Читайте также:
|
Шесть шагов работы хостесс
Шаг 1. Подготовка
· Выгладить форму, надеть бейдж, нанести дневной макияж, сделать прическу.
· Устранить грязь на стеклянных поверхностях у входа, обеспечить порядок в тумбе.
· Проверить целостность и натереть меню, вложить актуальные буклеты.
Шаг 2. Резерв стола
· Отвечать на входящие телефонные звонки: «Добрый день! Гриль-бар People’s, Татьяна».
· Резервировать столы через книгу заказов в соответствии со стандартами ее ведения.
· Расставлять table-стойки минимум за один час до прихода Гостей по брони, сохранять резервный стол.
· Если Гости настойчивы в выборе стола, на котором уже стоит table-стойка, договориться с ними: за 30 минут до ожидаемого прихода Гостей Вы пересаживаете их за другой стол.
· Если Гости не пришли к назначенному часу, позвонить им. Если не дозвонились - оставить бронь еще на 15 минут, после - убрать table-стойку (или оставить до прихода большой компании).
· Если гости опоздали и стол уже заняли - извиняться и предлагать альтернативу: «Приносим извинения, бронь закончилась по истечении 15 минут после назначенного времени. Стол, к сожалению, уже занят. Я провожу Вас за другой стол (как только освободится диван – мы предложим Вам пересесть)».
Шаг 3. Встреча Гостя
· Приветствовать с энтузиазмом, улыбаться («Рады Вас видеть!» или «Добро пожаловать!»). С постоянными Гостями знакомиться, обращаться по имени на «Вы» («Как можно к Вам обращаться?»).
Шаг 4. Размещение
· У новых Гостей уточнять желаемое место отдыха и провожать их; размещать Гостей по следующим принципам:
1) избегать «двойной посадки»
2) обеспечивать размещение компании Гостей - количество соответствует размеру стола
3) подсаживать пришедших Гостей к Гостям противоположного пола с разрешения обеих сторон.
· Провожая Гостей на заранее определенный стол, поддерживать диалог, предлагать попробовать напитки по акции:
«У нас новое осеннее предложение – горячие глинтвейны: Вы обязательно получите удовольствие от ароматного и согревающего напитка, подготовленного по особому рецепту!»
· Класть на стол меню перед Гостями в открытом виде в очередности: 1) дети 2) женщины 3) мужчины 4) хозяин стола.
· Перед уходом желать Гостям приятного отдыха/вечера.
Дата добавления: 2015-09-10; просмотров: 61 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
| Юпитер проходит через 5-й дом | | | ВОСКРЕШЕНИЕ СЛОВА |