|
Читайте также: |
1) Предубойная диагностика отравлений животных
Ветеринарный специалист, проводящий послеубойную ВСЭ туши и органов отравившихся животных при сборе анамнеза обязательно должен учитывать клиническое проявление заболевания. Это необходимо для правильного решения о целесообразности проведения токсикологического исследования и санитарной оценки, подвергаемых экспертизе туш и органов. Следует иметь в виду, что почти каждый случай острого отравления характеризуется внезапностью заболевания большей или меньшей группы животных. При отравлении минеральными ядами (свинец, ртуть, мышъяк, медь) из общих признаков клин проявления болезни отмечают угнетение, снижение аппетита, судорожное сокращение мышц, слабость конечностей, шаткость походки. Специфические признаки: при отравлении свинцом и ртутью часто наблюдается частичная или полная потеря зрения. При отравлении мышъяком цианоз слизистых оболочек ротовой и носовой полостей. Понос с примесью в кале слизи или крови. При отравлении медью желтушность видимых слизистых оболочек и гемоглобинурия. При отравлении растительными ядами вместе с нарушением общего состояния животных наблюдают расстройство деятельности жкт. При отравлении пистицидами: ХОС, ФОС, карбоматы и др Большинство из этих препаратов обладают ярко выраженным нейротропным действием. Кратковременное возбуждение сменяется угнетением или стойким депрессивным состоянием, одышка или частое поверхностное дыхание, ослабление или упадок сердечной деятельности, обильная саливация, тремор скелетных мышц, фибриллярная мышечная дрожь, нарушение координации движения, шаткость походки, параличи конечностей. В числе других признаков угасание слуховых и зрительных рефлексов, цианоз видимых слизистых оболочек, понос с кровью, частое мочеиспускание при отравлении ФОС, повышение Т тела при отравлении ХОС. При хронических отравлениях клинические признаки носят ярко выраженный характер и нарастают медленно. Постепенно развивается общее угнетение, слабость, цианоз или желтушность сл. оболочек, потеря упитанности, нарушение координации движений, периодическое р-во деят жкт
2) Послеубойная диагностика отравлений животных
Пат изменения в тушах и органах имеют общие признаки с таковыми в мясе больных животных. Необходимо учитывать следующие признаки: состояние места зареза. У туш здоровых животных место зареза неровное и сильно инфильтруется кровью У туш больных животных так же как и у убитых при тяжёлых формах отравления место зареза ровное, слабо инфильтрировано кровью, что не изменяет окраску этого участка по сравнению с остальными мускулами туши. Степень обескровливания у туш отравившихся животных бывает удовлетворительная, плохая или очень плохая, В связи с этим мясо будет иметь тёмно красный цвет на разрезе мышц кровянистые участки. Жировая ткань в этих участках преобретает розовый цвет, просвечивающих под плеврой брюшных кровеносных сосудов. Могут быть остатки крови, заметно выражено кровоизлияние внутренних органов. Кровоизлияние различной силы и интенсивности на слизистых оболочках ротовой полости и серозных покровах часто связано с развитием секундарного заболевания отравившихся животных в следствии проникновения в кровь кишечной микрофлоры. Изменения в лимфатических узлах бывает более выражено с развитием секундарных заболеваний. В тушах здоровых животных л.у. имеют нормальный вид и структуру. Поверхность их разреза светло серого или слабо желтоватого цвета. При отравлении и развитии секундарного заболевания л.у. могут быть опухшие и увеличены в размере. На разрезе сиреневато –розовую окраску, участки кровоизлияния, воспалительные процессы.
В зависимости от яда, его дозы и характера отравления возможны самые различные изменения в внутренних органах. При послеубойной экспертизе большинства случаях отравления печень увеличена, дряблая, глинисто или тёмно коричневого цвета (состояние жирового перерождения), желчный пузырь увеличен и наполнен вязкой желчью на сл оболочке желчного пузыря точечные кровоизлияния. В печени, почках, сердце, лёгких, головном и спинном мозге возможны явления застойной гиперемии и кровоизлияния. При остром отравлении отёк лёгких с образованием очагов ателектаза. Почки менее плотные не увеличены в объёме граница коркового и мозговых слоёв сглажена. В желудке, сычуге, толстом кишке под серозной оболочкой различной силы кровоилияния. На слизистой жкт кровоилияния и воспалительные процессы с образованием очагов некроза и изъязвлений. При послеубойном омотре туш и органах находят пат изменения, характерные для отравления отдельных ядовитых веществ. При отравлении цианидами, нитратами, нитритами характерен алый цвет крови и мышц. При отравлении аквидином, пикриновой или азотистой кислотой жёлтая окраска мяса и внутренних органов. При отравлении свинцом гиперемия сл мочевого пузыря и жёлтый цвет суставных поверхностей костей. При отравлении мышъяком желтушность сл оболочек. При отравлении препаратами меди увеличение почек в размере с напряжением капсулы и изменениями окраски. От серо красной до тёмно красной желтушность сл об
3) Методика послеубойной диагностики
Вет врач проводит веет сан осмотр туши, головы, селезёнки, ливера, почек, желудка, кишечника, половых органов и вымени. Голова должна быть подвешена на крючок за угол нижней челюсти или за первые трахеальные кольца. Необходимо осмотреть сл. об губ, отрезать уздечку языка и извлечь его из ротовой полости. После чего язык прощупывают и делают на нём продольные разрезы по боковым сторонам продольно разрезают жевательные мышцы, осматривают и разрезают подчелюстные, околоушные, заглоточные, боковые и заглоточные средние л.у. Селезёнку осматривают и делают продольные разрезы для осмотра пульпы. Ливер включающий лёгкие с трахеей, сердце, печень, диафрагму, пищевод. Оценивают величину лёгких по состоянию легочной плевры и консистенцию ткани. Делают продольные разрезы левого и правого лёгкого и вскрывают верхние дыхательные пути. Осматривают бронхиальный левый, правый добавочный у свиней средний и средостенный. Осматривают серд сумку и её содержимое, после вскрытия эпикард. По большой кривизне делают разрез вскрывая все полости сердца обращают внимание на наличие остатков ил и сгутсков крови, эндокарда и клапанов сердца. Печень осматривают с диафрагмальной стороны и со стороны входных ворот опред величину органа, цвет, консистенцию, состояние сер покрова, желчного пузыря и портальных л.у. Состояние диафрагмы пищевода при всэ и послед сан оценке имеет меньшее значение. Почки исследуют на туше. Снимают капсулу, прощупывают и осматривают с поверхности. Во всех случаях подозрения на отравление почки разрезают продольным глубоким разрезом исследуют корковый и мозговой слой почечную лоханку. Желудок и кишечник осматривают со стороны серозной оболочки, оценивают состояние мезентериальных л.у. из которых 5-6 разрезают. Обязательно вскрывают желудок и кишечник, чего не делают при обычной экспертизе. При вскрытии исследуют содержимое и осматривают слизистые желудка и кишечника. Вскрытие и осмотр содержимого и сл. оболочек желудка и кишечника проводят так, чтобы исключить загрязнение других органов и туши. Половые органы и вымя осматривают с внешней стороны не прибегая к их вскрытию. При осмотре вымени обязательно осматривают и вскрывают пов паховые (надвыменные) л.у При отравлении животных и при подозрение на отравление необходимо исследовать мочевой пузырь, его содержимое и сл оболочку. На туше вскрывают и осматривают подв экспертизе л.у.
Санитарная оценка мяса и субпродуктов при отравлении животных ядовитыми веществами.
Необходимо учитывать токсичность ядовитых веществ и способность их отложения и кумуляции в различных тканях организма
Ядовитые вещества подразделяют на 3 группы
1 группа ядовитые вещества наличие которых в мясе не допускаетя: жёлтый фосфор, цианиды, метафос, тиафос. Фос обладающий неприятными свойствами, придающий мясу неприятный запах (гептахлор, дихлораль мочевина, полихлорпипен и др),
Метан содержащие соединения (бромитсый метил, октометил, ТМТД), динитроортокризол. Нитрофен, ртутные (граноза, меркуран и др) и мышъякососдержащие препараты. Однако надо учитывать естественное содержание ртути и мышъяка в мясе и др продуктов мышъяк до 0,1 мг на кг, содержание ртути в мясе не допускается. В печени сельхоз животных до 0,03 мг на ГК в почках до 0,05 мг на кг. Не допускается содержание в мясе произв карбоминовой кислоты (Цевин, Цинев, Дикрезил, поликарбоцин и др) Во вторую группу относят вещества для которых установлены пердельно доп кол-ва в мясе и мясных продуктов. Правилами веет осмотра убойных животных и всэ мяса и мясных продуктов установлены пределы содержания на кг массы мяса свинца 50 мг сурьмы 40 мг цилитры аммиачной * 100 мг бария 300 мг. Предельно доп ост кол-во пестицидов в мясе и др пищ продуктов согласно сан нормам сан пин 232560-96 предел содержания ДДТ и его метаболитов, гексахлорциклогексана в мясе временно установлен 0,1 мг на кг и для других пистицидов. Если кол-во не превышено мясо признаётся годным если превышает содержание в 2или более раза мясо признаётся условно годным и не может быть реализовано через торговую цель. Уст пути и возможности реализации на пищевые цели внутренние органы на техн утилизацию. 3 группа вещества при отравлении которыми мясо животных выпускают для пищевых целей (препараты фтора, соли цинка и меди, хлорид, сернистый ангидрид, хлор) карбамид. Мочевина, сивушные масла, сапанины, смолы, вещества фотодинамичные, ядовитые и плесневые грибы и продукты их жизнедеятельности, растения, вызывающие поражение жкт (куколь, малочай), растения семейства лютиковых вех ядовитый, мясо животных отр джунгарским аконитом разрешается исп после часовой проварки. Исключение составляет ядовитое растение триходесма седая при отравлении которым мясо не вып для пищевых целей, мясо и субпродукты животных укушенных змеями, тарантулами, скропионами вып без огр удаляют те ткани в которые попал яд. Бывают случаи когда в исследуемых пробах могут быть выявлены ядовитые вещества токсичность которых для человека изучена недостаточно. Вопрос исп такого мясо может быть решён путём биопробы на плотодных. Если это не целесообразно мясо подвергают техн утилизации. Сан оценка мяса при отр делается не только по рез химико токс анализа также сенсорное, биохим, бактер исследование. Если в мясе нет ядовитых веществ, но цвет и запах не соотв нормальному или животное убито в агональном состояние такое мясо бракуют при отр результатам химико токс анализа, но при выделении в органах пат микроорг при которых мясо исп разрешается его вып после обезвреживания проваркой. Мясо животных подв отравлению и вынужденно убитых в состоянии агонии не вып туша и органы утилизируют. Такое мясо с учётом степени отравления можно исп в корм зверям после бак исследования и постановки биопробы скармливания небольшому кол-ву групп зверей. Разрешается проводить убой на мясо после последней обработке гексохлорциклогексаном через 2 мес линданом через 30 дней ДДТ через 20 хлорофосом через 10, фосфомидом через 5-7 карбофосом через 7 севином через 7-15 декризилом через 3-7 дней. Во избежании нежелательных последствий не рекомендуется спустя указанное время после последней обработки подвергать убою всю партию животных убою подв несколько голов с перерывом 5 дней продукты убоя подв хим токс анализу. Вся партия животных направляется на убой после получения отр результатов исследования на содержание остаточных количеств пистицидов в мышечной ткани и пробах внутренних органов также пост при применении тех препаратов для которых не уст или отс сроки разрешающие проводить убой после их последней обработки животных
Дата добавления: 2014-12-18; просмотров: 158 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |