Главная страница | Контакты | Случайная страница Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

D) Марципановая начинка

E) Желейная начинка

73. Чай получаемый путём прессования высевок и крошки

А) Плиточный, чёрный и зелёный

B) Быстрорастворимый чай

C) Чай для разовой заварки

D) Кирпичный чай

E) Чайные концентраты

74. Шампанские вина относятся к

А) Столовым

B) Десертным

C) Крепленым

D) Ароматизированным

E) Игристым

75. Продукт получают из говяжьей и бараньей печени с добавлением жира, сливочного масла, молока, пряностей это

А) Мясорастительные консервы

B) Консервы из мяса птицы

C) Консервы из морепродуктов

D) Консервы тушеные

E) Паштеты

76. Севрюга – это представитель

А) Семейства карповых

B) Семейства камбаловых

C) Семейства тресковых

D) Семейства лососевых

E) Семейства осетровых

77. Сейсмосенсорным органом у рыб является

А) Плавательный пузырь

B) Спинной плавник

C) Боковые линии тела

D) Хвостовой плавник

E) Жабры

78. Как называется форма рта у рыбы, когда верхняя и нижняя челюсти одинаковые

А) Нижний

B) Средний

C) Вытянутый

D) Верхний

E) Конечный

79. Яйца только этих птиц поступают в реализацию

А) Утиные

B) Гусиные

C) Цесарок

D) Индюшки

E) Куриные

80. Масло, прошедшее механическую очистку это

А) Не дезодорированное

B) Дезодорированное

C) Рафинированное

D) Гидратированное

E) Нерафинированное

81. Срок, при котором в молоке сохраняются ферменты, иммунные тела, и молоко обладает бактерицидными свойствами

А) 12 часов

B) 5 часов

C) 48 часов

D) 24 часа

E) 36 часов

82. Белковый кисломолочный продукт из пастеризованного молока путём сквашивания молочнокислыми бактериями до получения сычужного фермента

А) Кефир

B) Катык

C) Сметана

D) Творог

E) Сыр

83. Виды десертных овощей

А) Чеснок, шалот

B) Кольраби

C) Савойская капуста

D) Сельдерей, пастернак

E) Ревень, спаржа

84. Перечислите овощи обладающие бактерицидными свойствами

А) Хрен

B) Перец

C) Огурцы, дыни

D) Лук, чеснок

E) Артишок, спаржа

85. Укажите содержание сухих веществ в томат- пюре

А) 35 и 50%

B) 10и 25%

C) 12,15 и 20%

D) 27 и 37%

E) 25,30 и 35,40%

86. Назовите основной показатель хлебопекарных свойств пшеничной муки

А) Влажность

B) Зольность

C) Запах

D) Цвет муки

E) Клейковина

87. Назовите диетические хлебные изделия

А) Горчичный, домашний хлеб

B) Калачи, сайки

C) Плетенка, халы

D) Зерновой, белково-отрубной

E) Городские булки, булочки с изюмом

88. Сиропообразная вязкая жидкость, не подвергающаяся кристаллизации, продукт неполного гидролиза крахмала – это

А) Глюкоза

B) Глюкозо-фруктовый сироп

C) Модифицированный крахмал

D) Саго

E) Патока

89. Назовите сухое печенье

А) Ореховое

B) Сбивное

C) Песочное

D) Крекер

E) Затяжно

90. По способу обработки соль различают

А) №1, №2

B) №1, №2, №3

C) №0, №1

D) №0, экстра, №1

E) №0, №1, №2, №3

91. Крепкие крепленые вина – это