Читайте также:
|
Потребность спортсменов в минеральных веществах изучена недостаточно. В настоящее время нормы потребности в минеральных веществах для спортсменов оиределякхгся в величинах, установленных для взрослого здорового человека. Однако уже сейчас можно определить некоторые общие направления обеспечения спортсменов минеральными веществами. Особенностями минерального обмена в процессе.интенсивной
мышечной деятельности являются ацидотические сдвиги различной вы-
раженности, развивающиеся в организме.
Ацидотические сдвиги особенно велики при выполнении упражнений
максимальной и субмаксимальной интенсивности, а также при тренировке
в торных условиях. Возникновение у спортсменов ацидоза неблагоприятно
сказывается на состоянии организма, так как при этом в организме про-
исходит накопление свободных кислот, изменяющих нормальную реак-
цию тканевых соков и снижающих выносливость организма и его устой-
чивость при больших физических нагрузках.
Предупреждение развития ацидотичежих сдвигов в известной степе-
ни может быть осуществлено путем (включения в состав пище'вого рацпоиа спортсменов продуктов, богатых щелочными компонентами (молоко, овощи и фрукты). В питании спортсменов наиболее выгодным источником щелочных компонентов следует признать обощи, плоды, фрукты и ягоды; соли органических кислот, входящие в их состав, в процессе превращений в организме оставляют значительный запас щелочных эквивалентов, предотвращающих развитие ацидоза.
Для обеспечения щелочной ориентации питания спортсмена необходи-
мо систематическое включение достаточно больших количеств фруктов и овощей, удельный вес которых должен составлять 15— 20%. Имеются дан-
ные, что спортивные нагрузки вызывали меньшие биохимические ж функциональные сдвиги у тех спортсменов, в питании которых овощи и фрукты составляли 15—20% общей калорийности рациона. По наблюдениям авторов, при меньшем включении в пищевой рацион.овощей и фруктов отмечалась более резкие биохимические сдвиги и позднее наступало восстановление работоспособности. В ощелачивании организма известную роль может сыграть потребление щелочных минеральных вод (боржоми и др.), однако ощелачквающее действие их ничтожно по сравнению с фруктами, овощами и их соками.
У спортсменов повышена потребность в железе и машии.
Поступление достаточных количеств железа неразрывно связано с
обеспечением высокого уровня.кислородной емкости организма. Включе-
ние в пищевой рацион источников железа способствует наиболее вводному
построению М'иоглобина, являющегося резервуаром кислорода в мышцах.
Имеются данные, что потребность в железе у спортсменов повышается
на 20%.
Отмечена также повышенная потребность в магнии. Значение машия,
помимо его ощелачргвающих свойств, заключается в участии образования
катализаторов некоторых реакций пликолиаа.
В связи с большими потерями хлоридов с потом у спортсменов отме-
чается повышенная потребность в хлористом натрии, суточная норма ко-
торого должна быть увеличена в IV2—2 раза.
ПИЩЕВОЙ РАЦИОН СПОРТСМЕНА
В питании спортсменов необходимо различать следующие его виды:
1) питание в условиях обычных тренировочных занятий;
2) питание в период интенсивных тренировок и в соревнованиях;
3)питание на дистанции во время длительных спортивных соревнований.
Основным видом питания спортсменов является первый вид, которым пользуются наиболее постоянно, переключаясь только периодически на другие виды питания. Этот основной вид питания спортсменов представляет собой обычный рациональный стол достаточно высокой пищевой и биологической ценности.
Распределение суточного рациона по отдельным приемам пищи производится в зависимости от времени проведения и интенсивности основных тренировок. При утренних тренировках с большой физической нагрузкой несколько уменьшается калорийная ценность завтрака и усиливается калорийность обеда.
При вечерних интенсивных тренировках усиливается калорийность завтрака и несколько уменьшается калорийная ценность обеда. Среднее распределение суточного пищевого рациона по отдельным приемам пищи при равномерном распределении спортивной нагрузки в течение дня может быть принято в следующих количествах (по калорийности): завтрак 30— 35%, обед 35—40%, полдник 5—10%, ужин 25—30%.
Имеются данные о целесообразности использования лимонной кислоты, которая активно участвует в окислительных процессах, стимулирует процессы аэробного окисления и таким образом повышает спортивную работоспособность. В связи с этим в пищевые рационы спортсменов целесообразно включать фрукты и цитрусовые, богатые лимонной кислотой Для предотвращения снижения аденозинтрифосфатазной активности миозина, отмечаемой при максимальных нагрузках (силовых), целесообразно обогащать рацион спортсмена глютаминовой кислотой, которая способствует восстановлению этой активности. Для этой цели может быть использована мононатриевая соль глютаминовой кислоты — глютанат натрия.
Питание спортсменов в дни интенсивных тренировок и особенно на соревнованиях должно сочетать элементы количественной достаточности в качественных отграничений. Так, ограничиваются жареные изделия, жирное мясо, копчености, бобовые, квашеная капуста и др. Наряду с этим рекомендуется самое широкое использование фруктов и фруктовых соков, всех продуктов, богатых легкоусвояемыми углеводами, нежные сорта мяса (курица), свежая рыба, рис, свежие овощи и др.
Наиболее старыми питательными средствами, широко используемыми на дистанциях, являются шоколад, глюкоза и сахар, обогащенные аскорбиновой кислотой, которая повышает работоспособность и ускоряет восстановительные процессы. Для обеспечения питания на дистанции можно использовать различные легкоусвояемые, освежающие питательные смеси, сочетающие крахмал и сахар.
В зависимости от вида и интенсивности спортивной деятельности можно рекомендовать целенаправленные, специально приготовленные напитки и пищевые продукты типа концентратов.
При больших физических напряжениях во время тренировок и особенно в период соревнований (борьба, бокс, тяжелоатлетические соревнования, фехтование и др.), при которых резко возрастает потребность в белке, могут использоваться специальные продукты, богатые белком, способные наиболее быстро обеспечить удовлетворение повысившейся потребности в белке, сбалансированность легкоусвояемого белка и фосфатидов с комплексом минеральных щелочных эквивалентов. Это позволяет попользовать его и в восстановительном периоде после больших физических нагрузок, характеризующихся продолжительностью (лыжные и (велосипедные гонки, марафонский бег, спортивная ходьба и др.).
Для питания на дистанции может использоваться быстрорастворимый концентрат углеводно-минерального напитка. В его состав входят углеводы разной степени сложности, минеральные соли щелочной ориентации (натрий, калий, кальций, магний и др.) и некоторые органические кислоты (лимонная, аскорбиновая, глютаминовая, аспарагиновая), активизирующие окислительные процессы в организме. Для придания напитку высоких органолептических свойств в его состав включены лимонный или черносмородиновый сок.
В качестве высокоэффективных средств питания в периоды больших физических нагрузок могут использоваться и другие специальные концентраты с включением растворимых белков — казеинатов и казеногена, а также витаминных комплексов с включением в их состав токоферолов (витамин Е).
По окончании напряженных соревнований возникает реальная опасность временной жировой инфильтрации печени. Для предупреждения этого необходимо возможно быстрее (на финише) принять 150 г легкоусвояемых углеводов в виде сахара или глюкозы. В дальнейшем в течение нескольких дней желательно уменьшить в пищевом рационе количество жиров и повысить удельный вес таких продуктов, как творог, сыр, яйца, треска, вымоченная сельдь, содержащие липотропные вещества (метионин, холин), предотвращают ожирение печени.
В спортивной деятельности существенное значение имеет установление правильного режима питания, надавленного на содействие эффективному выполнению спортивных упражнений.
При установлении режима питания спортсмена необходимо руководствоваться следующими положениями: 1) прием пищи должен производиться 4 раза в сутки; 2) промежутки между приемами пищи не должны превышать 5 ч; 3) непосредственно перед спортивной нагрузкой не принимать пищу; 4) во время соревнований прием пищи необходим за 3,5 ч до начала соревнований; 5) натощак не допускается проведение напряженной тренировки; 6) прием пищи допустим не ранее чем через 15— 20 мин по окончании тренировки.
Дата добавления: 2014-12-20; просмотров: 120 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |