Читайте также:
|
Продукты животного происхождения - источники витамина РР;
а) мясо;
б) рыба;
в) молоко;
г) картофель;
д) печень
114. Продукты растительного происхождения - хорошие источники витамина РР:
а) хлеб;
б) овощи;
в) бобовые;
г) крупы;
д) фрукты
115. Продукты - источники витамина А:
а) морковь;
б) красный перец;
в) томаты;
г) яйца;
д) печень
116. Продукты - источники каротина:
а) морковь;
б) красный перец;
в) томаты;
г) яйца;
д) печень
117. Укажите причины возникновения А- гипервитаминоза:
а) при приеме больших доз ретинола;
б) при приеме больших доз (большого количества) обычного рыбьего жира;
в) при приеме больших количеств морковного сока;
г) при приеме больших количеств печени морских рыб
118. Продукты - источники витамина Д:
а) овощи;
б) зерновые;
в) молоко и молочные продукты;
г) печень морских рыб;
д) яйца
119. Заболевания, связанные с недостаточностью витамина Д в организме:
а) рахит;
б) остеопороз;
в) остеомаляция;
г) цирроз печени
120. Назовите условия, при которых возможно возникновение Д - гипервитаминоза:
а) при приеме больших доз витамина Д;
б) при приеме большого количества обычного рыбьего жира;
в) при приеме большого количества печени морских рыб
121. Как поступить со свининой, если при исследовании на компрессориуме обнаружены 2 трихинеллы?
а) признать мясо непригодным для целей питания;
б) направить на техническую утилизацию;
в) признать годным без ограничений
122. Признаки свежести рыбы:
а) розово - красный цвет жабр;
б) наличие прозрачной слизи на поверхности;
в) прозрачность роговиц;
г) плотная консистенция;
д) вздутие брюха
123. Какие санитарные правила необходимо соблюдать для устранения эпидемиологической опасности молока?
а) предупреждение заражения и загрязнения молока при удое, •хранении и транспортировке;
б) транспортировка молока при температуре +15°С;
в) механизированное доение, процеживание молока через ткань;
г) бактофугирование молока
Как поступить с партией мяса крупного рогатого скота, если на 40 см2 обнаружено более 3 финн?
а) использовать для целей питания после обезвреживания варкой в автоклаве в течение 1, 5 часов;
б) использование для целей питания без ограничения;
в) передать на техническую утилизацию;
г) использовать для целей питания после замораживания до 12°С в толще мускулатуры
125. Как изменится удельный вес снятого молока?
а) не изменится;
б) повысится;
в) уменьшится
126. Как обезвредить мясо больных бруцеллезом животных?
а) автоклавировать в течение 1,5 часов;
б) заморозить при температуре -18°С;
в) направить на приготовление вареных колбас;
г) автоклавировать при 0,5 атм. кусками до 2 кг в течение 2,5 часов;
д) проваривать кусками до 2 кг толщиной 8 см в течение 3 часов
127. Рекомендуемая температура хранения молока ("С):
а)+12-+15;
б) +4 - +6;
в) 0 - -2
128. По каким показателям оценивается свежесть молока?
а) по органолептическим свойствам;
б) по кислотности;
в) по сухому остатку;
г) по редуктазной пробе;
д) по свертываемости при кипячении
Дата добавления: 2015-02-16; просмотров: 104 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |