Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства узгоджується з наступними та нормативними актами України:
Ø Про захист від недобросовісної конкуренції;
Ø Про захист прав споживачів;
Ø Про захист споживчого ринку в Україні;
Ø Про стандартизацію;
Ø Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини;
Ø Про підтвердження відповідності;
Ø Про ліцензування певних видів господарської діяльності;
Ø Про державне прогнозування та розроблення програм економічного і соціального розвитку України;
Ø Про стандарти, технічні регламенти та процедури оцінки відповідності;
Ø Про порядок здійснення розрахунків в іноземній валюті;
Ø Про страхування;
Ø Про рекламу;
Ø Про зовнішньоекономічну діяльність;
Ø Про охорону навколишнього природного середовища.
Законами України:
v Про державний нагляд за додержанням стандартів, норм і правил та відповідальність за їх порушення;
v Про порядок державної реєстрації суб’єктів підприємницької діяльності;
v Про порядок ліцензування підприємницької діяльності;
v Про Концепцію розвитку державної системи ліцензування підприємницької діяльності за її видами.
Декретами Кабінету міністрів України:
Відомчими актами:
Ø Про гігієну продуктів харчування: Директива Ради 93/43 ЄЕС від 14 липня 1993 р.
Ø Про порядок розробки та затвердження технологічної документації на фірмові страви, кулінарні та борошняні вироби на підприємствах громадського харчування: Наказ Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України від 25.09.2000 р. № 210.
Ø Про затвердження Інструкції про Книгу відгуків і пропозицій на підприємствах роздрібної торгівлі та громадського харчування: Наказ Міністерства зовнішніх економічних зв’язків і торгівлі України від 214.06.1996р. № 349.
Ø Про затвердження Правил роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства: Наказ Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України від 24.07.02 р. № 219.
ü ДСТУ 4281:2004 Заклади ресторанного господарства. Класифікація;
ü ДСТУ 2925-94. Якість продукції, оцінювання якості. Терміни та визначення: Чин. Від 01.01.1996 р. – К.: Держстандарт України, 1994;
ü ДСТУ 3230-95. Управління якістю та забезпечення якості. Терміни та визначення: Чин. Від 01.07.1996 р. – К.: Держстандарт України, 1995;
ü ДСТУ 3410-96. Система сертифікації УкрСЕПРО. Основні положення: Чин. Від 04.01.1997 р. – К.: Держстандарт України, 2001;
ü ДСТУ 3419-96. Система сертифікації УкрСЕПРО. Сертифікація систем якості. Порядок проведення: Чин. Від 04.01.1997 р. – К.: Держстандарт України, 2001;
ü ДСТУ 3514-97. Статичні методи контролю та регулювання. Терміни та визначення: Чин. Від 01.07.1997 р. – К.: Держстандарт України, 1997;
ü ДСТУ 1.1:2001. Стандартизація та суміжні види діяльності. Терміни та визначення основних понять: Чин. Від 01.07.2001 р. – К.: Держстандарт України, 2001;
Національними стандартами України:
ü ДСТУ ISO 9000-2001. Система управління якістю. Основні положення і словник: Чин. Від 10.01.2001 р. – К.:
ü ДСТУ ISO 9001-2001. Системи управління якістю. Вимоги: Чин. Від 10.01.2001 р. – К.: Держстандарт України, 2001;
ü ДСТУ 4161: 2003. Системи управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги.
ü ДСТУ ISO 9004-2001. Системи управління якістю. Настанови щодо поліпшення діяльності. Вимоги: Чин. Від 10.01.2001 р. – К.: Держстандарт України, 2001
3. Основні напрями забезпечення якості продукції та послуг ресторанного господарства.
Чітке визначення потреб споживача і необхідних заходів стосовно поліпшення якості
Попереджувальні й контрольні заходи з метою уникнення незадоволення споживача
Оптимізація витрат на забезпечення належного рівня надання послуг з точки зору якості
Створення системи колективних зобов’язань щодо якості в межах організації
Постійний аналіз вимог до послуг і досягнутого рівня з метою виявлення резервів підвищення якості послуг
Попередження негативного впливу на суспільство і навколишнє середовище внаслідок діяльності організації, яка надає послуги в галузі туризму
Проведення сертифікації послуг, продукції, робіт, систем якості
Контрольні запитання
1. Дайте визначення поняття «якість».
2. Що можна віднести до об’єктів якості?
3. У чому полягають особливості управління якістю як наукової дисципліни?
4. Назвіть предмет, мету та основні завдання управління якістю.
5. Розкрийте основні напрями забезпечення якості продукції та послуг закладів ресторанного господарства.
6. Охарактеризуйте законодавчу та нормативно – технічну базу розвитку управляння якістю.
7. Назвіть основні складові політики закладу ресторанного господарства в області якості.
8. Які аспекти містить багатогранні проблеми якості?
9. Охарактеризуйте організаційні та економічні аспекти управління якістю.
10. Розкрийте основні принципи системного управління якістю.
11. Які основні завдання у сфері якості закладів ресторанного господарства?
12. Які заходи у сфері якості надають переваги у конкурентній боротьбі на ринку товарів та послуг?
lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2025 год. (0.007 сек.)
Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав
3. Основні напрями забезпечення якості продукції та послуг ресторанного господарства.
