Главная страница | Контакты | Случайная страница Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Салат "Царица Тамара".

Состав:

· 300г цветной капусты

· 1~2 зубчика чеснока

· 100г сыра

· 1/3 стакана грецких орехов

· зелень петрушки или укропа

· майонез.

Свежую цветную капусту натереть на самой мелкой терке. Зелень мелко нарезать. Грецкие орехи размолоть. Чеснок продавить через пресс. Сыр потереть. Все перемешать и заправить майонезом. При желании - немного подсолить.

Салат "Полосатик".

Состав:

· 2 средние свеклы

· 4 зубчика чеснока

· 5 ст ложек майонеза

· 200г сыра, соль.

Вареную свеклу натереть, посолить, смешать с давленым чесноком (2 зубчика) и 2-мя ложками майонеза. При желании можно добавить 1/4 стакана измельченных грецких орехов. Сыр потереть и смешать с оставшимся давленым чесноком и майонезом.

Выкладывать слоями, чередуя свеклу и сыр. "Собирать" салат нужно непосредственно перед подачей, иначе свекла прокрасит сырный слой.

Заливное «Кольцо».

Состав:

· - 1 куриная грудка;

· - 1 морковка;

· - 1 луковица;

· - веточка сельдерея;

· - желатин (2 ст. л. желатина на 1 литр бульона);

· - соль

Для украшения:

· - 50 гр. консервированной кукурузы;

· - 50 гр. консервированного зеленого горошка;

· - петрушка;

· - горсть замороженной черной смородины;

· - 200 гр. карбоната

Приготовление:

Предварительно замочить желатин на 40-60 минут в холодной кипяченой воде.

Отварить в подсоленной воде курицу с морковью, луком и сельдереем, затем вынуть ее из бульона. Бульон осветлить и процедить.

Дальше нагреваем желатин, не доводя до кипения и непрерывно помешивая до полного его растворения, процедить.

В горячий желатиновый раствор добавляем готовый бульон. Когда бульон остынет до комнатной температуры, залить его в форму на 1 см. Дождаться, когда он застынет. Затем уложить листья петрушки, смородину, часть кукурузы и зеленого горошка, карбонат, нарезанный кубиками. Затем опять залить желе. Когда застынет и эта порция, украшаем заливное остатками горошка, кукурузы и карбоната. Ставим на ночь в холодильник.

Перед подачей на стол форму с готовым заливным опустить на несколько секунд в горячую воду и перевернуть на блюдо.

Совет:

Если Вы хотите, чтобы заливное получилось у Вас прозрачным:

1) Курицу следует закладывать в еще холодную воду, а не в кипяток;

2) Когда бульон будет готов, нужно вынуть курицу, снять с поверхности бульона весь жир. Затем в кипящий бульон, ввести сырой яичный белок, непрерывно помешивая. Белок, свертываясь, увлекает за собой все взвешенные частицы и опускается на дно кастрюли. Украшать заливное лучше замороженной черной смородиной, иначе смородина может дать подтеки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!