Во всех выдержках, приведенными нами на предыдущих страницах, авторы называют виноградный сок вином, независимо был ли он вскипячен или профильтрован, отделен от осадка или продезинфицирован. Не помешает упомянуть еще несколько случаев.
Плини говорит: "Некоторые Римские вина были густы как мед", а также, что "Албанские вина были очень сладкими или приторными, и занимали среди всех вин третье место". Он также говорит об испанском вине своей эпохи, называемом Inerticulum, то есть, "не опьяняющее". Его название происходит от " iners" - "инертный, неактивный, без силы или духа". Более правильно было бы назвать его " justicus sobriani" – "трезвое вино, которое не пьянит". (Анти-Бахус, стр. 221).
Согласно Платона, Д.Х. 200, даже мусс почитали за вино или сладкое вино. (Нотт, Лондонское Издание, стр.78).
Никандер говорит: "И Антеус, выжав в чашу сок, назвал это вином (oinon)" (Нотт, стр. 78).
"Греки, а также Евреи назвали свежий сок вином". (Нотт, Лондонское Издание, стр. 78).
Хорак в книге 1 (ода 18, строка 21) писал: "Hic innocentis pocula Lesbii Duces sub umbra". Профессор Кристофер Смарт из Пемброкского колледжа, Кэмбридж, Англия, спустя более сто лет, в то время когда еще не было разногласий по поводу вина, так перевел фразу: "здесь ты, под тенью чаши нетоксичного вина".
И опять мы читаем Хорака, книга 1, ода 8, строка 9:5 "Hic dies, anno redeunte festus. Corticem adstrictum pice divomebit Amphorae fumub bibere institutae Consule Tullo. Sume, Maecenas, cyathos amici Sospitis centum; et vigiles lucernas Perfor in lucem: procul omnis esto Clamor et ira". И я опять возьму перевод профессора Смарта: "Этот святый день. Снимем пробку, крепко прикрепленную к сосуду, который был поставлен для брожения в сенате в Тулузе. Маеканас, возьми сто бокалов для безопасности твоих друзей, и продолжай процесс пробуждения до утра: все жалобы и страсти утихнут". Хорак говорит о вине, что оно было оставлено для брожения – амфора была закрыта пробкой, и закрыта с силой. Он так же говорит, что сто бокалов были выпиты без жалоб и страстей.
Заметки Делфина Хораку гласят: "наши предки постоянно фильтровали вино до того, как оно начинало бродить. "
Атенаеус говорит: "Сладкое вино (gleukos), которое среди сицилийцев называется Поллиан, может быть тем же самым, что и Библейское вино".
"Сладкие вина (oinos) не делают голову тяжелой", как говорит Гиппократ. Вот его слова: "Глеукос имеет самую малую способность, по сравнению с другими винами (oinodeos), одурманивать голову, и оно меньше пьянит". Он говорит о приятном Чиян и сладком Библайн, Плаутусе, беззубом Таниуме и Коане, которые находились под воздействием ойноса, вина. (Нотт, Лондонское Издание, стр. 80).
Профессор М. Стюарт, на страницах 44 и 45 из его письма д-ру Нотту, опубликованного в 1848 году, упоминает о том, что около 40 лет назад Судья Свифт сказал ему, что когда Хон. О. Элсворт, первый прокурор Верховного Суда США, ехал во Францию в качестве посла, в сопровождении судьи Свифта из Коннектикута, его секретаря, они попали в кораблекрушение и были выброшены в Испании. По пути в Париж, в горах Испании, их сильно убеждали попробовать их вино, которое было якобы не токсичным (не алкогольным). Первым на себе проэкспериментировал судья Свифт. Он убедился в истинности их слов. И обычно прокурор вместе с ним выпивал бутылку вина на обед и бутылку перед сном. Посол, истощенный продолжительной морской болезнью, нашел предлагаемое вино очень приятным для себя бальзамом. " Судья Свифт, - продолжает рассказывать профессор, - убеждал нас, что он никогда больше ни до, ни после не пробовал ничего подобного, что имело бы сходство с изысканным вкусом и освежающим эффектом этого вина, когда его подают охлажденным и разбавленным с водой". Он так же сказал, что, даже если бы человек смог бы выпить сразу же целый галлон (около 4 литров), оно не опьянило бы его ни на грамм.
Полибиус утверждает, что "У римлян даже женщинам разрешалось пить вино, которое называлось Пассум. Сделанное из изюма, очень сильно похожее на Аэгостениан и Кретан Глюзоз (сладкое вино), которое мужчины пили, когда чувствовали жажду." (Нотт, Лондонское Издание, стр. 80).
Хендерсон в своей Истории Вин, стр. 44, дает комментарии о кипяченом вине Римских женщин, на которое ссылается Верджил (Джордж. 1. 293), который говорит: "использование этого вина стало широко распространенным".
Ув. В.Х. Рул, в своих Кратких записях, признается, что это вино было греческое "отропос или продромос ойнос". (Нотт, Лондонское Издание, Словарь Лииза, стр. 221).
Римские и греческие древние записи Смита гласят: "То, что выходило из выжатого винограда, при давлении ягоды на ягоду, поселенцы Мителина называли "протропос". Запрет токсичного вина для женщин был усилен угрозой справедливого наказания. "Платон, Аристотель, Плутарх и другие заметили, что пристрастие к вину передается наследственно, и что если женщины будут сдерживать себя, то их наследство будет здоровее - "mens sana in corpore sano" (в здоровом теле – здоровый дух)". (Библейские комментарии, стр. 72.)
"Современные медики узнали то, что уже ранее утверждали древние философы, - то, как сильно влияет здоровье матери на будущее состояние ребенка. Соблазн употребления крепких напитков будущими матерями нес в себе угрозу для их наследства – и это было известно некоторым мудрым людям древности", (Библейские комментарии, стр. 72).
Матфей Генри, в случае с Самсоном, отмечает: "Беременная женщина должна постоянно избегать все, что по каким-то причинам может пагубно повлиять на здоровье ее будущего ребенка. И, возможно, мать Самсона сдерживалась от употребления вина и крепких напитков не только потому, что он должен был быть Назареем, но и потому что он должен был быть мужем сильным, к которому бы перешло терпение его матери".
Старый Римский закон, который запрещал алкогольное вино, в то время как разрешал чистый сок, видел в этом запрете здравый смысл и мудрость. Хотя стоит сожалеть, что они не были столь милостивыми и мудрыми по отношению к себе, как к своим женам и своему наследству. Существует тенденция к наследственности при определенном состоянии и особенностях организма, и зачастую, это просто результаты вредных привычек. Определенное болезненное состояние тела утверждается часто повторяющейся привычкой. По утверждению, это влияет на человека всевозможным образом, и делает его более подверженным определенным болезням, такими как подагра, разные формы сумасшествия, золотуха, и другие. Подобную наследственность человек передает своим детям точно так же, как он передает свои черты лица. Использование алкоголя очень пагубно влияет на организм человека. Определенная доза алкоголя пробуждает животные инстинкты, неуправляемое состояние и парализует мозг, совесть и волю; но ведь и меньшая доза делает то же самое, только в меньшей степени. Ясно то, что частое злоупотребление алкоголем, которое влияет на совесть и волю, а постоянное пренебрежение своей совестью и волей вскоре приведет к болезненному состоянию с болезненными наклонностями и желаниями, и в результате, - эти желания и наклонности перейдут по наследству детям.
Опять же, злоупотребляющая спиртными напитками мать кормит своего малыша содержащим определенный процент спирта молоком, но это не берется в расчет, когда речь идет о том, что отец передает своему потомству определенные предрасположенности, которые, в конце концов, приводят к пристрастию к стимуляторам. Пристрастия, которым однажды потворствовали, перерастают в страсть, сила и интенсивность которой не зависит от разумного выбора человека. Физиологам известно, что в человеческой системе, когда-то зараженной определенными болезнями, инфекция остается черным пятном в ее крови на всю жизнь. Внешние симптомы, возможно, никогда и не проявятся у детей, рожденных от таких родителей. Но, спустя годы, в последующих поколениях, может проявиться то черное пятно в какой-либо из разнообразных форм желтухи.
Аналогично и яд алкоголя, который ослабляет организм и имеет такую особенность, что его воздействие на физические ткани ребенка меньше, чем у некоторых других ядов, но на моральные тенденции он воздействует больше. Алкоголь чреват не столько проявляющейся болезнью, сколько интенсивностью проявлений дурных наклонностей, или, как называют, животной части нашей натуры и уменьшения способности держать себя в руках.
"Теперь, если было бы доказано, что использование какого-либо импортированного или изготовленного вещества портит породу лошадей или рогатого скота, фермеры искали бы любую возможность, чтобы запретить его использование, и при этом они не остановились бы ни перед чем. Но путь человека имеет намного большее значение, и чистота человеческого рода должна охраняться более тщательно". (Доклад Др. Лори из Правления благотворительных учреждений).
Является ли сущностью вина брожение или брожение является основой для того, чтобы получилось вино? У классических авторов-историков упоминается «вино без брожения». Такая странная квалификация упоминается в истории "только как одна из необычных и довольно редких роскошей самого развращенного периода Римской Империи". Странная логика, что безалкогольное вино свидетельствует о самом развращенном периоде Римской Империи!
Человеческая натура должно быть сильно изменилась, потому что сейчас история движется в таком направлении: спиртные напитки, тряпье, разруха. И опыт показывает, что употребление спиртных напитков связано с осквернением Субботы, потерей моральных и религиозных ценностей, умножением нищеты, преступлений и размеров налогов. Вышеупомянутый преподобный В.Х.Рул сказал: "Этот самый виноградный сок, несмотря на его чистоту, прежде всего был известен как обыденный крестьянский напиток, или, если был должным образом сохранен, как изысканный напиток эпикурейцев. Он был сладким на вкус, а последствия его применения не были вызваны результатом брожения", (Нотт, Лондонское Издание, Приложение C, стр. 222.)
Смит в своих описаниях Греческой и Римской древности говорит: "сладкий, неперебродивший сок винограда был назван греками «глеукос» (gleukos), а римлянами - «мастам» (mastam). Более позднее слово является, собственно говоря, прилагательным, означающим «новый» или «свежий». Порцию молодого вина использовали сразу же, т.е. пили свежевыжатым. Когда нужно было сохранить какое-то количество вина в сладком состоянии, брали амфору и покрывали ее смолой внутри и снаружи, затем заполняли «мастамом» и закупоривали пробкой, чтобы амфора была абсолютно воздухонепроницаемой. После этого амфору погружали в резервуар с холодной пресной водой или закапывали во влажный песок и оставляли на период от шести недель до двух месяцев. Содержимое при таком хранении оставалось неизменным в течение года и назвалось «аеиглеукос» (aeigleukos) или «семпер мастам» (semper mastam), т.е. «всегда сладкий»".
Чес. Антон, Л.Л.Д., в своем «Словаре греческой и римской древности» описывает тот же способ и дает идентичное его толкование. Он полностью поддерживает позицию, что приготовленный подобным образом виноградный сок без брожения был известен в древности как вино.
У нас есть достаточно большое разнообразие древних рецептов для приготовления различных сортов вина. Некоторые из них, как мы увидели, были без брожения и поэтому не опьяняли; другие же опьяняли. В рецептах упоминаются различные продукты, из которых делалось вино, такие как: просо, финики, дерево лотоса, фиги, бобы, груши, гранат, мирт, морозник и т.д. Некоторые компоненты добавляли в вино, чтобы сделать его опьяняющим. Эти вина не были одобрены, и их употребление требовало не только умеренность, но и полное воздержание. Такие наркотические компоненты, как полынь и морозник были использованы при приготовлении крепкого вина.
Также мы узнаем от Гомера, что Елена приготовила Телемаху чашу, в которой содержался сильнодействующий наркотик. Кроме того, и Цирцея использовала "сильные наркотики". Приготовление подобных напитков было обычным делом на Востоке. Жители Востока в наши дни знают толк в наркотиках и добавляют их в напитки для распутства. Мы читаем в Исайи 5:22: "сильны приготовлять крепкий напиток". В сок винограда добавляли сильные наркотики, чтобы удовлетворить низменный и ненасытный аппетит. Так, в книге Плач Иеремии 3:15 мы читаем: "Он напоил меня полынью".
Д.Г.Кохл в своей книге «Путешествие по Австрии» упоминает вино из полыни. Для того чтобы приготовить такое вино, сок винограда нужно проварить с определенными травами. Этот винный отвар известен в Венгрии как «Токайская эссенция» (Комментарии к Библии, стр. 203).
Божественный гнев символизирует чаша, вино в которой "полное смешения" (Псалом 74:9), "чаша ярости Его" (Исайя 51:17), "чаша с вином ярости" (Иеремия. 25:15). Мы ведь не можем даже представить себе, что такие интеллектуальные господа, вращающиеся в лучших кругах общества, как Плиний, Коламелла, Варро, Като и другие были поварами или авторами поваренных книг. Тем не менее, они моментально могли дать рецепты для приготовления сладкого вина, которое сохраняло все качества в течение года, и технологию процессов, предотвращавших брожение. Мы убеждены, что в свое время они были уважаемыми людьми. Из-за того, что эти ликеры были натуральны и просты, они были любимы. Так же в их пользу выступал тот факт, что это были безвредные напитки. То, что в свои времена были люди, которые любили и пили спиртные напитки, и количество их сейчас увеличилось, утверждает факт деградации человечества.
Дата добавления: 2015-09-10; просмотров: 78 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
| Законы брожения | | | Вино с водой. |