|
Читайте также: |
- 4 чайные ложки порошка для безе Wilton
- 4 столовых ложки воды
- ½ чашки гранулированного сахара
- ½ чайной ложки апельсиновой муки
- 2-3 столовых ложки порошка какао
Разогрейте духовку до 135° С. Покройте противень пергаментной бумагой Wilton.
Взбивайте порошок для безе с водой, сахаром, апельсиновой мукой и какао на высокой скорости в течение 4-5 минут или до тех пор, пока смесь не загустеет.
Наполните шприц массой для безе и прикрутите насадку Звезда 21, 4В или 1М. Сформируйте ракушки на листе для выпечки. Выпекайте в течение 55-60 минут, пока безе слегка не зарумянится и не подсохнет.
Сделайте примерно 20-24 печенья.
Альтернативный метод: Для изготовления печенья пастельных тонов или белых, следуйте тому же рецепту, только исключите какао. Для пастельных тонов добавьте небольшое количество цветной глазури Wilton в загустевшую массу.
Глазурь Wilton Ready-To-Use Decorator
Удобная и простая в использовании, с роскошной кремообразной текстурой и великолепным вкусом глазурь идеально подходит для декорирования с помощью кондитерского шприца Dessert Decorator Pro! Просто следуйте инструкциям на банке глазури и разведите одну банку одной столовой ложкой воды.
Сливочная кремообразная глазурь Wilton
Великолепный вкус и гладкая текстура сливочной глазури идеально подходит для использования её с помощью кондитерского шприца Dessert Decorator Pro! Просто следуйте инструкциям и увеличьте количество жидкости до трёх столовых ложек и 1½ чайной ложки.
Сливочная глазурь
- ½ чашки растительного масла
- ½ чашка растопленного сливочного масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта Wilton
- 4 чашки сахара
- 4 столовые ложки молока
Взбитые сливки
- 1 чашка жирных сливок
- 2 столовых ложки сахара
- 2 столовых ложки переводного геля Wilton
- ¼ чайной ложки ванильного экстракта Wilton
Шоколадная глазурь
- 1 упаковка
- 1 упаковка карамели Candy Melts тёмный шоколад Wilton
- ½ чашки жирных сливок
Смешайте растительное и сливочное масло миксером. Добавьте ванилин. Постепенно всыпьте сахар, постоянно помешивая. Хорошо перемешайте. Когда весь сахар будет добавлен, глазурь станет сухой. Добавьте молоко и взбивайте на медленной скорости, до тех пор, пока не будет достигнута нужная консистенция. Накройте глазурь влажной тканью и поставьте её в холодильнике. Охлаждённая в вакуумном контейнере эта глазурь может храниться в холодильнике 2 недели. Взбейте её снова перед использованием.
Приготовьте 3 чашки глазури.
Соедините взбитые сливки и сахар. Взбивайте до появления мягких пиков. Добавьте переводной гель и ванилин, продолжайте взбивать до состояния жёстких пиков. Не взбивайте слишком долго.
Выход: 1½ - 2 чашки.
Примечание: Поместите металлический цилиндр в морозилку перед использованием – взбитые сливки остаются холодными долгое время, что даёт возможность сделать множество аккуратных украшений.
Раскрошите карамель. Жирные сливки налейте в кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с огня, добавьте карамель, перемешайте до состояния однородной массы. Если масса слишком густая, добавьте 1-2 столовых ложки сливок.
Для того чтобы покрыть пирог шоколадной глазурью, налейте горячую глазурь в центр пирога и, с помощью шпателя, распределите её по всей поверхности пирога. Аккуратно двигайте глазурь к краям, чтобы создать эффект случайных подтёков.
Дата добавления: 2015-04-11; просмотров: 94 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |