Главная страница | Контакты | Случайная страница Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Characteristics and types of menus.

Specialized hotel.

1. Floatel - aero-hotel or flying hotel. This is very expensive type of accommodation, equipped with landing pad and is located away from the civilized places where you can reach only by air.

2. Camping - Camp sleeper located in the countryside, equipped with summer houses or tents.

3. Rotel - mobile hotel, is a car with a single and double rooms.

4. Botel - a small hotel on the water (not floating), as which can be used appropriately equipped vessel.

5. Floatel - floating hotel, which is majoring equipped vessel. Floatel used to organize a cruise vacation.

6. Rural tourism (ruraltourism) - currently regarded as a very lucrative activity and has a lot of volume.

Характеристика и виды меню.

Меню – это перечень закусок, блюд и напитков имеющихся в продаже в течении всего времени работы.

Меню бывает:

Статичное меню – за ранее определенное меню на длительный период времени;

Циклическое меню – меню, которое меняется ежедневно.

Characteristics and types of menus.

Menu - a list of foods and beverages available on the market throughout the entire running time.

Menu is:

Static menu - menu of previously defined for a long period of time;

Cyclic menu - a menu that changes daily.

Классификация меню:

1. Аля – карт – меню в котором каждое блюдо указано со своей отдельной ценой;

2. Апарт – при выборе блюда и напитка из меню, клиентов предупреждают о времени его приготовления;

3. Дюжур – перечисляет дежурные блюда (дневные), а так же дешевые быстрого приготовления;

4. Табльдот – меню с единой комплексной ценой. В цену включается от закуски до десерта.

5. Туристское меню строится так, чтобы привлечь внимание туристов, акцент делается на дешевизну и питательные качества блюд. Туристическое меню предлагает 2 – 4х разовое питание в день.

Classification menu:

1. A la - carte - menu where each dish is described with its separate price;

2. Apart - when choosing food and drink menu, customers have warned about the time of its preparation;

3. Dyuzhur- lists the ordinary (daily), as well as cheap fast food;

4. The table d'hote - a menu with a single integrated cost. The price includes from appetizer to dessert.

5. Tourist menu is constructed in such a way to attract the attention of tourists, the emphasis is on low cost and nutritional quality of food. Tourist menu offers 2 - 4 meals a day.

Последовательность блюд в меню:

1. Фирменные закуски, блюда и напитки;

2. Холодные блюда и закуски:

· Икра

· Рыба

· Свежие овощи

· Салаты

· Мясо

· Птица

· Кисломолочные продукты

3. Горячие закуски:

· Рыбные

· Мясные

· Из субпродуктов

· Из птицы и дичи

· Яичные и мучные

4. Супы:

· Прозрачные (бульон)

· Пюре-образные

· Молочные

· Холодные

· Сладкие

5. Вторые блюда:

· Рыба

· Мясо

· Субпродукты жаренные

· Птица

· Блюда из овощей

· Блюда из круп

· Блюда из яиц и творога

6. Сладкие блюда:

· Горячие

· Холодные

7. Горячие напитки

8. Холодные напитки и соки

9. Мучные кондитерские изделия

10. Хлеб

The sequence of dishes on the menu: