Читайте также:
|
При подготовке важной деловой встречи хотя бы предположительно узнать вкусы и привычки партнеров, чтобы определить, какой именно чай и кофе они предпочитают. Вскоре после начала переговоров выяснить у участников пожелания и выбор чая или кофе, после чего приготовить напитки в соответствии с индивидуальными пожеланиями и поставить их перед каждым вместе с салфеткой. Перед этим разместить на столе, не создавая помех пользованию деловыми бумагами, приборы с сахаром, молоком, лимоном, печеньем, другими угощениями, приготовленными ранее к этому событию. Предусмотреть возможность повторного угощения присутствующих напитками и кулинарными изделиями.
Важно также, чтобы участники переговоров смогли быстро сориентироваться, где можно помыть руки. Полезно учитывать, что народы Азии любят зеленый чай, а также то, что мусульмане в период ежегодного поста в дневное время не принимают никакой пищи, даже чая.
Вот некоторые правила поведения во время «делового чая»:
Попробуйте хотя бы понемногу все, что предлагается во время чая.
Старайтесь не разговаривать с полным ртом, а посему откусывайте небольшие кусочки.
Подносите пищу ко рту, держа вилку вогнутой частью к себе, а не от себя.
Подносите чашку с чаем ко рту только после того, как вы проглотили пищу.
Когда пьете чай, смотрите в чашку, а не поверх чашки.
Если вы ненадолго выходите из-за стола, кладите салфетку на ваш стул.
Закончив трапезу, поместите нож и вилку вместе так, чтобы на тарелке, как на часах, они лежали как 10:20, т. е. ручками на десяти часах, а остриями на двадцати минутах.
Не рекомендуется:
- класть на стол, где пища, свои вещи, такие как ключи, очки, перчатки, шляпы;
- перегружать свою вилку, когда принимаете за чаем пищу;
- жевать с открытым ртом и облизывать губы;
- трогать свое лицо и голову во время чая;
- запрокидывать чашку чрезмерно, когда пьете чай;
- в присутствии других вынимать застрявший между зубами кусочек;
- жестикулировать ножом, вилкой или ложкой;
- говорить во время чая о том, какой продукт вы любите или не любите;
- тянуться через стол или через соседа за чем-то; попросите передать нужное вам того, кому это сподручно;
- отодвигать от себя свою тарелку по завершении чая;
- класть свою салфетку на стол до того, как вы готовы покинуть его.
А вот "Tea Moralities" — принципы, на которых строится современный английский чайный этикет, написанные самой королевой Викторией.
Первое правило чайного этикета — обязательно предложить гостям на выбор несколько сортов чая. Это — главный знак уважения. Вкусовые пристрастия очень индивидуальны, к тому же они сильно зависят от погоды, времени дня и просто настроения. Никто не имеет права принимать за другого решение, какой именно сорт чая ему выбрать. После объявления "tea-break" в переговорах, которые принято делать каждые 50 минут, человек из обслуживающего персонала подает специальную деревянную шкатулку, в которой находятся разные сорта чая. Держа ее в левой руке, правой рукой он открывает перед гостем крышку. Гость должен указать на сорт чая, соответствующий его вкусу и настроению в данный момент времени. Если гость проявляет нерешительность, ему обязательно расскажут о стране произрастания, особенностях характера той или иной чайной смеси.
Полезно также иметь в ассортименте зеленый чай и несколько сортов черного чая с фруктовыми ароматами — вкусы гостей непредсказуемы. На ваш вкус тоже никто не может наложить ограничения — чайный этикет не поощряет навязывание вкуса, в какой бы форме оно ни происходило.
Чай заваривают в индивидуальном заварном чайнике, даже если он пакетированный. Заварка большинства сортов чая должна настояться в кипятке 3-5 минут, иначе чай не раскроет все свои достоинства: вещества, отвечающие за вкус, аромат и тонизирующие свойства выходят не одновременно. Английские правила требуют, чтобы внутренние стенки заварочного чайника были предварительно прогреты кипятком. Расчет заварки ведется исходя из количества предполагаемых чашек плюс еще одна "для чайника". Правильно заваренный чай — это еще один знак уважения, ведь, выбирая сорт, ваш гость рассчитывает в полной мере насладиться изысканным вкусом и ароматом чая. В заварочном чайнике вода не остывает, процесс диффузии идет нормальным путем, предусмотренным создателями чая. К тому же при использовании чайника легче дозировать крепость заварки. При заваривании же пакетика в чашке вода может быстро остыть, либо ваш гость вынет пакетик раньше времени, опасаясь излишней крепости. В обоих случаях чай заварится не до конца, и в чашке будет цветной раствор, лишь отдаленно напоминающий выбранный вами сорт чая.
Пока чай заваривается, подается отдельный чайник с кипятком. Он входит в классический состав чайного сервиза и предназначен для того, чтобы ваш гость мог разбавить заварку до нужного уровня крепости. Возможность дозировать крепость чая по вкусу — это тоже проявление уважения. Чайник с кипятком полагается менять по мере его остывания. Разбавлять чай кипятком или нет, всегда решает тот, кто пьет чай.
Молоко подается до того, как заварка настоится. Молоко обычно добавляется в крепкие утренние сорта чая, чтобы сбалансировать действие кофеина. Старинная традиция предписывает наливать в чашку сначала молоко, а потом чай. По одной из версий, это правило возникло вследствие опасений англичан испортить кипятком прекрасные фарфоровые чашки. К тому же, по мнению англичан, при наливании чая в молоко составляющие лучше перемешиваются. Сторонники добавления молока в чай утверждают, что так они могут достичь лучшей пропорции, подходящей их вкусу. С точки зрения этикета последовательность не является жесткой. Так или иначе, сегодня никто не осудит вас, если вы нальете молоко в чай, а не чай в молоко. Важно, чтобы молоко было подано и было минимальной жирности, потому что при взаимодействии с кипятком жиры образуют не очень полезные для желудка соединения. Разумеется, молоко не сочетается ни с лимоном, ни с бергамотом. Не стоит его добавлять также в зеленый чай, китайские сорта черного чая.
К чаю подается ваза с белым рафинадом в кубиках, щипцами, которые играют скорее роль пинцета, и чайные ложки. После размешивания чайную ложку принято вынимать и класть рядом на поднос, но не на блюдце, так как англичане, поднося одной рукой чашку ко рту, другой поддерживают блюдце на 8-10 см ниже. Безусловно, вы и только вы решаете, класть сахар в чай или нет. Никаких ограничений на количество сахара английский этикет не накладывает. Но возможность подсластить чай должна быть обязательно предоставлена. Англичане любят чай с лимоном, хотя сами называют его "русским чаем". Действительно, свежая долька лимона хорошо сочетается с чаем, образует неповторимое сочетание подкисленного вкуса со свежим цитрусовым ароматом. Растворяясь, лимонный сок изменяет свойства чая, делает его более светлым на цвет и мягким на вкус. Дольки лимона подаются на отдельной тарелочке. Лимон не принято сочетать с бергамотом.
Традиционные закуски к чаю — это подогретые сэндвичи, тосты, кексы. Свежие, лучше подогретые, кексы и печенья приносят в присутствии гостя, чтобы у него не создалось впечатления, что закуски остались от предыдущих переговоров.
Дата добавления: 2014-11-24; просмотров: 112 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |