 80 г |
Шаг 1:
| Для приготовления налистников нам понадобятся следующие ингредиенты: картофельный крахмал, куриные яйца, масло подсолнечное рафинированное, молоко, соль. Шаг 2: Для творожной начинки нам понадобится творог, сметана, куриное яйцо, изюм, сахар, ванильный сахар. Шаг 3: |
| ||||
| Сначала приготовим тонкие блины на картофельном крахмале. Для этого в глубокую миску наливаем молоко. Шаг 4: |
| ||||
Всыпаем в молоко соль и разбиваем куриные яйца. Венчиком перемешиваем молочную смесь до расхождения в ней яиц.
Шаг 5:
|
Далее в молочно-яичную смесь всыпаем картофельный крахмал.
Шаг 6:
|
Перемешиваем. У нас получится достаточно жидкое тесто, в которое вливаем подсолнечное рафинированное масло.
Шаг 7: Вмешиваем масло в тесто и можно приступать к жарке налистников.
Шаг 8:
Сковороду большого диаметра смазываем кусочком сала и хорошо разогреваем. Наливаем половину половника теста на один блин. Блинчики будут тончайшими, но не беспокойтесь- не смотря на это, переворачиваются они легко!
Шаг 9:
Жарим тонкие блины из всего количества теста. Готовые крахмальные блинчики складываем в стопочку на плоское широкое блюдо. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается 18-20 блинов диаметром 28 см.
| Шаг 10: |
|
Теперь приготовим творожную начинку для налистников. В чашу кухонного комбайна или блендера закладываем творог, куриное яйцо, сахар, ванильный сахар, сметану.
Шаг 11:
Взбиваем ингредиенты для начинки на максимальной скорости до получения однородного творожной массы.
Шаг 12:
Теперь берём налистник, смазываем его поверхность тонким слоем творожной начинки, немного отступив от краёв.
Шаг 13:
|
На творожный слой выкладываем немного промытого изюма.
Шаг 14:
Заворачиваем блинчик- сначала подворачиваем немного снизу, затем закрываем стороны и закручиваем плотную трубочку так, как мы заворачиваем голубцы.
Шаг 15:
Таким же образом заворачиваем остальные налистники и складываем их в один слой в форму для запекания.
Шаг 16:
|
Смазываем налистники сметаной и посыпаем сахаром. Чем больше сметаны вы используете на этом этапе, тем вкуснее в итоге получатся налистники. Можно даже залить налистники сметаной, чтобы она их полностью покрывала!
Шаг 17:
Ставим форму с налистниками в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекаем примерно 10-15 минут.
Налистники с творогом готовы! Подаём налистники горячими или тёплыми!
Дата добавления: 2015-09-10; просмотров: 109 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
| На циновке Макалоа | | | Победитель марксизма |