Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Назовите основные крахмалопродукты.

Читайте также:
  1. A) это основные или ведущие начала процесса формирования развития и функционирования права
  2. A)простые, синтетические, аналитические, основные
  3. B. Основные приложения метода координат на плоскости.
  4. I) Основные компоненты и методы их оценки
  5. I. Назовите общие закономерности возникновения и развития философии Востока и Запада. Дайте их краткую характеристику.
  6. I. Основные богословские положения
  7. I. Основные показатели вариации
  8. I. Основные положения
  9. I. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ
  10. I. Основные теоретические аспекты японского менеджмента

К продуктам переработки крах­мала относятся саго искусственное, модифицированные крахмалы, патока, глюкоза, фруктоза, глюкозно-фруктозный сироп и др.

 

Объясните, что такое сахар. Назовите виды сахара в зависимости от способа производства.

Сахар представляет собой чистый углевод - сахарозу. В зависимости от способа производства выраба­тывают сахар-песок и сахар-рафинад.

 

Назовите виды меда в зависимости от его ботанического происхождения.

Мед по его ботаническому происхождению – цветочный (нектарный), падевый и смешанный (смесь цветочного и паде­вого медов - естественная).

 

Назовите основные виды фруктово-ягодных кондитерских изделий.

К фруктово-ягодным кондитерским изделиям относят мармелад, пастилу, варенье, джем, повидло, конфитюр, желе и цукаты.

 

19. Дайте определение понятию «карамель».

Карамель представляет собой кондитерское изделие твердой консистенции, изготовленное из карамельной массы с начинкой или без нее.

 

20. Дайте определение понятию «конфеты».

Конфеты представляют собой изделия, изготовленные на сахарной основе с добавлением различных видов сырья, вкусовых и ароматизирующих веществ.

 

Назовите основные виды мучных кондитерских изделий.

В группу мучных кондитерских изделий входят изделия, для изготовления которых основными видами сырья являются мука и сахар. К ним относят печенье, галеты, пряники, вафли, кексы, крекер, пирожные, торты, рулеты и др.

 

22. Дайте определение понятию «вкусовые товары».

Вкусовые товары – это группа пищевых продуктов, основными компонентами которых являются вкусовые вещества, вызывающие вкусовые ощущения у человека и способствующие усвоению пищи, а также оказывающие специфическое воздействие на нервную систему.

 

Назовите основные группы вкусовых товаров.

В торговой практике вкусовые товары принято делить на следующие группы: чай, кофе и кофейные напитки; пряности и приправы; безалкогольные напитки; слабоалкогольные напитки; алкогольные (спиртные) напитки и табачные изделия.

 

Назовите основные виды чая.

В зависимости от исходного сырья и технологии приготовления различают:

чай байховый (рассыпной), - черный, зеленый, желтый и красный (оолонг); прессованный - кирпичный, плиточный и таблетированный;

экстрагированный (быстрорастворимый);

гранулированный.

В зависимости от способа упаковки байховые, гранулированные и экстрагированные порошкообразные чаи могут быть рассыпчатыми и пакетированными.

 




Дата добавления: 2015-05-05; просмотров: 16 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав

<== предыдущая лекция | следующая лекция ==>
Назовите продукты переработки зерна.| Культура сочного сырья: овощи. Особенности размножения.

lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2024 год. (0.007 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав