| Диеты
| Виды кулинарной
обработки
| Запрещенные продукты, блюда
|
| Диета № 1
| Пищу готовят
преимущественно
протертую, сваренную,
в запеченном виде
| Мясные, рыбные, крепкие овощные и грибные отвары;
говядина выше средней упитанности, гусь, утка,
колбасы, осетрина, килька, шпроты, икра китовая;
шпинат, капуста белокочанная, репа, брюква, овощи
сырые; пшено; изделия из сдобного теста, пироги,
черный хлеб; мороженное, очень холодные напитки;
жареное мясо и рыба, острые закуски; кислые фрукты
и ягоды
|
| Диета №2
| Пищу готовят
преимущественно в
измельченном или
протертом виде
| Очень горячие и очень холодные блюда и напитки;
соления, копчения, маринады острые соусы и
приправы; сало, жирное мясо и рыба; закусочные
консервы; цельное молоко, сливки
|
| Диета №5
| Пищу готовят в
варенном (в воде или
на пару) или
запеченном виде
(запекают изделия
после их отваривания)
| Субпродукты; жареные блюда; бульоны из мяса,
рыбы, грибов; горох, чечевица; холодные напитки со
льдом; щавель, репа, брюква, чеснок, лук, редис;
маринованные консервы; бобовые; изделия из
слоеного и сдобного теста; шоколад, кремовые
изделия; мороженое, чай, кофе, какао
|
| Диета №7
| Пищу готовят без соли.
Мясо и рыбу готовят в
вареном виде или с
последующим
обжариванием
| Острые блюда; рыбные бульоны и соусы; жирные и
соленые блюда; мясные и рыбные консервы; сыры,
животные и кулинарные жиры; бобовые, чай, какао и
минеральные воды; хлеб обычной выпечки, шпинат
|
| Диета №8
| Блюда готовят
вареные; для сладких
блюд и напитков
используют
заменители сахара
| Жирные сорта мяса, гусь, утка, ветчина, сосиски,
варенные и копченые колбасы; консервы, жирные
сорта рыбы; манная и овсяная крупы, мучные и
макаронные изделия; бобовые; соки, чай, шоколад
|
| Диета №9
| Блюда готовят
преимущественно в
вареном или
запеченном виде,
исключают жаренные
блюда
| Жирные сорта мяса, рыбы; соленые сыры сладкие
твороженные сырки, сливки; сало свиное и
кулинарные жиры; изделия из сдобного и слоеного
теста; мясные, грибные и рыбные отвары; продукты,
содержащие сахар; соки, соленые и маринованные
овощи
|
| Диета №10
| Все блюда готовят без
соли. Блюда из мяса
запекают или
обжаривают после
отваривания
| Жирные сорта мяса и рыбы, субпродукты консервы;
колбасные изделия; икра рыбья; соленые сыры;
животные и кулинарные жиры; бобовые; блины,
оладьи, маринованные овощи; шпинат, редька,
мясные, рыбные и грибные бульоны; крепкий чай,
кофе натуральный, какао, газированные напитки,
плоды с грубой клетчаткой; шоколад
|
| Диета №15
| Кулинарная обработка
продуктов обычная
| Жирные сорта мяса, утка, гусь; говяжий, бараний,
свиной и кулинарный жир, перец и горчица -
ограничены
|
