Главная страница | Контакты | Случайная страница Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Свиные отбивные на гриле с легким салатом

Необходимые продукты:

• корейка свиная с косточкой – 1 кг;

• помидоры – 6 шт.;

• огурцы – 3 шт.;

• йогурт нежирный – 200 г;

• кефир – 0,5 литра;

• салат кочанный – 1 шт.;

• зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку;

• перец чили – 1 стручок;

• перец черный молотый, соль по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для маринада зелень мелко порубить, добавить нарезанный кольцами перец чили, соль, черный перец, кефир и перемешать.

Корейку разрезать на порционные куски по ширине косточек, отбить и положить в маринад на 2 часа.

Отбивные обжарить на гриле до готовности.

Уложить отбивные на листья салата и подать с овощами, нарезанными дольками и заправленными йогуртом.

Совет: для этого рецепта допускается использование мякоти свинины. Салат можно также заправить лимонным соком или уксусом.

Говяжьи стейки с черносливом

Необходимые продукты:

• мякоть говядины – 1 кг;

• лук – 2–3 головки;

• морковь – 4–5 шт.;

• вино красное сухое – 1 стакан;

• чернослив – 1 стакан;

• корица молотая – 1/2 ст. ложки;

• соль, перец черный молотый по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо нарезать порционными кусочками. Пассеровать на масле лук, морковь, добавить соль, перец, вино, довести до кипения. Подготовленным соусом залить мясо и тушить 40 минут. Положить промытый и ошпаренный чернослив и корицу, тушить до готовности.

При подаче оформить зеленью петрушки.

Совет: к стейкам можно также добавить яблоки, нарезанные кубиками.

Отварной язык

Необходимые продукты:

• язык говяжий – 200 г;

• соевый соус – 1 ч. ложка;

• вино белое сухое – 2 ч. ложки;

• лук репчатый – 1 головка;

• имбирь молотый – 2 ч. ложки;

• бадьян, корица, гвоздика молотые – по 2 ч. ложки;

• соль – по вкусу;

• огурцы маринованные – 100 г;

• маслины – 20 г;

• зелень петрушки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Язык промыть, залить горячей водой, добавить пряности, соевый соус, вино, лук, соль. Варить при слабом кипении до готовности. Горячий вареный язык опустить в холодную воду на 5 минут, затем очистить от кожи.

Перед подачей язык охладить и нарезать ломтиками.

Гарнировать маринованными огурцами, маслинами, оформить зеленью.

Совет: чтобы язык не показался сухим, его можно полить соусом, приготовленным из тертого хрена, смешанного с уксусом.

Рис а-ля болоньез

Необходимые продукты:

• мякоть говядины – 450 г;

• лук репчатый – 1 головка;

• томат-пюре – 1 ст. ложка;

• перец маринованный – 50 г;

• чеснок – 3 дольки;

• рис припущенный – 100 г;

• растительное масло – 1 ст. ложка;

• зелень петрушки;

• зелень укропа;

• перец черный молотый;

• соль по вкусу;

• вино белое сухое – 1 ст. ложка.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо пропустить через мясорубку.

Добавить рубленый чеснок, соль, перец и тушить до готовности.

Отдельно на сковороде пассеровать мелко нарезанный репчатый лук и маринованный перец.

В конце пассеровки добавить томат-пюре и вино.

Соединить с фаршем, посолить и перемешать. Отварить рис.

При подаче готовую массу уложить сверху на отварной рис и оформить блюдо зеленью.

Совет: чтобы сэкономить время, я часто использую готовый фарш. В этом случае приходится терпеть наличие в нем дополнительных ингредиентов вроде хлеба, однако, полагаю, процент его не настолько велик, чтобы позволить себе терять драгоценные минуты.