Главная страница | Контакты | Случайная страница Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

E) Сдобное

69. Сахар-рафинад, отличающийся повышенной прочностью и имеет неправильную форму, это сахар

А) Прессованный со свойствами литого

B) Быстрорастворимый

C) Прессованный в мелкой расфасовке

D) Литой

E) Прессованный

70. К леденцовой карамели относится

А) Слива, Апельсин

B) Яблоко, Крыжовник

C) Арктика, Ивушка

D) Му-му, Маскарад

E) Театральная, Барбарис

71. Пряники – мучные кондитерские изделия, продукт массового спроса с добавлением пряностей. Выпекают 2-ух видов

А) Сахарные, заварные

B) Сырцовые, сдобные

C) Заварные, сдобные

D) Затяжные, сахарные

E) Сырцовые, заварные

72. Алкогольные напитки, полученные путем спиртового сбраживания виноградного сока

А) Вино

B) Наливка

C) Арманьяк

D) Коньяк

E) Настойка

73. Праздничный напиток, употребляется в торжественных случаях, без плотного принятия пищи, с фруктами, кондитерскими изделиями, легкими закусками, обладает освежающим вкусом, насыщен углекислым газом

А) Мадера

B) Вино

C) Малага

D) Токай

E) Игристое

74. Срок выдержки коньяка с маркировкой «КОС»

А) 10 лет

B) 8 лет

C) 25 лет

D) 6 лет

E) свыше 25 лет

75. Разновидность коньячной продукции аналогичным производством, но вместо виноградного сырья, используется плодовоягодное сырье

А) Наливка

B) Настойка

C) Вино

D) Ординарный коньяк

E) Арманьяк

76. Содержание спирта в пиве

А) 1,5 %

B) до 6%

C) свыше 8%

D) до 7%

E) 3%

77. Колбасы, вырабатываемые 4-х сортов (в/с, 1с, 2с, 3с)

А) Полукопченые, кровяные

B) Сосиски

C) Мясные хлебцы

D) Сардельки

E) Фаршированные

78. Упитанность рыбы определяют по

А) Консистенции

B) Форме брюшка

C) Форме спинки

D) Состоянию жабр

E) Форме тела

79. Обработка масла растительного в специальных аппаратах, где создается вакуум, при этом из масла удаляют вещества обусловливающие вкус и запах

А) Очистка

B) Дезодорация

C) Отбелка

D) Рафинирование

E) Гидратация

80. Вид сыр созревающий под воздействием зеленой плесени внутри

А) Голландский

B) Кобийский

C) Рокфор

D) Сулугуни

E) Осетинский

81. Показатель, по которому определяют насколько внешний вид продукции соответствует требованиям эстетики, насколько красиво он оформлен

А) Показателем безопасности

B) Показателем сохраняемости

C) Экологическим показателем

D) Эстетическим показателем

E) Показателем назначения

82. Булочные изделия, не имеющие боковых корок называются

А) Слоенки

B) Булки

C) Плюшки

D) Сайка

E) Рогалики

83. Хлебные изделия в зависимости от рецептуры теста подразделяются на