Главная страница | Контакты | Случайная страница Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

А) Простые, улучшенные, сдобные

B) Детская булочная мелочь, фигурные булочные изделия

C) Булки, баранки, сушки

D) Ржаные, пшеничные

E) Булки, батоны, калачи

84. Укажите виды картофеля по назначению

А) Заводский

B) Поздний

C) Отборный

D) Ранний

E) Столовый

85. Укажите болезни косточковых плодов

А) Антракноз

B) Фасоль

C) Горькая гниль

D) Белая гниль

E) Клещи

86. Часть зерна, содержащая больше жира

А) в семенной оболочке

B) в плодовой оболочке

C) в алейроновом слое

D) в эндосперме

E) в зародыше

87. Рис по способу обработки подразделяется

А) быстроразвариваюшийся, продел

B) шлифованный, продел

C) ядрица, полированный

D) шлифованный, полированный, дробленый

E) продел, дробленый

88. Манная крупа в зависимости от типа пшеницы подразделяется на

А) М, в/с, 1/с

B) в/с, 1/с, 2/с

C) МТ, в/с, 1/с

D) Т, М, в/с

E) Т, М, МТ

89. Назовите муку, из которой вырабатывают макаронные изделия

А) Пшенично-ржаная в/с, 1/с

B) Ржаная обдирная

C) Ржано-пшеничная в/с

D) Ржаная сеяная в/с, 1/с

E) Пшеничная в/с, 1/с

90. Укажите срок хранения прессованных дрожжей

А) 4-8*С - 18 сут

B) 0-10*С - 15 сут

C) 2-6*С - 20 сут

D) 1-3*С - 10 сут

E) 0-4*С - 12 сут

91. Назовите болезнь хлеба, вызываемую спорообразованием бактерий

А) Плесневение и меловая болезнь

B) Плесневение

C) Меловая болезнь

D) Меловая и картофельная болезнь

E) Картофельная болезнь

92. Назовите процесс наиболее опасный при хранении сахара

А) Развитие микрофлоры

B) Товарное соседство

C) Изменение цветности кристаллов

D) Образование редуцирующих веществ

E) Увлажнение

93. Терпкий, приятно вяжущий вкус и красивый цвет придают чаю

А) Ферменты

B) Витамины

C) Ароматические вещества

D) Кофеин

E) Дубильные вещества

94. Гарантийный срок хранения кофе

А) 1,5 года при влажности 55%

B) 12 месяцев при влажности 70%

C) 8 месяцев при влажности 60%

D) 7 месяцев при влажности 65%

E) 6-10 месяцев при влажности 75%

95. По степени очистки ректификованный этиловый спирт бывает

А) 90,55%

B) 80%

C) 85%

D) 82%

E) 96,5%

96. Укажите представителей морских водорослей

А) Лангусты

B) Мидии

C) Крабы

D) Морская капуста

E) Креветки

97. Назовите представителей ракообразных

А) Морской ёж

B) Трепанги

C) Кальмары, осьминог

D) Устрицы, гребешки

E) Крабы, креветки

98. Назовите потрошеных уток 1 категории

А) УЕЕ1

B) УМЕ2

C) УМЕЕ1

D) УЕ2

E) УЕ1

99. Вещества в молоке, которые защищают организм от патогенных бактерий

А) Белки

B) Иммунные тела и гормоны

C) Минеральные вещества

D) Витамины

E) Ферменты

100. Назовите сыры, которые созревают в рассоле с концентрацией соли 16-20%

А) Мягкие

B) Плавленые

C) Кавказские

D) Твердые

E) Кисломолочные

Вариант № 3

1. При выборе стратегии охвата рынка необходимо учитывать

А) Характеристики покупателя

B) Позиционирование товара

C) Привлекательность сегментов рынка